Zutaten
Gläser (á ca. 150 g):
Holundergelee nach Omas Rezept zubereiten
Schritt 1
Die Holunderbeeren vom Stiel entfernen und in einem Sieb gründlich waschen.
Schritt 2
Die Beeren mit dem abgemessenen Wasser in einen Topf aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3
Anschließend die Masse durch ein Sieb abgießen und die Beeren mit einer Kelle ausdrücken, den aufgefangenen Saft abmessen und zurück in den Topf geben.
Schritt 4
Den Zitronensaft sowie den Vanillezucker zugeben und den Saft erneut aufkochen.
Schritt 5
Nun im Verhältnis 3:1 den Gelierzucker einrühren und 3 Minuten kochen.
Schritt 6
Währenddessen die Gläser in kochendem Wasser sterilisieren und das Holundergelee nach Omas Rezept direkt in die Gläser füllen. Anschließend luftdicht verschließen und komplett auskühlen lassen, bis das Holundergelee nach Omas Rezept fest ist.
Wann kann man Holunderbeeren ernten?
Während der Holunder bereits im Mai und Juni blüht, müssen wir uns für seine Beeren noch etwas gedulden. Ein Blick in den Saisonkalender zeigt, dass die Holunderbeeren im September und Oktober endlich reif für die Ernte sind. Und so lange musst du leider auch abwarten. Denn unreife Beeren sind giftig und nur vollreife Exemplare sind für den Verzehr geeignet.
Warum wird Omas Holunderbeerengelee nicht fest?
Es kann verschiedene Ursachen haben, warum dein gekochtes Gelee nicht fest wird:
Im Falle eines Holundergelees sind vor allem die beiden letzten Punkte wahrscheinlich. Holunderbeeren gehören zu den Sorten, die etwas länger brauchen, um zu gelieren. Lass das Holundergelee nach Omas Rezept also am besten eine Woche stehen, um fest zu werden.
Der geringe Gehalt an Pektin lässt die Früchte allerdings nicht nur langsam, sondern im Ernstfall gar nicht gelieren. Hier hilft ein Früchtemix mit pektinreichem Obst. Dazu gehören unter anderem Johannisbeeren, Quitten, Äpfeln oder Zitrusfrüchte. Deshalb lieben wir unser Holunderbeerengelee mit Apfelsaft und Zitrone:
Tipp: In unserem Magazinbeitrag „Marmelade oder Gelee wird nicht fest“ findest du weitere Lösungen, wie dein Gelee fest wird.
Wie isst du Holundergelee nach Omas Rezept am liebsten?
Die Antwort auf diese Frage fällt uns gar nicht so leicht. Denn neben einem fruchtigen Aufstrich für frischgebackenes Brot oder Brötchen hat das leckere Gelee noch einiges mehr zu bieten. Wir haben dir unsere liebsten Ideen zusammengetragen.
Haltbarkeit & Lagerung
Marmeladen & Gelees sind ideale Möglichkeiten, um deine geernteten Gartenschätze haltbar zu machen. Und so ist es auch mit dem Holunderglee nach Omas Rezept. Luftdicht verschlossen und kühl sowie dunkel gelagert, ist das Gelee problemlos bis zu einem Jahr haltbar. Achte beim Abfüllen auf sauberes Arbeiten, damit sich am Rand keine Keime oder Schimmel bilden können.
Tipp: Achte zusätzlich auf Sauberkeit und sterilisiere deine Marmeladengläser nach unserer Anleitung.
