Tiramisu wie beim Italiener: so bereitest du den koffeinhaltigen Dessert-Klassiker perfekt zu

Tiramisu zubereiten

1. Schritt 1Espresso mit Amaretto mischen

   Espresso zubereiten und mit Amaretto verrühren. Die Mischung in eine flache Schüssel geben und vollständig abkühlen lassen.

   

2. Schritt 2Eier trennen

   Die Eier sauber trennen. 2 Eiweiße in einer sauberen Schüssel in den Kühlschrank stellen.

   

   Tipp: In unserem Magazinbeitrag erfährst du, wie du das übrige Eiweiß verwerten kannst.

3. Schritt 3Eigelbe cremig aufschlagen

   Die Eigelbe und Puderzucker in einer Schüssel über dem Wasserbad bei mittlerer Wärme mit den Schneebesen des Handrührgeräts hellcremig aufschlagen. Dabei nicht zu heiß werden lassen, sonst stockt das Ei.

   

4. Schritt 4Mascarpone unterheben

   Die Eigelb-Masse vom Wasserbad nehmen und weiterschlagen, bis sie abgekühlt ist. Danach die Mascarpone unterrühren.

   

5. Schritt 5Eisschnee aufschlagen

   Dann das Eiweiß aus dem Kühlschrank und eine Prise Salz mit den sauberen Schneebesen des Rührgerätes in einer Schüssel sehr schaumig aufschlagen.

   

6. Schritt 6Eischnee unterheben

   Den Eischnee mit einem Teigspatel vorsichtig unter die Ei-Mascarpone-Creme heben.

   

7. Schritt 7Löffelbiskuit tränken

   Nun das Tiramisu schichten. Dafür die Löffelbiskuits mit der gezuckerten Oberfläche in die Espresso-Amaretto-Mischung tauchen und in der Auflaufform aneinander reihen.

   

   

8. Schritt 8Tiramisu schichten

   Die Hälfte der Creme auf dem getränkten Löffelbiskuit verstreichen. Danach eine weitere Schicht getränkte Löffelbiskuits darüber geben und mit der übrigen Creme bestreichen.

   

   

9. Schritt 9Tiramisu kalt stellen

   Kühlzeit:3 h

   Das Tiramisu im Kühlschrank für mindestens 2 bis 3 Stunden ruhen lassen und vor dem Servieren mit etwas Backkakao bestäuben.