Quittenkuchen mit Vanillepudding und Streusel
Du hast noch eine ganze Menge Quitten zuhause und weißt langsam nicht mehr was du aus den gelben Früchten noch zubereiten sollst? Unser Quittenkuchen mit Vanillepudding und Streusel ist die perfekte Verwendung und schmeckt dabei noch himmlisch lecker.
Zutaten
Für die Quittenfüllung:
Für den Mürbeteig:
Für die Puddingcreme:
- Springform (⌀ 26 cm)
Nährwerte pro Springformen (26 cm ⌀)
(Datenbasis)- Kalorien
- 4682 kcal
- Proteine
- 72 g
- Fett
- 231 g
- Kohlenhydrate
- 570 g
So funktioniert der BackmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Quittenuchen mit Vanillepudding und Streusel backen
Schritt 1 Quitten vorbereiten
- 1000 g Quitten
Zuerst die Quitten mit einem feuchten Tuch vom Flaum befreien, schälen, das Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden.
Schritt 2 Quitten weich kochen
- 150 ml Apfelsaft
- 1 Zimtstange
- 60 g Zucker
In einem Topf Apfelsaft, Zimtstange, Zucker und die Quittenspalten mischen und kurz aufkochen. Nun bei schwacher Hitze abgedeckt ca. 15 Minuten weiter köcheln lassen.
Schritt 3 Mürbeteig vorbereiten
- 180 g kalte Butter
- 140 g brauner Zucker
- 250 g Weizenmehl Typ 405
- 85 g gemahlene Mandeln
Anschließend für den Mürbeteig kalte Butter würfeln und mit braunem Zucker, Mehl und Mandeln zügig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 4 Vanillepudding zubereiten
- 40 g Zucker
- 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
- 400 ml Milch
Währenddessen den Pudding zubereiten. Dafür Zucker und Puddingpulver in etwas Milch verrühren und die restliche Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Topf vom Herd nehmen.
Schritt 5 Vanillepudding kalt stellen
Nun das angerührte Puddingpulver in die Milch rühren und nochmals kurz aufkochen bis der Pudding eindickt. Mit Frischhaltefolie bedecken und etwas abkühlen lassen.
Schritt 6 Mürbeteig ausrollen
Die Springform einfetten und den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Danach 2/3 des Mürbeteigs auf der bemehlten Arbeitsfläche kreisförmig ausrollen.
Schritt 7 Mürbeteigboden vorbereiten
Anschließend den Mürbeteig mit Hilfe eines Tortenhebers in die Form legen und einen ca. 2cm hohen Rand stehen lassen.
Schritt 8 Vanillepudding weiterverarbeiten
- 2 Eigelb
Den Pudding mit dem Handrührgerät kurz aufschlagen und die Eigelbe unterrühren.
Schritt 9 Pudding in die Springform geben
Die Puddingcreme gleichmäßig auf dem Boden verstreichen und die abgetropften Quittenspalten leicht hineindrücken.
Schritt 10 Quittenkuchen backen
Backzeit:40 Min.Den übrigen Mürbeteig in kleinen Bröckchen darüber streuen und im Backofen ca. 40 Minuten backen lassen. Den Quittenkuchen mit Vanillepudding und Streusel vor dem Lösen aus der Form abkühlen lassen und nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben.
Quittenkuchen mit Vanillepudding und Streusel
Du liebst Streusel genauso sehr wie wir? Dann solltest du diese süßen Leckerein unbedingt einmal ausprobieren:
8 Kommentare
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So easy nachzubacken, habe anstatt Apfelsaft hohes C Antioxidantien mit Aroniabeere genommen, gibt dem Kuchen etwas Farbe und schmeckt bombastisch. Dankeschön für dieses leckere Kuchenrezept 👍🤗
Hallo Tina,
das freut uns riesig zu lesen! 😊 Wie schön, dass unser Quittenkuchen mit Vanillepudding und Streusel so gut bei dir angekommen ist. Deine Abwandlung mit Aroniabeerensaft klingt richtig lecker. Die leicht herbe Note der Aroniabeere kann einen tollen Kontrast zur süßen Vanillepuddingcreme bilden. Und dass die Quitten dadurch auch noch etwas Farbe bekommen, ist ein schöner Nebeneffekt. Hat man die Färbung nach dem Backen noch deutlich gesehen?
Liebe Grüße Anna
Antwort an Anna
Oja, man hätte meinen können, es wäre ein Pflaumenkuchen von der Farbe her. Morgen werde ich nochmal einen backen, die Familie liebt ihn!
Absoluter Lieblingskuchen👍
Lg
Antwort an Tina
Hey Tina,
das klingt so gut! Stell ich mir wirklich richtig schön vor.😊 Und was für ein schönes Lob! Toll, dass unser Quittenkuchen jetzt zum Lieblingskuchen geworden ist.
Liebe Grüße Anna
Ich liebe quitten in jeglicher Form und dieser Kuchen ist super lecker!
Wie schön, Beatrix! 😊 Als echter Quittenfan kommst du bei diesem Kuchen ja voll auf deine Kosten. Toll, dass dir die Kombination aus Quitten, Vanillepudding und Streuseln so gut schmeckt! Hast du noch ein anderes Lieblingsrezept mit Quitten?
Liebe Grüße
Kathrin
Fehlen da Eier im Teig?
Hej,
nein, da fehlen keine Eier.😊
Ins klassische Mürbeteig-Rezept gehören keine Eier.
Viel Spaß beim Nachbacken und beste Grüße,
Maria