Kürbis-Salat mit Apfel und Ziegenkäse

Unser deftiger Kürbis-Salat mit Apfel und Ziegenkäse stellt jeden schnöden Salat in den Schatten! Wir lieben die Kombi aus warmem Ofenkürbis, einem süßen Dressing und knackigen Pinienkernen.

Kürbis-Salat mit Apfel und Ziegenkäse zubereiten

Schritt 1

Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Kürbis entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden.
Schritt 2

Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Kürbis und Karotten im Ofen für 10 Minuten backen.
Schritt 3

Apfel waschen, entkernen und ebenfalls in mundgerechte Würfel schneiden. Mandeln und Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl für 2-3 Minuten anbräunen.
Schritt 4

Kürbis, Karotten und Apfel in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer, Thymian, Honig, Balsamico und Olivenöl gut verrühren.
Schritt 5

Zum Schluss Ziegenkäse über den Kürbis-Salat bröseln und die Mandeln und Pinienkerne darüber streuen.