Biskuitboden für Obstkuchen
Ein Obstkuchen wird erst mit dem perfekten Biskuitboden so richtig lecker. Also verabschiede dich von dem gekauften Tortenboden, denn mit uns bäckst du einen super fluffigen Biskuitteig für deine nächste Kuchenkreation.
Zutaten
- Obstbodenform
Nährwerte pro Biskuitboden (Ø 26 cm)
(Datenbasis)- Kalorien
- 1326 kcal
- Proteine
- 33 g
- Fett
- 16 g
- Kohlenhydrate
- 260 g
Video: Biskuitboden für Obstkuchen
Biskuitboden für Obstkuchen backen
Schritt 1
Die Obstbodenform gut einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Schritt 2
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 40 g Zucker für das Eiweiß
Nun die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, dabei gegen Ende den Zucker einrieseln lassen.
Schritt 3
- 3 EL Wasser
- 100 g Zucker für das Eigelb
- 1 Päckchen Vanillezucker
Anschließend das Eigelb mit Wasser, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
Schritt 4
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
Danach Mehl und Backpulver in die Masse sieben, kurz verrühren und anschließend den Eischnee in zwei Protionen unterheben.
Schritt 5
Backzeit:20 Min.Zuletzt den Biskuitteig in der Obstbodenform verstreichen und auf mittlerer Schiene für ca. 20 Minuten backen.
Tipps für den perfekten Biskuitboden
Damit dein Biskuitboden für Erdbeerkuchen und Co. auch richtig locker und fluffig wird, gibt es ein paar Tricks.
Nimm dir Zeit für die Zubereitung
Die Komponenten für deinen Biskuitteig müssen lange genug aufgeschlagen werden, damit der Obstboden fest aber fluffig wird. Schlage den Eischnee also so lange, bis er wirklich komplett steif ist. Auch die Eigelbmasse muss schön schaumig geschlagen sein. Hebst du den Eischnee anschließend zu schnell unter den Teig, fällt er in sich zusammen und dein Teig verliert seine Luftigkeit.
Das richtige Mehl
Für den Biskuitboden solltest du vor allem helle Mehlsorten verwenden. Wir empfehlen dir das standardmäßige Weizenmehl Typ 405. Alternativ eignet sich auch Weizenmehl des Typs 505.
Wann ist der Biskuitboden für Obstkuchen durchgebacken?
Die Backzeit kann je nach Backofen etwas variieren. Mit der Stäbchenprobe bist du jedoch auf der sicheren Seite. Sobald der Biskuitteig goldbraun gebacken ist, stichst du mit einem Holzstäbchen in die Mitte des Teiges. Sobald kein Teig am Stäbchen kleben bleibt, kannst du den Obstboden aus dem Ofen holen.
Biskuitboden für Obstkuchen einfrieren
Wie du siehst, benötigt ein guter Biskuitboden etwas Zeit. Doch was, wenn sich ziemlich spontan Besuch ankündigt und du deinen Gäste einen Obstkuchen mit Pudding möchtest? Für solche Fälle kannst du den Obstboden vorbacken und in Frischhaltefolie eingewickelt einfrieren. Sobald du ihn benötigst, holst du ihn ein bis zwei Stunden vorher aus dem Frost und kannst ihn dann wie gewohnt weiter verarbeiten. Möchtest du den Tortenboden zeitnah verwenden, so ist er luftdicht verpackt auch ca. eine Woche bei Zimmertemperatur haltbar.
Alternativen zum klassischen Biskuitteig
Die Biskuitmasse wird herkömmlich mit Eiern und Mehl gebacken. Doch auch wenn du keine tierischen Produkte oder Gluten verzehren möchtest oder kannst, musst du nicht auf einen saftigen Obstkuchen mit Biskuitboden verzichten. Folge dafür einfach unseren Rezepten für veganen Tortenboden beziehungsweise glutenfreien Biskuitboden.
Leckere Obstkuchen mit Biskuitboden
Der fruchtige Belag für deinen fluffigen Biskuitboden richtet sich ganz nach deinem Geschmack oder welches Obst laut Saisonkalender gerade regional verfügbar ist. Die Erdbeer-Pudding-Torte gehört hier ganz klar zu unseren Lieblingen. Für mehr Exotik solltest du unbedingt unsere Piña-Colada-Torte ausprobieren. Wenn es mal wieder schnell gehen muss, kannst du den Obstboden auch mit Obstkonserven wie Mandarinen oder Pfirsichen belegen.
Die Zutaten stimmen aber ich mache den Boden ganz anders. Eigelb und Eiklar trennen braucht man nicht. Das Mehl, Backpulver wird zuletzt nur unter gehoben. Ich nehme 40g Stärke und 90g Mehl.
Hej Kathrin,
danke für deinen Kommentar.
wir freuen uns, dass du scheinbar schon das perfekte Rezept für dich gefunden hast.
Weiterhin viel Spaß beim Backen und beste Grüße,
Maria
Hallo, das Rezept ist toll. Der Obstboden ist locker und lecker 😋.
Ich finde den Boden allerdings etwas zu dick. Und den Rand nicht hoch genug.
Ich habe mich 100 %ig ans Rezept gehalten und auch die 26er Form genommen.
Hat jemand einen Tipp?
Hej Angela,
es freut uns sehr, dass dir der Boden so gut schmeckt.
Wenn du den Boden etwas dünner haben möchtest, kannst du statt der 26er eine 28er Form verwenden oder die Zutatenmengen im Verhältnis etwas runter rechnen.
Die Höhe des Rands ist der Obstbodenform geschuldet und wird daher nicht höher, außer du findest eine Form, die einen höheren Rand hat. Mittlerweile gibt es da ja verschiedenen Ausführungen im Handel.
Danke und beste Grüße,
Maria
Sehr gutes Rezept
Es ist super und sehr schön locker, kann ich nur empfehlen.
Sehr leicht zu Backen und ein Super Tortenboden geht schnell. Ich werde keinen fertigen mehr kaufen
Hej Brigitte,
es freut uns sehr, dass dir unser Rezept so sehr zusagt.
Wir sind gespannt, welche leckeren Kreationen du damit zaubern wirst.
Beste Grüße,
Maria
Backe nur noch den! Vielen lieben Dank euch. Bin so froh, dass ich jetzt nicht mehr weiter ausprobieren muss.
LG, Marlen
Hej Marlen,
danke für deine liebe Nachricht.
Wir sind auch froh über dieses Rezept. Er schmeckt so viel besser als ein gekaufter Biskuitboden.
Beste Grüße,
Maria
Das Rezept hat prima geklappt, der Teig ist gut aufgegangen und schmeckt sehr lecker ich würde wieder einen solchen backen
Hej Heribert,
danke für dein Feedback.
Es freut uns, dass es dir so gut geschmeckt hat.
Lasse uns gern Feedback da, was für eine leckere Torte du mit dem Biskuitboden gezaubert hast.
Beste Grüße,
Maria