Holunderblütensirup ohne Zucker
Der Holunder blüht und es ist Zeit für selbstgemachten Holundersirup. Doch du möchtest auf raffinierten Zucker verzichten? Holunderblütensirup geht auch ohne Zucker! Wir setzen den leckeren Sirup mit Birkenzucker an und können dir eins verraten: du wirst keinen Unterschied merken.
Zutaten
Nährwerte pro Flasche ( 1 l)
(Datenbasis)- Kalorien
- 981 kcal
- Proteine
- 1 g
- Fett
- 1 g
- Kohlenhydrate
- 402 g
Holunderblütensirup ohne Zucker zubereiten
Schritt 1
Vorsichtig die Holunderblüten schütteln, damit sich keine kleinen Tierchen mehr darauf befinden.
Hinweis: Die Holunderblüten solltest du nicht waschen! Damit geht der feine Blütenstaub ab, der dem Holunderblütensirup sein Aroma gibt.
Schritt 2
Blüten von den Stängeln schneiden oder rupfen und ungeöffnete Blüten entfernen. Birkenzucker und Wasser im Topf erhitzen und die Zuckerkristalle dabei auflösen.
Schritt 3
Alles kurz aufkochen und den Herd dann ausstellen. Zitronenabrieb und Holunderblüten dazugeben und für 24 Stunden ziehen lassen.
Schritt 4
Danach durch ein Mulltuch oder Leinentuch gießen und den Sirup in saubere Gläser oder Flaschen abfüllen.
Holunderblütensirup ohne Zucker mit Birkenzucker
Für den Holunderblütensirup ohne Zucker nutzen wir Birkenzucker, auch Xylit genannt. Birkenzucker hat weniger Kalorien als normaler raffinierter Zucker und verursacht zudem auch keine Karies. Er konserviert genauso gut wie normaler Zucker, also musst du dir um die Haltbarkeit deines Holunderblütensirups keine Sorgen machen! Du kannst den Sirup dunkel und kühl bis zu 1 Jahr lagern.
Holunderblütensirup ohne Zucker mit Erythrit
Ein anderer möglicher Zuckerersatz für den Holunderblütensirup ohne Zucker ist Erythrit. Das Süßungsmittel ist auch sehr kalorienarm und kann 1:1 in unserem Rezept ersetzt werden. Bei der Verwendung im Sirup musst du jedoch zwei Dinge beachten:
- Erythrit-Puderzucker verwenden: Bei Erythrit in Verbindung mit Flüssigkeiten besteht die Gefahr, dass sich der Zuckersatz nicht so gut auflösen und beim Abkühlen Kristalle bilden kann. Abhilfe schafft Erythrit-Puderzucker! Dieses kannst du fertig kaufen oder dir aus Erythrit in einem leistungsstarken Mixer oder einer Kaffee- oder Gewürzmühle selber machen.
- Sirup schneller aufbrauchen: Erythrit wirkt nicht konservierend. Daher solltest du eine geöffnete Flasche Holunderblütensirup in 3-4 Tagen aufbrauchen.
Geht das auch mit Erythrit?
Das ist eine gute Frage, Diana! Als Antwort habe ich dazu direkt einen neuen Absatz unten im Rezept eingefügt, der dir genau erklärt, worauf du bei der Zubereitung des Sirups mit Erythrit achten musst. Ich hoffe, ich konnte dir weiterhelfen. 🙂