Zutaten
Portionen:
Krautnudeln mit Knacker zubereiten
Schritt 1
Die Makkaroni in kochendem Salzwasser bissfest kochen.
Schritt 2
Die Zwiebel schälen und würfeln und in einer Pfanne mit etwas Öl glasig braten. Knacker in Scheiben schneiden und mitbraten. Weißkraut putzen, in Streifen schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben. Alles ca. 8 Minuten braten.
Schritt 3
Die Worcestersauce zur Pfanne geben und mit Gemüsebrühe ablöschen. Butter dazugeben und alles bei wenig Hitze solange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verkocht ist.
Schritt 4
Die gekochten und abgegossenen Nudeln unterrühren. Petersilie waschen und fein schneiden und dazugeben.
Schritt 5
Mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken. Die Krautnudeln mit einem Klecks Schmand servieren.
Haltbarkeit & Lagerung
Die leckeren DDR Krautnudeln lassen sich super vorbereiten und noch einmal aufwärmen. Hast du also etwas mehr zubereitet oder noch Reste übrig, gib diese in eine luftdichte Dose und lagere sie im Kühlschrank. Dort sind sie für ca. 4 Tage haltbar. Zum Aufwärmen kannst du sie ganz einfach in einer Pfanne aufbraten. Die Mikrowelle tut´s hier natürlich auch.
Alternativ kannst du die Krautnudeln auch einfrieren. Luftdicht verpackt halten sie sich eingefroren bis zu 3 Monate. Vergiss nicht das Gefäß mit dem Einfrier-Datum zu beschriften, damit du immer den Überblick behälst.
Weißkohl-Reste verwerten
Kein Weißkohl ist gleich groß und oft passiert es, dass noch etwas übrig bleibt. Probiere doch auch ein paar andere leckere Rezepte mit Weißkohl aus. Wir verraten wir, wie du den übrigen Weißkohl verwerten kannst:
Krautnudeln variieren
Auch wenn wir die leckeren Krautnudeln jeden Tag essen könnten, braucht es manchmal ein wenig Abwechslung. Mit ein paar einfachen Zutaten kannst du das Rezept ganz einfach abwandeln.
Kohl
Du hast noch anderen Kohl zuhause oder der Weißkohl im Supermarkt war ausverkauft? Kein Problem! Denn Krautnudeln kannst du auch mit anderen Kohlsorten zubereiten. Zum Beispiel:
- Chinakohl
- Wirsing
- Spitzkohl
- Grünkohl
Nudeln
Es müssen nicht immer Bandnudeln oder Makkaroni sein. Die Nudeln kannst du ganz nach Belieben austauschen. Wir geben dir ein paar Ideen:
- Schupfnudeln
- Spätzle
- Penne
- Maultaschen
- Risoni
Fleisch
Du kannst die Knacker im Rezept auch einfach durch Schinkenwürfel, Speck oder Hackfleisch ersetzen.
Vegetarische Krautnudeln
Du kannst die Krautnudeln natürlich auch ganz ohne Fleisch zubereiten. Nutze stattdessen doch einfach marinierten Räuchertofu oder ein paar Champignonwürfel.
Ersetzt du die Butter durch Margarine und den Schmand durch eine vegane Alternative, kannst du die Krautnudeln auch ganz einfach vegan zubereiten.
