Zutaten:
Wir machen unsere Holunderbeerenmarmelade mit ganzen Beeren und zaubern uns so einen fruchtigen Brotaufstrich! Die selbstgemachte Marmelade kommt süß und herb daher und kann auch mit den Früchten deiner Wahl verfeinert werden.
Holundermarmelade selber machen
Schritt 1
- 500 g Holunderbeeren
Als Erstes die Holunderbeeren gründlich waschen und mit einer Gabel vom Strauch entfernen.
Tipp: Wie du Holunderbeeren richtig erntest, erklären wir dir in unserem Magazinbeitrag.
Schritt 2
- 3 EL Wasser
- ½ Zitrone (Saft)
- 250 g Gelierzucker (2:1)
- Prise Zimt & Prise Salz
Holunderbeeren mit Wasser und Zitronensaft in einen Topf geben und aufkochen. Anschließend bei mittlerer Hitze mindestens 20 Minuten bei über 80 °C köcheln lassen. Danach Gelierzucker, Zimt und Salz dazugeben, erneut aufkochen und nach Packungsanleitung des Gelierzuckers sprudelnd kochen lassen.
Tipp: Rohe Holunderbeeren sind giftig und führen zu Übelkeit. Deswegen ist das Aufkochen zwingend notwendig. Erst bei einer Temperatur von 80 °C werden die unverträglichen Stoffe neutralisiert.
Schritt 3
Zum Schluss die heiße Holunderbeerenmarmelade in sterilisierte Gläser füllen und vollständig auskühlen lassen.
