Zutaten

Portionen:

2
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Kürbis-Salat mit Apfel und Ziegenkäse zubereiten

Schritt 1

Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Kürbis entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden.

Kürbis in Würfel schneiden

Schritt 2

Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Kürbis und Karotten im Ofen für 10 Minuten backen.

Karotte schälen
Kürbis und Karotte im Ofen backen

Schritt 3

Apfel waschen, entkernen und ebenfalls in mundgerechte Würfel schneiden. Mandeln und Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl für 2-3 Minuten anbräunen.

Apfel schneiden
Pinienkerne und Mandeln anrösten

Schritt 4

Kürbis, Karotten und Apfel in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer, Thymian, Honig, Balsamico und Olivenöl gut verrühren. 

Honig zu Kürbis, Apfel und Karotte gießen
Kürbis-Salat umrühren

Schritt 5

Zum Schluss Ziegenkäse über den Kürbis-Salat bröseln und die Mandeln und Pinienkerne darüber streuen.

Kürbis-Salat mit Apfel und Ziegenkäse
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