Veganer Käsekuchen ohne Boden
Dieser vegane Käsekuchen ohne Boden lässt keine Wünsche offen: Du benötigst dafür nur wenige Zutaten, die Zubereitung ist kinderleicht und das Ergebnis so wunderbar cremig und lecker! Worauf wartest du noch? Ofen vorheizen und loslegen!
Zutaten
- Springform (⌀ 20 cm)
Nährwerte pro Springform (⌀ 20cm)
(Datenbasis)- Kalorien
- 1873 kcal
- Proteine
- 31 g
- Fett
- 72 g
- Kohlenhydrate
- 236 g
Veganen Käsekuchen ohne Boden backen
Schritt 1
- ½ Bio-Zitrone
Den Ofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen und die Springform gut einfetten. Die Zitrone heiß abwaschen, die äußere feine Schale abreiben und den Saft auspressen.
Schritt 2
- 1 Vanilleschote
Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit der Messerspitze behutsam herauskratzen.
Schritt 3
- 800 g Sojajoghurt
- 80 g vegane Butter, flüssig
- 150 g Zucker
Dann mit einem Schneebesen Joghurt, flüssige Butter, Zucker, Vanillemark, Zitronenabrieb- und Saft glattrühren.
Schritt 4
- 2 Päckchen Puddingpulver, Vanille
Zuletzt das Puddingpulver klümpchenfrei unterrühren.
Schritt 5
Backzeit:1 Std. 10 Min.Nun den Teig in die vorbereitete Springform geben und den veganen Käsekuchen ohne Boden auf mittlerer Schiene ca. 60 bis 70 Minuten backen. Vor dem Lösen aus der Springform vollständig abkühlen lassen.
Alternative mit Boden
Du magst es vegan, aber mit Boden? Dann sieh dir diese Variante an:
Warum ist mein veganer Käsekuchen flüssig?
Der Käsekuchen kommt frisch aus dem Ofen und ist super flüssig? Keine Angst! Das ist völlig normal und auch gut so. Er wird erst nach dem vollständigen Auskühlen wie gewohnt schnittfest.
Veganen Käsekuchen ohne Boden abwandeln
Vegane Quark-Alternative
Statt Sojajoghurt kannst du auch eine vegane Quark-Alternative auf Sojabasis verwenden. Diese findest du in größeren Supermärkten oder im Bio-Laden. Für etwas mehr Vanillegeschmack kannst du auch einen Vanille-Soja-Joghurt verwenden.
Speisestärke statt Puddingpulver
Anstelle von Puddingpulver kannst du auch Speisestärke verwenden. Beachte aber in diesem Fall bitte, dass der Kuchen dadurch einen eher neutralen Sojageschmack bekommt und du gegebenenfalls andere Gewürze verwenden kannst, um deinen Kuchen zu aromatisieren. Dafür geeignet sind zum Beispiel Zimt, Tonkabohne, Vanilleschote, oder Kokosraspeln.
Orange für den Frischekick
Für eine leichte Frische fügen wir Saft sowie Schale einer Zitrone hinzu. Diese kannst du durch eine Bio-Orange ersetzen. Achte in beiden Fällen unbedingt darauf, die Schale vorher gründlich unter heißem Wasser zu waschen.
Veganen Käsekuchen verfeinern
Noch ist dir der vegane Käsekuchen zu langweilig? Dann kommen hier ein paar leckere Tipps zum Verfeinern:
Mandarinen
Du magst es fruchtig? Dann toppe die vegane Käsekuchenmasse vor dem Backen mit einer Handvoll gut abgetropfter Dosenmandarinen. So haben wir es bei unserem Quarkkuchen mit Mandarinen ohne Boden auch gemacht.
Pfirsiche & Sauerkirschen
Mandarinen aus der Dose sind eher nicht dein Fall? Lecker wird es auch mit Pfirsichen oder Sauerkirschen. Probiere es doch ganz einfach einmal aus.
Fruchtspiegel
Noch fruchtiger wird es, wenn du den Käsekuchen mit einem Fruchtspiegel toppst. Den kannst du beispielsweise ganz easy aus 250 g Himbeeren, 1 EL Zucker, 1 EL Wasser und etwas Stärke selbst herstellen. Einfach alles in einen Topf geben und so lange köcheln lassen, bis das Ganze dickflüssig wird.
Nusstopping
Du liebst es crunchy? Dann toppe den veganen Käsekuchen ohne Boden mit in der Pfanne gerösteten Mandelsplittern.
Das schmeckt zu veganem Käsekuchen
Wir machen keine halben Sachen und wissen: Zu einem richtig guten Kaffeekränzchen darf das passende Getränk auf keinen Fall fehlen! Egal ob ein großes Glas Milch oder doch lieber erfrischender Eiskaffee: Vegan ist alles möglich!
Haltbarkeit & Lagerung
Der vegane Käsekuchen ohne Boden ist luftdicht verpackt und gut gekühlt bis zu 4 Tage haltbar. Wir empfehlen dir, den Käsekuchen in einer passenden Dose mit Deckel zu lagern. So verhinderst du, dass er fremde Gerüche oder Geschmäcker im Kühlschrank annimmt.😉
Ich möchte das Rezept mit einer Springform von 26 cm Durchmesser backen.Muss ich alle Zutaten verdoppeln ?
Hey Amy, schau mal bei unserem Magazinbeitrag vorbei: https://eat.de/magazin/backform-umrechner/. Hier stellen wir eine Tabelle zur Umrechnung für alle Formen und Größen zur Verfügung. 😊 Um es vorwegzunehmen: Du rechnest die Mengenangaben der einzelnen Zutaten x 1,7. 😊
Liebe Grüße, Nadine
leider ist der Kuchen bei mir nur ca. einen Zentimeter hoch geworden!!!
Weiß nicht, was da falsch gelaufen ist… :((
Hallo Tanja,
das ist ja ärgerlich!😕 Hast du evtl. einen andere Springform-Größe benutzt als wir?
Wir haben eine mit einem Durchmesser von 20 cm genutzt.
Liebe Grüße
Anna