Einfacher Quittenkuchen nach Landfrauen-Art

Landfrauen Quittenkuchen backen

1. Schritt 1

   • 1500 g Quitten

   Zuerst die Quitten mit einem Tuch von ihrem Flaum befreien, schälen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden.

   

   

   Tipp: Wenn du dein Küchentuch vorher etwas befeuchtest, löst sich der Flaum besser.

2. Schritt 2

   • 400 ml Wasser
   • 1 Zitrone (Saft)
   • 60 g brauner Zucker
   • 1 TL Zimt, gestrichen

   Garzeit:20 Min.

   Danach die Quittenspalten in einen Topf geben. Wasser, Zitronensaft, braunen Zucker und Zimt dazugeben und zum Kochen bringen. Die Quittenspalten 15-20 Minuten köchelnd bissfest garen und durch ein Sieb abgießen.

   

   Tipp: Je jünger die Quitten sind, desto länger musst du sie kochen.

3. Schritt 3

   • 300 g Margarine, zimmerwarm
   • 180 g Zucker
   • 2 Päckchen Vanillezucker
   • Prise Salz

   Nun ein Backblech mit Backpapier belegen und den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die weiche Margarine mit Zucker, Vanillezucker und Salz aufschlagen.

   

   Tipp: Falls du vergessen hast, die Margarine rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen, kannst du sie kurz in der Mikrowelle erwärmen, damit sie weich wird.

4. Schritt 4

   • 5 Eier, Gr. M

   Anschließend die Eier einzeln nacheinander unterrühren.

   

5. Schritt 5

   • 370 g Mehl
   • 1 Päckchen Backpulver

   Mehl und Backpulver in einem Sieb mischen, zur Masse sieben und ebenfalls verrühren.

   

6. Schritt 6

   Danach den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verstreichen und die Quittenspalten darauf verteilen.

   

   

7. Schritt 7

   • 30 g Mandeln, gehobelt

   Backzeit:25 Min.

   Zuletzt die Mandelblättchen darüber streuen und den einfachen Quittenkuchen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen.