New York Cheesecake Original-Rezept
Niemand auf der Welt kann Cheesecake so gut wie die New Yorker. Genau aus diesem Grund gibt es heute bei uns den New York Cheesecake nach Original-Rezept. Also schnapp dir deine Springform und die Zutaten und los geht´s!
Zutaten
Für den Keksboden
Für die Cheesecake-Masse
- Springform (⌀ 26 cm)
Nährwerte pro Springform (26 cm ⌀)
(Datenbasis)- Kalorien
- 7564 kcal
- Proteine
- 166 g
- Fett
- 545 g
- Kohlenhydrate
- 484 g
New York Cheesecake backen
Schritt 1
Die Springform gut einfetten und von außen dicht mit Alufolie einschlagen. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 2
Die Vollkornkekse in einem Mixer klein mahlen und mit Salz und Zimt vermischen.
Schritt 3
In einem Topf mit geringer Wärme die Butter schmelzen und die Kekskrümel unterrühren. Anschließend die Butter-Keks-Masse in der Springform zu einem gleichmäßigen Boden andrücken und im Kühlschrank kaltstellen.
Schritt 4
Für die Cheesecake-Masse die Zitrone heiß abwaschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.
Schritt 5
Den Frischkäse mit Zucker, Speisestärke, Salz, Vanilleextrakt, Zitronenabrieb und Saft verrühren.
Schritt 6
Die Eier mit dem Schneebesen des Handrührgeräts auf kleinster Stufe unterrühren. Danach die Crème fraîche einrühren.
Schritt 7
Die Cheesecake-Masse auf dem Keksboden verstreichen. Ein tiefes Backblech mit Wasser füllen und die Springform hineinstellen. Anschließend den New York Cheesecake auf dem Backblech auf unterster Schiene für ca. 15 Minuten backen. Danach die Temperatur auf 150 °C herunterregeln und für weitere 50 Minuten fertig backen. Den Ofen ausschalten und bei leicht geöffneter Ofentür für mindestens 15 Minuten ruhen lassen.
Wie lang ist der New York Cheesecake nach Originals-Rezept haltbar?
Du hast von dem New York Cheesecake noch etwas übrig? Kein Problem, die Reste kannst du gut aufbewahren:
Im Kühlschrank
Für eine etwas kürzere Aufbewahrung eignet sich der Kühlschrank. Dort ist der New York Cheesecake nach Original-Rezept für ungefähr 4 Tage haltbar. Darüber hinaus solltest du auf den Verzehr verzichten, denn die enthaltene Crème fraîche und der Frischkäse sind schnell verderblich.
Im Gefrierschrank
Soll der Cheesecake über eine längere Zeit gelagert werden, ist der Gefrierschrank ideal. Dafür musst du den ihn portionieren und in luftdichte Behälter verpacken. Der Cheesecake ist bis zu 1 Monat im Gefrierschrank lagerbar. Auch hier sollte auf ein Verzehr verzichtet werden, wenn diese Zeit überschritten ist.
Was ist der Unterschied zwischen Käsekuchen und Cheesecake?
Die Antwort liegt nicht einfach darin, dass der Käsekuchen eine einfache Übersetzung des Cheesecakes ist, sondern darin, dass der Cheesecake mit Frischkäse zubereitet wird. Ein üblicher Käsekuchen wird hauptsächlich mit Quark zubereitet. Den Namen verdanken beide Varianten ihrem Aussehen, was an ein Laib Käse erinnert. Du willst den kulinarischen Unterschied herausfinden? Dann probiere doch unseren Zebra-Käsekuchen oder unseren klassischen Käsekuchen aus.
Weitere amerikanische Rezepte
Amerika bietet nicht nur leckeren Cheesecake, sondern auch eine Menge anderer kulinarischer Highlights. Wir zeigen dir, was auf einem Amerika-Trip nicht fehlen darf:
Sandwich
Was wäre Amerika ohne Sandwiches. Bei uns findest du leckere Sandwich-Rezepte direkt aus Amerika. Zu den Klassikern gehört das Grilled Cheese Sandwich oder unser Pastrami-Sandwich.
Salat
Ein leckerer Salat darf natürlich auch nicht fehlen! Bekannt sind in Amerika der Cole Slaw mit Schmand und Spitzkohl oder auch der Caesar Salad.
Cocktail
Kein Essen ist komplett ohne ein Getränk. Amerika hat viele Cocktails zu bieten, wie den Dry Martini Cocktail oder den Old Fashioned Cocktail.
Kuchen
Neben unserem New York Cheesecake nach Original-Rezept gibt es auch noch weitere leckere Kuchen aus Amerika. Zum Beispiel unser Brownie-Kuchen aus der Springform.
Da sieht den Kuchen backen und dann die Temperatur runterregeln auf 150 Grad. Auf wieviel Grad stand er denn vorher.
Hallo Markus
In Schritt 1 wird der Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizt.
Viel Spaß beim Backen. Berichte uns gern, wie dir der Cheesecake geschmeckt hat. 😊
Liebe Grüße
Louis
Das Wasserbad hat mir leider den Boden ruiniert. Der Nutzen eines direkten Wasserbades steht in keinem Verhältnis zum Risiko. Einfach eine Wasserwanne in den Ofen und den Kuchen ein Gitter obendrüber reicht vollkommen aus.
Hej Lukas,
schade, dass es bei dir nicht geklappt hat.
Wir vermuten, dass du keine auslaufsichere Springform hast. Auch mit der Alufolie muss man sehr gründlich vorgehen, da das Wasser durch jeden kleinen Riss laufen kann.
Wir verstehen deinen Ärger über den Aufwand, aber können dir sagen, dass dieses Vorgehen mit dem Wasserbad einen großen Unterschied macht.
Da der Kuchen direkt im Wasserbad steht, wird er schonend und gleichmäßig gegart.
Das sorgt für die besonders cremige Konsistenz und die glatte Oberfläche ganz ohne Risse.
Eine einfache Wasserschale unter dem Kuchen, wie zum Beispiel beim Brotbacken, wird diesen Effekt nicht genauso hervorrufen.
Wir sind uns sicher, beim nächsten Mal gelingt er dir genauso wunderbar cremig.
Beste Grüße,
Maria
Würde das Tezept sehr gerne ausprobieren.Mir fehlt aber leider die Angabe auf wieviel Grad der Kuchen die ersten 15 Minuten gebacken werden soll🥹
Hej Sylvia,
gleich in Schritt 1 findest du die Infos zum Backofen vorheizen: „Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.“
Viel Spaß beim NAchbacken und beste Grüße,
Maria