Ochsenaugen-Gebäck

Ochsenaugen-Gebäck backen

1. Schritt 1

   • 200 g Weizenmehl Typ 405
   • 100 g gemahlene Mandeln
   • 200 g kalte Butter
   • 90 g Zucker
   • 1 Ei
   • 1 Prise Salz

   Für den Mürbeteig alle Zutaten in eine Schüssel geben und zügig zu einem glatten Teig verkneten.

   

   

   Tipp: Alle Zutaten für einen Mürbeteig müssen kalt sein und zügig geknetet werden, damit der Teig zart bleibt.

2. Schritt 2

   Anschließend den Teig in Frischhaltefolie gewickelt für ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Danach ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

   

   Tipp: Wickle den Teig nicht als Kugel, sondern flach gedrückt in Frischhaltefolie ein. So lässt er sich später besser ausrollen.

3. Schritt 3

   Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den Mürbeteig darauf ausrollen. Mit einem runden Ausstecher den Boden für das Ochsenaugen-Gebäck ausstechen.

   

   Tipp: Du kannst auch Ausstecher in Blumenform nutzen oder einen Herzausstecher für süße Liebesbotschaften.

4. Schritt 4

   • 300 g Marzipanrohmasse

   Nun für die Spritzmasse das Marzipan grob raspeln.

   

5. Schritt 5

   • 3 Eiweiße
   • 1 Päckchen Vanillezucker

   Danach Eier trennen und das Eiweiß mit dem Marzipan und dem Vanillezucker zu einer geschmeidigen Masse verrühren.

   

   

   Tipp: In unserem Beitrag erfährst du, wofür du das übrige Eiweiß verwenden kannst.

6. Schritt 6

   Jetzt die Marzipanmasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und einen Rand auf jedes ausgestochene Plätzchen aufspritzen.

   

   

7. Schritt 7

   Das Ochsenaugen-Gebäck 12 bis 15 Minuten im Ofen auf mittlerer Schiene backen und danach kurz abkühlen lassen.

8. Schritt 8

   • 150 g Fruchtmarmelade ohne Stücke

   Nun die Marmelade in einem Topf kurz erhitzen und mit einem Löffel in die Mitte der Plätzchen füllen.

   

   

   

   Tipp: Du möchtest, dass die Marzipanränder glänzen wie beim Bäcker? Dann erhitze zusätzlich noch Aprikosenmarmelade und bestreiche die Ränder dünn damit.