Zutaten:
Dieses Rhabarber Tiramisu ist eine fruchtige Frühlingsversion des italienischen Dessertlieblings. Säuerlicher Rhabarber, cremige Mascarpone und zarte Löffelbiskuits sorgen zusammen für ein herrlich frisches Dessert.
Rhabarber Tiramisu zubereiten
Schritt 1Rhabarber schneiden
- 500 g Rhabarber
Zuerst das Rhabarber-Kompott zubereiten. Dafür den Rhabarber waschen, schälen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
Schritt 2Zutaten in eine Pfanne geben
- 100 g Himbeeren
- 55 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 35 ml Wasser
In einer Pfanne Rhabarberstücke, Himbeeren, Zucker, Vanillezucker und die Hälfte des Wassers bei mittlerer Hitze weich köcheln lassen.
Schritt 3Kompott einkochen
- 25 g Speisestärke
- 35 ml Wasser
Speisestärke mit dem übrigen Wasser verrühren und dazugeben. Rühren, bis das Rhabarber-Kompott eindickt. Dieses dann vollständig abkühlen lassen.
Schritt 4Kaffee-Tränke verrühren
- 120 ml Espresso
- 3 EL Amaretto
Espresso und Amaretto verrühren und ebenfalls abkühlen lassen.
Schritt 5Mascarpone und Sahne steif schlagen
- 250 g Mascarpone
- 200 g Sahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
Für die Creme Mascarpone, Sahne und Sahnesteif mit den Schneebesen des Rührgerätes steifschlagen.
Schritt 6Quark glatt rühren
- 250 g Quark (20 % Fett i. Tr.)
- 1 EL Zitronensaft
- 50 g Zucker
In einer weiteren Schüssel Quark, Zitronensaft und Zucker glattrühren und vorsichtig unter die Mascarponecreme heben.
Schritt 7Löffelbiskuits tränken
- 100 g Löffelbiskuit
Dann die Hälfte der Löffelbiskuits in eine Auflaufform legen und mit der Hälfte der Kaffeetränke bestreichen.
Schritt 8Creme verstreichen
Die Hälfte der Creme auf den Löffelbiskuits verstreichen.
Schritt 9Kompott verteilen
- 100 g Löffelbiskuit
Ca. 2/3 des Rhabarberkompotts auf der Cremeschicht verteilen. Nun erneut Löffelbiskuits auflegen, mit der Tränke bestreichen und mit der übrigen Creme bedecken.
Schritt 10Rhabarber Tiramisu garnieren
- 1 EL gehackte Pistazien
Kühlzeit:4 Std.Das restliche Kompott dekorativ auf dem Rhabarber Tiramisu verteilen, mit den gehackten Pistazien bestreuen und im Kühlschrank min. 3 bis 4 Stunden durchziehen lassen.
