Biskuitboden

Biskuitboden backen

1. Schritt 1Springform vorbereiten

   Zuerst den Springformboden mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

   

   Tipp: Fette den Rand nicht ein. Der Teig muss am Springformrand nach oben „klettern“ können. Achte auch darauf, dass deine Backutensilien wie die Schneebesen deines Handrührgerätes fettfrei sind.

2. Schritt 2Eiweiß für Biskuitteig steif schlagen

   • 6 Eier
   • 1 TL Salz, gestrichen
   • 107 g Zucker

   Danach die Eier sauber trennen und das Eiweiß mit dem Salz ca. 5 Minuten steif schlagen. Dabei gegen Ende 2/3 des Zuckers einrieseln lassen und mit steif schlagen.

   

   

   Tipp: Die Eier sollten Zimmertemperatur haben.

3. Schritt 3Zutaten verrühren

   • 53 g Zucker
   • 1 Päckchen Vanillezucker
   • Optional: Abrieb einer Bio Zitrone/ Orange

   Nun das Eigelb mit dem restlichen Zucker und dem Vanillezucker ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Optional hier den Abrieb der Zitrusfrucht mit verrühren.

   

4. Schritt 4Eischnee unter Eigelb heben

   Den Eischnee in zwei Portionen unter das Eigelb heben.

   

5. Schritt 5Zutaten unterheben

   • 70 g Mehl
   • 90 g Speisestärke

   Anschließend Mehl und Stärke dazusieben und vorsichtig unterheben.

   

6. Schritt 6Biskuitboden backen

   Den Biskuitteig in die Form füllen und ca. 25 Minuten backen. Währenddessen nicht die Ofentür öffnen. Nach Ende der Backzeit den Biskuitboden noch 15 Minuten im ausgeschaltetem und leicht offenen Ofen ruhen lassen.

   

   Tipp: Lasse den Boden vollständig abkühlen, bevor du ihn mit einem Messer behutsam vom Springformrand löst und weiterverarbeitest.