Zutaten
Springform (Ø 26 cm):
Spekulatius-Cheesecake ohne Backen zubereiten
Schritt 1
Für den Spekulatius Cheesecake ohne Backen zunächst den Boden zubereiten. Dafür die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. In der Zwischenzeit den Spekulatius in einen Gefrierbeutel geben, verschließen und mit einem Nudelholz zu Bröseln klopfen.
Schritt 2
Die zerbröselten Kekse dann in eine Schüssel geben und die Butter dazu gießen. Alles gut vermischen. Im Anschluss eine Springform einfetten, die Masse auf den Springformboden verteilen und gut andrücken. Für 20 bis 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Schritt 3
Dann die Cheesecake-Masse zubereiten. Dafür Magerquark, Frischkäse, Salz, Abrieb der Zitrone und Puderzucker in eine Schüssel geben und mit dem Mixer gründlich durchrühren.
Schritt 4
Danach die Gelatine unterrühren. Die Masse dann auf den Keksboden geben und gleichmäßig verstreichen. Anschließend für mindestens 3 Stunden kühl stellen.
Schritt 5
Nun die Karamellsauce herstellen. Dafür den Zucker in einer Pfanne schmelzen. Sobald er flüssig, ist die Butter dazugeben und schmelzen lassen. Dann Wasser und Sahne dazugeben. Alles mit einem Kochlöffel verrühren und für 5 bis 10 Minuten einkochen. Die Karamellsauce abkühlen lassen.
Schritt 6
Die Karamellsauce dann mit einem Löffel über den No-Bake Spekulatius Cheesecake geben. Den Kuchen zum Schluss nach Wunsch dekorieren und nochmals 30 bis 60 Minuten kaltstellen.
Spekulatius-Cheesecake variieren
Du willst noch etwas variieren? Dann schau dir mal folgende Vorschläge an:
Keksboden
Wenn es schnell gehen soll, dann kaufst du dir deinen liebsten Spekulatius im Supermarkt. Wir haben uns für Gewürzspekulatius entschieden. Den mögen wir einfach am liebsten. Falls du gern etwas mehr Zeit und Arbeit in den Käsekuchen ohne Backen investieren willst, dann kannst du die Kekse auch selbst backen. Unsere Rezepte helfen dir dabei:
Nüsse im Boden
Kekse allein reichen dir nicht? Für den extra Crunch kannst du einen Teil der Kekse durch Nüsse ersetzen. Gehackte Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse oder auch Pistazien eignen sich dafür besonders gut.
Topping
Natürlich darf auch ein hübsches Topping nicht fehlen! Wir wählen passend Karamellsauce und zerbrochenen Spekulatius. Falls dir das noch nicht üppig genug ist, kannst du noch etwas Granola ergänzen. Auch hier gilt: Selbstgemacht schmeckt am besten!
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Der Spekulatius-Cheesecake hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Dafür verpackst du ihn luftdicht in eine Frischhaltedose, unter einer Kuchenglocke oder mit Frischhaltefolie.
