Holunderbeerengelee mit Apfelsaft und Zitrone
Hast du auch schon überall die dunklen Holunderbeeren entdeckt? Dann wird es höchste Zeit, zu ernten! Wir zeigen dir, wie du aus den leckeren Beeren ein Holunderbeerengelee mit Apfelsaft und Zitrone zaubern kannst.
Zutaten
- Einweckgläser
- Flotte Lotte
- Pürierstab
Nährwerte pro Glas (350 g)
(Datenbasis)- Kalorien
- 671 kcal
- Proteine
- 6,4 g
- Fett
- 1,4 g
- Kohlenhydrate
- 155 g
So funktioniert der KochmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Holunderbeerengelee zubereiten
Schritt 1
Zuerst die Glaser für das Holunderbeerengelee für ca. 10 Minuten auskochen und auf einem sauberen Geschirrtuch abtropfen lassen.
Schritt 2
- 500 g Holunderbeeren
Holunderbeeren mit lauwarmem Wasser waschen und dann abtropfen lassen. Anschließend die Beeren mit einer Gabel von dem Stiel lösen und in einen Topf geben.
Schritt 3
- 250 ml Apfelsaft, klar
- ½ Bio-Zitrone (Schale)
Dann den Apfelsaft dazu gießen. Die Zitrone waschen, trockenreiben und nur das gelbe von der Schale dazu reiben. Anschließen halbieren und den Saft durch ein Sieb dazu pressen.
Schritt 4
Nun alles für mindestens 20 Minuten bei über 80 °C köcheln lassen, bis die Beeren weich sind. Anschließend pürieren und durch ein Sieb streichen oder mit der Flotten Lotte passieren.
Hinweis: Auch vollreife Holunderbeeren solltest du nicht roh verzehren. In den Samen reifer Früchte kann der natürliche Giftstoff Sambunigrin enthalten sein. Erhitze die Beeren deshalb vor dem Verzehr mindestens 20 Minuten auf über 80 °C. Durch das Erhitzen wird das Sambunigrin unschädlich gemacht.
Schritt 5
- 250 g Gelierzucker (2:1)
Den Gelierzucker dazugeben und für ca. 8 Minuten kochen lassen. Dabei ständig umrühren, sodass nichts anbrennt.
Tipp: Am besten machst du eine Gelierprobe – dazu kannst du ein bisschen Flüssigkeit auf einen Glasdeckel geben und kühl stellen. Nach kurzer Zeit solltest du erkennen können, ob die Flüssigkeit genügend geliert.
Schritt 6
Das Holunderbeerengelee mit Apfelsaft in die ausgekochten Gläser füllen, verschließen und auskühlen lassen.
Unser Holunderbeerengelee mit Apfelsaft und Zitrone schmeckt super lecker auf frischen Dinkelbrötchen oder selbst gebackenem Weißbrot.
6 Kommentare
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Klingt sehr gut werde ich auf jeden Fall nachkochen !
Das freut uns sehr! 😊 Unser Holunderbeerengelee mit Apfelsaft und Zitrone ist eine schöne Kombination aus fruchtig-herb und frisch-säuerlich. Achte beim Nachkochen darauf, die Holunderbeeren gut zu erhitzen, da sie roh nicht bekömmlich sind. Verrätst du uns danach, ob du das Gelee klassisch aufs Brot genießt oder auch zum Verfeinern von Desserts verwendest? Liebe Grüße, Kathrin
Einfach,bekommt man gleich Lust anzufangen
Genau so soll es sein: unkompliziert und appetitlich! 😊 Holunderbeerengelee mit Apfelsaft und Zitrone bringt ein tolles fruchtig-herbes Aroma ins Glas. Wichtig ist nur, die Holunderbeeren gut zu erhitzen, da sie roh nicht bekömmlich sind. Kochst du das Gelee eher für den Frühstückstisch oder als kleinen Vorrat für Herbst und Winter? Liebe Grüße, Kathrin
Ich habe es nur 4 Minuten kochen lassen, weil es auf der Packung des Zuckers so steht – es ist nicht geliert, sondern flüssig geblieben. Kann man denn weiterkochen lassen,auch wenn der Produzent nur 4 Minuten angibt?
Hallo Iris, das ist natürlich ärgerlich, wenn dein Holunderbeerengelee nicht fest wird. Kannst du mir die Marke und Sorte des Gelierzuckers verraten, den du verwendet hast? Pauschal kann ich sagen, dass das Gelee im Topf oft noch flüssig wirkt und beim Abkühlen dann fest wird. Auch die Gelierprobe (beschrieben in Schritt 5) hilft dir weiter! Wenn du die flüssige Masse retten möchtest, dann kann du sie durchaus erneut aufkochen und ggf. etwas mehr Gelierzucker sowie einen Spritzer Zitronensaft dazugeben. Die Maximalkochzeit von 8 Minuten sollte allerdings nicht überschritten werden, damit das Pektin nicht zerstört wird.
Ich hoffe, das hilft dir schon etwas weiter!
Liebe Grüße
Marlene