Ochsenaugen-Gebäck
Das Ochsenaugen-Gebäck, auch Pfauenaugen genannt, schmeckt wie frisch vom Bäcker und sieht auch genauso schön aus. Ob klassisch rund mit roter Füllung oder auch in Herzchenform und orange. Alles ist möglich!
Zutaten
- Ausstecher
- Spritzbeutel
Nährwerte pro Ochsenauge
(Datenbasis)- Kalorien
- 296 kcal
- Proteine
- 4,7 g
- Fett
- 16 g
- Kohlenhydrate
- 32 g
Ochsenaugen-Gebäck backen
Schritt 1
Für den Mürbeteig alle Zutaten in eine Schüssel geben und zügig zu einem glatten Teig verkneten.
Tipp: Alle Zutaten für einen Mürbeteig müssen kalt sein und zügig geknetet werden, damit der Teig zart bleibt.
Schritt 2
Anschließend den Teig in Frischhaltefolie gewickelt für ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Danach ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Tipp: Wickle den Teig nicht als Kugel, sondern flach gedrückt in Frischhaltefolie ein. So lässt er sich später besser ausrollen.
Schritt 3
Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den Mürbeteig darauf ausrollen. Mit einem runden Ausstecher den Boden für das Ochsenaugen-Gebäck ausstechen.
Tipp: Du kannst auch Ausstecher in Blumenform nutzen oder einen Herzausstecher für süße Liebesbotschaften.
Schritt 4
Nun für die Spritzmasse das Marzipan grob raspeln.
Schritt 5
Danach Eier trennen und das Eiweiß mit dem Marzipan und dem Vanillezucker zu einer geschmeidigen Masse verrühren.
Tipp: In unserem Beitrag erfährst du, wofür du das übrige Eiweiß verwenden kannst.
Schritt 6
Jetzt die Marzipanmasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und einen Rand auf jedes ausgestochene Plätzchen aufspritzen.
Schritt 7
Das Ochsenaugen-Gebäck 12 bis 15 Minuten im Ofen auf mittlerer Schiene backen und danach kurz abkühlen lassen.
Schritt 8
Nun die Marmelade in einem Topf kurz erhitzen und mit einem Löffel in die Mitte der Plätzchen füllen.
Tipp: Du möchtest, dass die Marzipanränder glänzen wie beim Bäcker? Dann erhitze zusätzlich noch Aprikosenmarmelade und bestreiche die Ränder dünn damit.
Du hast noch Plätzchenteig übrig? Kein Problem, wie du Plätzchenteig einfrierst erfährst du bei uns.