Einfaches Weißbrot mit Backpulver backen
Lust auf Weißbrot aber keine Hefe zur Hand? Macht nichts, unser einfaches Weißbrot kannst du mit Backpulver und ganz ohne Hefe backen. Super fluffig und super schnell zubereitet. Los geht´s.
Zutaten
- Handrührgerät mit Knethaken
- Kastenform (30 cm)
- Küchenwaage
- Messbecher
- Rührschüssel
- Teigschaber
Nährwerte pro Weißbrot
(Datenbasis)- Kalorien
- 2061 kcal
- Proteine
- 64 g
- Fett
- 20 g
- Kohlenhydrate
- 400 g
Weißbrot mit Backpulver backen
Schritt 1
- Butter und Mehl für die Form
Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Kastenform mit Butter einfetten und danach mit Mehl ausstäuben.
Schritt 2
- 500 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 EL Zucker
- 1 TL Salz
- 400 ml Milch
Mehl und Backpulver in eine Schüssel geben. Zucker, Salz und Milch in einem Messbecher verrühren und unter ständigem Rühren zum Mehl geben. Zu einem gleichmäßigen Teig kneten.
Schritt 3
Garzeit:45 Min.Teig nun in der Kastenform verteilen und im Ofen für ca. 40-45 Minuten backen.
Schritt 4
Weißbrot in der Form komplett abkühlen lassen und anschließend aus der Form stürzen.
Wie du siehst ist das Weißbrot mit Backpulver super easy und so schnell gemacht. Damit kannst du auch spontan Brot backen ohne es gehen zu lassen. Das Weißbrot wird zwar nicht ganz so hoch wie ein Weißbrot mit Hefe, es wird aber trotzdem super luftig und lecker.
Warum geht mein Brot mit Backpulver nicht auf?
Backen mit Backpulver ist nicht vergleichbar mit dem Backen mit Hefe. Diese Fehler gilt es zu vermeiden:
- Dosierung des Backpulvers zu gering
- Backpulver ist abgelaufen
- Teig zu lange stehen lassen
- Natron statt Backpulver verwendet
Abgelaufenes Backpulver kann seine Triebkraft verlieren, deshalb kann überlagertes Backpulver dein Brot eventuell nicht aufgehen lassen. Da Backpulver sofort mit den feuchten Zutaten des Brotes reagiert, solltest du den Teig nicht stehen lassen, da die entstandene Luft sonst schon vor dem Backen wieder verschwunden ist. Ebenso solltest du Backpulver nicht einfach durch Natron ersetzen. Denn im Gegensatz zu Backpulver benötigt Natron Säure zum Reagieren. Verwendest du in deinem Brot Buttermilch. oder andere säurehaltige Zutaten, kannst du auch auf Natron zurückgreifen.
Zutaten austauschen
Du möchtest das Mehl austauschen oder ein veganes Brot backen? Wir zeigen dir, worauf du achten musst.
Mehl
Wir verwenden für unser Weißbrot herkömmliches Weizenmehl Typ 405, da es sehr fein und leicht ist und das Brot somit besonders luftig wird. Du kannst aber auch auf Weizenmehl Typ 550 zurückgreifen. Dieses ist etwas griffiger und wird gern für helle Brote verwendet.
Auch mit Dinkelmehl kannst du hier gute Backergebnisse erzielen. Achte auch hier auf einen feineren Mahlgrad, z. B. Typ 630. Jedoch solltest du bei Dinkel etwas mehr Flüssigkeit verwenden und den Teig etwas länger kneten.
veganes Weißbrot
Du kannst die Milch einfach durch eine Milchalternative deiner Wahl und Wasser ersetzen. Möchtest du nur Wasser verwenden, solltest du noch 3 Esslöffel neutrales Öl hinzufügen. Das Backergebnis kann dann allerdings abweichen.
Und was kommt drauf?
Du hast das Weißbrot mit Backpulver fertig gebacken und suchst noch nach dem idealen Aufstrich? Wir helfen dir bei der Suche:
Butteraufstriche
Es gibt nichts, was besser auf Weißbrot passt als Butter. Vor allem wenn diese Butter lecker schmeckt und selbst gemacht ist. Probiere doch unsere Butter-Rezepte aus:
Herzhafte Aufstriche
Unsere herzhaften Genießer kommen mit unserem Weißbrot und ihrem Lieblingsaufstrich voll auf ihre Kosten. Wir geben dir weitere Inspiration für herzhafte Aufstriche:
Süße Aufstriche
Süße Aufstriche sind ideal für unser Weißbrot mit Backpulver! Falls du noch den idealen süßen Aufstrich suchst, dann schau doch mal bei uns vorbei:
Marmelade
Eine schöne Scheibe Weißbrot mit Marmelade gehört zu den Klassikern. Ob lieber mit oder ohne Butter überlassen wir dir, aber bei der Auswahl der Marmelade können wir dir sicher behilflich sein.
Ich habe leider eine schwere Hefeunverträglichkeit und kann seit Jahren kein normales Brot/Brötchen essen. Ich habe angefangen mit Natron zu backen (Irish Soda Bread), aber das schmeckt nur frisch. Schon am nächsten Tag hat es einen fiesen Nachgeschmack.
Ich habe dann mal nach Brot mit Backpulver gegoogelt und dein Rezept gefunden.
Ein Wort: Begeisterung!!! Das Brot ist super easy, backt immer durch, schmeckt genial und kann auch im Urlaub nachgebacken werden. Danke, Danke dafür! Toast hatte ich echt vermisst!
Hej Brigit,
großen Dank für deinen lieben Kommentar!
Wir freuen uns sehr, dass wir dir mit unserem Rezept so weiterhelfen und ein Stück Lebensqualität geben können.
Manchmal sind es doch die einfach Dinge, wie frisches Toast, die uns begeistern.
Weiterhin viel Spaß beim Nachbacken und natürlich guten Appetit!
Beste Grüße,
Maria
Es ist wirklich sehr schnell zusammengerührt, funktioniert auch super mit 405er Mehl und halb Wasser/halb Hafermilch, etwas weniger Zucker und ein wenig mehr Salz.
Und auch wenn man hudelt und Backpulver, Salz und Zucker gleich auf das Mehl gibt ohne letzteres, wie gewünscht, erst mit der Milch zu vermischen, wird es ein feines, knusprig-saftiges Weißbrot und hat mir meine extrem aufwendige Caponata gerettet 🙂 !
Hey Anna,
danke für dein liebes Feedback. Darüber freuen wir uns sehr! 😊
Hmm lecker, zu Caponata kann ich mir das Weißbrot auch gut vorstellen.
Liebe Grüße
Katha
Es ist Masche geworden ,danke das werde ich nicht mehr ausprobieren
Hallo R.Can,
es tut uns leid, dass das Weißbrot bei dir nicht gelungen ist. Du meinst es war innen noch nicht durchgebacken? Dafür kann es verschiedene Gründe geben. Wenn z.B. das Triebmittel, in diesem Fall Backpulver, nicht mehr ganz frisch ist, verliert es seine Triebkraft. Somit wird der Teig schwerer und kompakter und benötigt länger um innen durchzubacken. Es kann aber auch sein, dass dein Ofen einfach viel mehr Power hat und dein Weißbrot somit zu heiß gebacken wurde. Somit ist es außen zwar schon schön braun aber innen noch nicht durch. Wir hoffen du lässt dich davon nicht entmutigen und probierst vielleicht eines unser anderen leckeren Brotrezepte aus. 😊
Viele Grüße
Katha
Hallo zusammen,
würde auch Reismehl funktionieren? Kann man das Toastbrot auch einfrieren und im Toaster wieder aufbacken?
Viele Grüße
Steffi
Hej Steffi,
unsere Versuche haben gezeigt, dass sich Weizenmehl nicht 1:1 mit Reismehl ersetzten lässt. Daher raten wir dir davon ab.
Fragst du wegen einer Glutenunverträglichkeit? Dann empfehlen wir dir eine glutenfreie Mehlmischung aus dem Handel.
Du kannst das Weißbrot problemlos protionsweise einfrieren und im Toaster oder Backofen wieder aufbacken.
Beste Grüße,
Maria
Hallo. Das Brot ist super lecker. Ich backe das Brot in einer runden Form… allerdings platzt das Brot in der Mitte immer auf,sodass es aussieht wie Pacman mit offenem Mund…😂 Das gestaltet sich natürlich immer schwierig,ganze Beotscheiben zu schneiden… was mache ich falsch?! 🤔
Hej Melanie,
zu Beginn empfehlen wir grundsätzlich, das Weißbrot in einer Kastenform zu backen. Möchtest du es dennoch weiterhin in einer runden Form backen, empfehlen wir dir eine Isolierschicht aus Alufolie um die Form zu wickeln. So verteilt sich die Wärme gleichmäßiger. Allerdings verlängert sich so die Backzeit auch um ca. 30%. Also prüfe am besten mit einem Holzstäbchen, ob das Brot durchgebacken ist. Vermeide es jedoch den Ofen während der Backphase immer wieder zu öffnen. Eine Garantie gegen das Einreißen ist das jedoch nicht.
Um dem unkontrollierten Einreißen entgegenzuwirken, kannst du den Teig bereits vor dem Backen selbst leicht einschneiden. Mit dieser Methode kannst du richtige kleine Muster in die Brotkruste zaubern.
Wir hoffen, wir können dir mit diesen Tipps weiterhelfen.
Weiterhin viel Spaß beim Backen und lass dir das leckere Brot gut schmecken.
Beste Grüße,
Maria
Tolles einfaches Rezept. Brot schmeckt toll, die Kruste ist knackig und innen ist es weich. Werde ich jetzt öfters backen. Schmeckt besser als gekauftes und ist flott gemacht.
Hej Anita,
danke für dein Feedback.
Es freut uns, dass dir das Brot so gut schmeckt. Da kannst du dir den Weg zum Bäcker bald sparen. 😁
Beste Grüße,
Maria
Ein sehr gutes und leckeres Rezept, und vor allem eine sehr gute Alternative wenn es morgens mal schnell gehen muss und man nicht vorher noch einen Hefeteig gehen lassen muss. Ich habe anstatt ein Esslöffel Zucker 3 Esslöffel Zucker rein gegeben weil wir unser Weißbrot gerne ein wenig süßer mögen.
Hej Georgina,
wir freuen uns, dass es dir und deinen Lieben so gut schmeckt.
Eine ideale Lösung wenn ihr euer Frühstück lieber süß mögt.
Beste Grüße,
Maria
Wahnsinn hab ich auch hingekriegt.Und ich muss sagen das ich null Ahnung von sowas habe.Superfluffig und danke fürs Rezept
Hej Thomas,
danke dir für das Feedback.
Da steht ja weiteren Backversuchen nichts mehr im Wege.😊
Beste Grüße,
Maria
Danke für das pLierim Rezept. Ich habe heute morgen das Weißbrot gebacken. Alle sind begeistert davon. Liebe Grüße aus Taunusstein. C. Samstag
Hey Christa,
vielen Dank für das Feedback. Wir freuen uns, wenn unser Weißbrot gut bei euch ankam
Das Weißbrot ist sehr lecker und es geht schnell und unkompliziert .Ich werde es auf jeden Fall wieder Backen
Hey Marliese,
freut uns sehr, dass dir unser Rezept gefallen hat.?
Probiere auch gern noch unsere anderen Brotrezepte aus. ?
Liebe Grüße
Katha
Ist ein hervorragendes Rezept…mache das regelmäßig mit Dinkel…die Family mag gar kein anderes mehr
Hi Angelika,
danke dir für dein Feedback. Wir freuen uns, wenn unser Rezept so gut bei euch ankommt. ? Dinkelmehl eignet sich dafür natürlich super.
Liebe Grüße
Katha