Zutaten:
Hast du auch schon überall die dunklen Holunderbeeren entdeckt? Dann wird es höchste Zeit, zu ernten! Wir zeigen dir, wie du aus den leckeren Beeren ein Holunderbeerengelee mit Apfelsaft und Zitrone zaubern kannst.
Holunderbeerengelee zubereiten
Schritt 1
Zuerst die Glaser für das Holunderbeerengelee für ca. 10 Minuten auskochen und auf einem sauberen Geschirrtuch abtropfen lassen.
Schritt 2
- 500 g Holunderbeeren
Holunderbeeren mit lauwarmem Wasser waschen und dann abtropfen lassen. Anschließend die Beeren mit einer Gabel von dem Stiel lösen und in einen Topf geben.
Schritt 3
- 250 ml Apfelsaft, klar
- ½ Bio-Zitrone (Schale)
Dann den Apfelsaft dazu gießen. Die Zitrone waschen, trockenreiben und nur das gelbe von der Schale dazu reiben. Anschließen halbieren und den Saft durch ein Sieb dazu pressen.
Schritt 4
Nun alles für mindestens 20 Minuten bei über 80 °C köcheln lassen, bis die Beeren weich sind. Anschließend pürieren und durch ein Sieb streichen oder mit der Flotten Lotte passieren.
Hinweis: Auch vollreife Holunderbeeren solltest du nicht roh verzehren. In den Samen reifer Früchte kann der natürliche Giftstoff Sambunigrin enthalten sein. Erhitze die Beeren deshalb vor dem Verzehr mindestens 20 Minuten auf über 80 °C. Durch das Erhitzen wird das Sambunigrin unschädlich gemacht.
Schritt 5
- 250 g Gelierzucker (2:1)
Den Gelierzucker dazugeben und für ca. 8 Minuten kochen lassen. Dabei ständig umrühren, sodass nichts anbrennt.
Tipp: Am besten machst du eine Gelierprobe - dazu kannst du ein bisschen Flüssigkeit auf einen Glasdeckel geben und kühl stellen. Nach kurzer Zeit solltest du erkennen können, ob die Flüssigkeit genügend geliert.
Schritt 6
Das Holunderbeerengelee mit Apfelsaft in die ausgekochten Gläser füllen, verschließen und auskühlen lassen.
