Zutaten

Springform (Ø 26 cm):

1
Für den Boden:
Für die Käsekuchenmasse:
Video-Empfehlung

Baklava Cheesecake backen

Filoteig & Nussboden vorbereiten

Schritt 1

Zuerst die Walnüsse und Pistazien mit einem scharfen Küchenmesser klein hacken und dann in einer beschichteten Pfanne zusammen mit den gehackten Mandeln goldgelb rösten. Zum Schluss Honig und Zimt unterrühren und das Ganze beiseitestellen.

Nüsse hacken
Honig dazugeben

Schritt 2

Als Nächstes eine Springform mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Butter in einem Topf schmelzen.

Butter schmelzen

Schritt 3

Nun ein Blatt Filoteig dünn mit der flüssigen Butter bestreichen und in die vorbereitete Springform legen, sodass die Teigenden etwas über den Springformrand hinausragen.

mit Butter bestreichen
Filoteig in Springform legen

Schritt 4

So mit den Filoteigblättern weiter verfahren, bis sie aufgebraucht sind und die Springform vollständig mit dem Filoteig ausgelegt ist.

Filoteig an Springformrand anpassen

Schritt 5

Dann die überlappenden Teigränder so mit einer Schere abschneiden, dass ein gleichmäßiger Rand entsteht. Eine Handvoll Nüsse für die Deko beiseitelegen und die übrige Nussmischung in der Springform gleichmäßig zu einem Boden andrücken.

Geröstete Nüsse in Springform geben
Käsekuchenmasse anrühren

Schritt 6

Dafür zuerst die Zitrone heiß abwaschen, die äußere Schale abreiben und den Saft auspressen.

Zitrone pressen

Schritt 7

Dann Quark, Frischkäse, Sahne, Zitronensaft- und Abrieb, Ei, Zucker, Vanillepaste und Speisestärke in einer Schüssel mit einem Schneebesen klümpchenfrei verrühren.

Eier dazugeben
Baklava Cheesecake backen & verzieren

Schritt 8

Backzeit:1 h

Nun die Masse auf den Nussboden geben und den Baklava Cheesecake im unteren Drittel des Backofens ca. 55-60 Minuten backen.

Käsekuchen-Masse verteilen

Tipp: Vor dem Lösen aus der Springform solltest du den Käsekuchen mit Filoteig vollständig auskühlen lassen!

Schritt 9

Zum Schluss den Baklava Cheesecake mit den beiseitegestellten Nüssen dekorieren und bis zum Servieren kaltstellen.

Baklava Cheesecake dekorieren

Tipp: Du kannst den Käsekuchen zusätzlich mit Honig dekorieren, den du in Streifen darüber laufen lässt.

Baklava Cheesecake
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Tipps zu den Zutaten für Baklava Cheesecake

Für einen Käsekuchen sind manche Zutaten schon etwas speziell, aber genau das macht den Baklava Cheesecake so besonders:

  • Filoteig: Er ist die Grundlage für den Boden und darf wie beim originalen Baklava natürlich auch bei unserem Cheesecake nicht fehlen. Er ist in jedem gut sortierten Supermarkt erhältlich und besteht aus vielen dünnen Teigblättern. Hier erfährst du, wie man ihn sogar selber machen kann:
Filoteig selber machen
Grundrezept
Filoteig selber machen | Einfaches Grundrezept
1h 45min
369 kcal

eat empfiehlt:

„Keinen Filoteig bekommen? Als Ersatz eignen sich auch Strudelteig– oder Yufka-Blätter. Weniger gut geeignet ist hingegen Blätterteig, da dieser nicht in einzelnen Blättern verarbeitet wird.“

  • Nüsse: Nach Baklava-Manier gehören Walnüsse, Mandeln und Pistazien in den Nussboden. Solange du dich an die im Rezept angegebene Gesamtmenge von ca. 250 g hältst, kannst du bei der Wahl der Nusssorten aber auch kreativ werden.
  • Zitrone: Statt mit Zitrone kannst du den Quarkkuchen auch mit einer Limette aromatisieren. Nutze dafür die äußere grüne Schale und den Saft einer ganzen Bio Limette.
  • Quark, Frischkäse & Sahne: Die Kombination macht’s! Mit diesen Zutaten entsteht eine wirklich leckere, standfeste und gleichzeitig verführerisch cremige Käsekuchen-Masse. Möchtest du einen besonders schnittfesten Cheesecake, dann bereite den Käsekuchen mit Mascarpone zu.
ein Stück Baklava Cheesecake
Ein Stück Baklava Cheesecake

Was ist Baklava eigentlich?

Klassisches Baklava ist ein türkisches Dessert aus geschichtetem Filoteig mit viel Honig, Butter und Nüssen.

Baklava Cheesecake vegan zubereiten

Wir haben gute Nachrichten für alle Veganer unter euch: Baklava Cheesecake kann man auch vegan zubereiten! Folgendes musst du dafür beachten:

  • Filoteig ist von Grund auf vegan und muss nicht ersetzt werden.
  • Die Butter zum Bestreichen lässt sich einfach durch Margarine ersetzen.
  • Statt Honig kannst du ein anderes flüssiges Süßungsmittel wie Agavendicksaft oder Dattelsirup verwenden.
  • Und die Cheesecake-Masse kannst du dir einfach von einem unserer Rezepte für veganen Käsekuchen abgucken:
Veganer Käsekuchen ohne Boden
Veganer Käsekuchen ohne Boden
5.0
1h 25min
1873 kcal
Veganer Käsekuchen: so cremig
Veganer Käsekuchen
5.0
1h 55min
3921 kcal

Rezept für Baklava Cheesecake an kleine Springform anpassen

Du möchtest nur einen kleinen, süßen Käsekuchen mit Filoteig backen?Wir helfen dir beim Umrechnen der Zutaten für deine Backform! Unser Rezept ist für eine Springform mit 26 cm Durchmesser ausgelegt. Hier die Umrechnungsformeln für kleinere Backformen:

Durchmesser
der Backform		Multiplikationsfaktor
240,9
220,7
200,6
180,5
160,4

Tipp: Du möchtest einen Viereckigen Baklava Cheesecake backen? In unserem Magazinbeitrag findest du noch mehr Infos zum Umrechnen der Backform.

Baklava Cheesecake

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Bis zum Servieren sollte der Baklava Cheesecake unbedingt gekühlt werden, damit er standfest bleibt. Dafür bedeckst du ihn im Kühlschrank am besten mit einer Kuchenglocke.

Tipp: Du hast keine Kuchenglocke? Eine große Schüssel tut es auch 😉

Gekühlt und luftdicht verpackt ist der Käsekuchen 3-4 Tage haltbar. Er kann also auch schon am Vortag gebacken werden!