Saisonkalender Mai: was hat im Mai Saison?

Artischocken sind ein beliebtes Gemüse mit einzigartigem Geschmack und vielen gesundheitsfördernden Eigenschaften. In der Küche werden sie wegen ihrer essbaren Blütenknospen und zarten Blätter verwendet, die einen leicht bitteren Geschmack haben. Artischocken sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien und können eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen bieten, darunter die Unterstützung der Verdauung und des Immunsystems. Artischocken eignen sich auch gut zur Lagerung, da sie lange haltbar sind und ihre Nährstoffe lange behalten. Du kannst sie also im Mai problemlos als Lagerware kaufen.

Auberginen haben einen milden, leicht bitteren Geschmack und werden oft wegen ihres fleischigen Aromas geschätzt. Sie sind eine vielseitige Zutat in der Küche und enthalten viele Ballaststoffe und Antioxidantien. Auberginen können zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen und das Herz-Kreislauf-System unterstützen. Wir haben verschiedene Rezept-Ideen für dich vorbereitet:

Bärlauch ist eine Gewürzpflanze, die in der Küche wegen ihres würzigen, knoblauchähnlichen Aromas geschätzt wird. Er kann in Salaten, als vegane Bärlauchsuppe oder Pesto verwendet werden. Bei uns findest du die leckersten Bärlauchrezepte für jeden Geschmack. Bärlauch enthält viele gesunde Inhaltsstoffe wie Vitamin C und Eisen und kann das Immunsystem stärken, den Blutdruck senken und die Verdauung fördern.

Blumenkohl ist ein gesundes und vielseitiges Gemüse. Er kann gedünstet, gebraten oder roh gegessen werden. Auch gebackener Blumenkohl aus dem Ofen ist super schnell zubereitet. Der Geschmack ist mild und leicht nussig. Blumenkohl ist reich an Vitamin C, Ballaststoffen und Mineralien wie Kalium und Magnesium. Außerdem enthält er Senföle, die antioxidativ wirken und das Immunsystem unterstützen. Blumenkohl eignet sich auch für eine ausgewogene Ernährung während einer Diät oder zum Abnehmen, da er sehr kalorienarm ist. Für einen abwechslungsreichen Speiseplan findest du hier die leckersten Rezepte mit Blumenkohl:

Brokkoli ist eine grüne Kohlart, die für ihre zahlreichen gesundheitsfördernden Eigenschaften bekannt ist. Im Saisonkalender für Mai beginnt bereits seine Nebensaison. Brokkoli kann in vielen Gerichten wie Ofengemüse, Salaten, Suppen und Pfannengerichten wie vegetarische Asia-Nudeln mit Gemüse verwendet werden. Brokkoli hat einen nussigen, leicht bitteren Geschmack. Brokkoli ist reich an Vitamin C, Ballaststoffen, Kalium und Antioxidantien. Diese Inhaltsstoffe tragen dazu bei, das Immunsystem zu stärken, die Verdauung zu unterstützen und die Herzgesundheit zu fördern. Außerdem enthält Brokkoli Sulforaphan, einen sekundären Pflanzenstoff, der das Risiko bestimmter Krebsarten möglicherweise senken kann. Brokkoli kann angebraten, gekocht oder auch roh verzehrt werden und sollte Bestandteil einer gesunden Ernährung sein.

Champignons gehören zu den beliebtesten Pilzarten und werden wegen ihres milden, aber würzigen Geschmacks in vielen Gerichten verwendet. Sie sind reich an Vitaminen, Mineral- und Ballaststoffen und enthalten wenig Kalorien. Aufgrund ihrer wertvollen Nährstoffe gelten Champignons als gesund und unterstützen das Immunsystem und die Verdauung. Sie können roh, gebraten oder gekocht als Champignonsuppe gegessen werden und eignen sich für viele Gerichte wie Suppen, Salate, Pizza oder Pasta. Hier findest du ein paar Inspirationen für leckere Gerichte mit Champignons:

Chinakohl, auch Pekingkohl genannt, ist ein Gemüse mit grünen, knackigen Blättern und einem milden, süßlichen Geschmack. Er wird oft roh in Salaten oder als Beilage zu asiatischen Gerichten verwendet, kann aber auch gekocht im vegetarischen Chinakohleintopf mit Kartoffeln oder gedünstet werden. Probiere ihn doch mal in unserer asiatischen Chinakohlpfanne mit Kurkumareis. Chinakohl ist reich an Vitamin C, Vitamin K, Folsäure und Ballaststoffen. Außerdem enthält er Senföle, die das Immunsystem stärken können. Die hohe Nährstoffdichte und der geringe Kaloriengehalt machen Chinakohl zu einem gesunden Gemüse, das sich hervorragend für eine ausgewogene Ernährung eignet.

Eichblattsalat ist eine beliebte Salatsorte mit einem milden, leicht nussigen Geschmack. Er wird oft als Salatgrundlage verwendet, kann aber auch in Sandwiches oder Wraps verarbeitet werden. Salat enthält viele wichtige Nährstoffe wie Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe, die zur Erhaltung der Gesundheit beitragen können. Insbesondere ist er reich an Vitamin K, das für die Knochengesundheit und die Blutgerinnung wichtig ist. Außerdem enthält er viele Antioxidantien, die vor Schäden durch freie Radikale schützen können. Um die gesunden Nährstoffe zu erhalten, zeigen wir dir, wie du den Salat richtig lagern und frisch halten kannst.

Eisbergsalat ist eine der beliebtesten Salatsorten der Welt und wird wegen seiner knackigen Konsistenz und seines milden Geschmacks häufig in Salaten wie unserem einfacher Taccosalat mit Schmand und Sandwiches verwendet. Auch in asiatischen Gerichten wie Sommerrollen mit Hähnchen und Erdnussdip kannst du ihn verwenden. Er enthält wertvolle Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin C, Kalium und Kalzium sowie Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen können. Außerdem ist Salat kalorienarm und kann bei regelmäßigem Verzehr helfen, das Körpergewicht zu kontrollieren. Im Vergleich zu anderen Salatsorten enthält Eisbergsalat jedoch weniger Nährstoffe und Antioxidantien.

Endiviensalat ist ein grünes Blattgemüse mit bitterem Geschmack. Er wird häufig als Grundlage für Salate wie ein Endiviensalat mit fruchtigem Mangodressing und Sandwiches verwendet. Endiviensalat ist reich an Ballaststoffen, Vitamin A und C, Kalzium und Eisen. Außerdem enthält das Gemüse sekundäre Pflanzenstoffe, die antioxidativ und entzündungshemmend wirken. Die in Endiviensalat enthaltenen Bitterstoffe können die Verdauung fördern und zur Entgiftung des Körpers beitragen.

Fenchel ist eine Knolle mit mildem, süßem Anisgeschmack, die in vielen Küchen beliebt ist. Er wird häufig in Salaten und Suppen verwendet und kann auch als aromatisches Fenchelgemüse in Weißwein als Beilage gebraten, gegrillt oder geröstet werden. Fenchel ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien und enthält Ballaststoffe und ätherische Öle, die die Verdauung fördern. Außerdem enthält Fenchel Folsäure, Kalium und Kalzium, was ihn zu einer gesunden Wahl für eine ausgewogene Ernährung macht. Wir haben ein paar Ideen für deinen Speiseplan vorbereitet:

Frühlingszwiebeln, auch Lauchzwiebeln oder Frühlingslauch genannt, sind eine vielseitige Zutat in der Küche. Sie haben einen milden Geschmack und können roh oder gekocht gegessen werden. Frühlingszwiebeln sind reich an Nährstoffen wie Vitamin C, Kalium und Ballaststoffen. Außerdem sind sie reich an Antioxidantien und entzündungshemmenden Stoffen. Aufgrund ihrer gesundheitsfördernden Eigenschaften können Frühlingszwiebeln dazu beitragen, das Immunsystem zu stärken, den Blutdruck zu senken und das Risiko von Herzerkrankungen zu verringern. Sie werden häufig in Salaten, Suppen, Eintöpfen und in asiatischen Gerichten wie Rindfleisch nach Szechuan Art oder asiatischer Nudelpfanne mit Hähnchen und Gemüse verwendet.

Karotten, auch Möhren genannt, sind ein vielseitiges Gemüse, das roh oder gekocht verzehrt werden kann. Ihr süßer, leicht erdiger Geschmack macht sie zu einer beliebten Zutat in vielen Gerichten. Dazu zählen nicht nur herzhafte Rezepte, sondern unter anderem auch saftiger Karottenkuchen. Möhren sind reich an Beta-Carotin, das im Körper in Vitamin A umgewandelt wird. Außerdem enthalten sie Vitamin K, Folsäure, Kalium und Ballaststoffe. Der regelmäßige Verzehr von Möhren kann die Sehkraft verbessern, das Immunsystem stärken und zum Beispiel mit einer Morosuppe die Verdauung fördern. Möhren können als Beilage zu verschiedenen Gerichten, als Zutat in Salaten oder als Snack in Form von Sticks mit Dips serviert werden. Hier findest unsere leckersten Rezepte mit Karotten:

Kartoffeln sind ein vielseitiges Grundnahrungsmittel und eignen sich für zahlreiche Gerichte wie Salate, Pürees, Suppen wie Kartoffelsuppe nach Omas und Beilagen wie Pommes und Co.. Sie haben einen milden, erdigen Geschmack und sind reich an Vitamin C, Ballaststoffen und Kalium. Kartoffeln sind auch eine gute Quelle für Kohlenhydrate, die dem Körper Energie liefern. Durch ihren geringen Kaloriengehalt und ihre hohe Sättigungswirkung können Kartoffeln auch zur Gewichtsreduktion beitragen. Im Saisonkalender für Mai sind Kartoffeln als gute Lagerware erhältlich, mit der du leckere Kartoffelgerichte zubereiten kannst. Wir haben leckere Ideen für dich vorbereitet:

Knollensellerie ist ein Wurzelgemüse, das sich durch seinen herzhaft-würzigen Geschmack auszeichnet und häufig in der Herbst- und Winterküche verwendet wird. Die Knollen können roh oder gekocht gegessen werden und enthalten viele wertvolle Inhaltsstoffe wie Vitamin C, Kalium, Kalzium und Ballaststoffe. Aufgrund seiner entzündungshemmenden und antioxidativen Eigenschaften kann Knollensellerie dazu beitragen, das Immunsystem zu stärken und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu senken. Knollensellerie wird häufig in Knollensellerie-Suppen, Eintöpfen wie unser vegetarischer Erbseneintopf mit Tofu und Aufläufen verwendet, dient aber oft auch als Soßen-Grundlage für deftige Bratengerichte.

Im Mai beginnt laut Saisonkalender die Nebensaison für Kohlrabi. Das ist ein Gemüse mit mildem, süßlichem Geschmack und knackiger Textur. Er ist reich an Vitamin C, Ballaststoffen und Kalium. Das Gemüse enthält außerdem Senföle, die entzündungshemmend wirken können, was es zu einem gesunden Bestandteil der Ernährung macht. Kohlrabi kann roh in Salaten oder gekocht als Beilage oder Zutat in Suppen und Eintöpfen verwendet werden. Folgend findest du einige ausgefallene Rezeptideen:

• knusprige Kohlrabipommes im Backofen
• Kohlrabilasagne Low Carb mit Hack
• Low Carb Kohlrabisalat mit Apfel und Karotten
• Low Carb Kohlrabisuppe ohne Kartoffeln
• knusprig panierte Kohlrabischnitzel

Kopfsalat ist ein beliebtes Blattgemüse mit mildem, erfrischendem Geschmack. Er enthält viele Nährstoffe wie Vitamin C, K und Folsäure sowie Ballaststoffe und Antioxidantien. Kopfsalat eignet sich gut als Grundlage für Salate oder Sandwiches und kann auch in warmen Gerichten wie Suppen oder Pfannengerichten verwendet werden. Die enthaltenen Ballaststoffe und Antioxidantien unterstützen das Immunsystem, regulieren den Blutzuckerspiegel und verbessern die Verdauung. Neben unserem bunten Kopfsalat mit 5-Minuten-Dressing haben wir noch einige leckere Dressing-Rezepte, die du nicht nur für Kopfsalat verwenden kannst:

Lauch hat einen milden, süßlichen Geschmack und ist eine vielseitige Zutat in der Küche. Er ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen wie Kalium und Magnesium. Lauch kann in Suppen, Eintöpfen, Salaten oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch verwendet werden. Er ist besonders gut für die Verdauung und unterstützt das Immunsystem, da er entzündungshemmende und antimikrobielle Eigenschaften besitzt.

Laut Saisonkalender kann bereits jetzt im Mai je nach Wetterbedingungen der erste Lollo Rosso geerntet werden. Lollo Rosso ist eine Salatsorte mit leicht bitterem Geschmack. Er ist eine gute Quelle für Vitamine und Mineralstoffe, insbesondere für Vitamin K und Folsäure. Er kann roh in Salaten oder Sandwiches verwendet werden oder als Grundlage für eine gesunde und erfrischende Suppe dienen. Der Verzehr von Lollo Rosso kann zur Erhaltung eines gesunden Immunsystems beitragen, da sie Antioxidantien und entzündungshemmende Verbindungen enthält.

Mangold ist ein grünes Blattgemüse mit mildem, leicht erdigem Geschmack, dessen Hauptsaison im Mai beginnt. Er ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin K, Vitamin A, Eisen und Kalzium. Mangold kann roh als Salat oder gedünstet als leckeres Mangold-Gemüse, gebraten oder gekocht als Beilage gegessen werden. Aufgrund seines hohen Nährstoffgehalts und seiner entzündungshemmenden Wirkung ist Mangold ein gesundes Gemüse, das zu einer ausgewogenen Ernährung gehören sollte.

Radieschen sind ein knackiges, würziges Gemüse mit hohem Wassergehalt und wenig Kalorien. Sie sind reich an Vitamin C, Folsäure und Ballaststoffen und eignen sich hervorragend als Snack oder Salat. Radieschen verleihen Speisen einen frischen, pikanten Geschmack und werden häufig roh verzehrt. Sie können aber auch gekocht oder gedünstet als Beilage oder in Suppen und Eintöpfen verwendet werden. Wir haben verschiedene Rezepte mit Radieschen kreiert:

Der Rettich beginnt im Mai seine Nebensaison, sodass schon erste Pflanzen geerntet werden können. Es ist ein Wurzelgemüse, das es in verschiedenen Sorten gibt. Der Geschmack reicht von mild bis scharf. Rettich ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Durch seinen hohen Wassergehalt kann Rettich den Körper gut mit Flüssigkeit versorgen und die Verdauung fördern. Rettich kann roh in Salaten wie einem Rettichsalat mit Apfel und Schmand oder als Beilage zu Fleischgerichten verwendet werden.

Die Rote Bete, auch Rote Rübe genannt, ist ein gesundes Gemüse mit leicht erdigem Geschmack. Sie ist reich an Nährstoffen wie Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien. Rote Bete enthält auch Nitrate, die den Blutfluss verbessern und den Blutdruck senken können, was sich positiv auf die Herzgesundheit auswirkt. Als Lagerware kannst du Rote Bete fermentieren oder die rote Rübe einlegen und somit haltbar machen. Frisch oder gekocht wird sie häufig in Salaten, als Beilage oder als Hauptgericht verwendet. Bei uns findest du leckere Inspiration mit Roter Bete:

Rotkohl ist ein blauviolettes Gemüse mit einem leicht bitteren und würzigen Geschmack. Er ist reich an Antioxidantien, Vitamin C und Ballaststoffen, die zu einem gesunden Immunsystem, einer besseren Verdauung und einer Senkung des Blutdrucks beitragen können. Rotkohl wird oft roh als Rotkohlsalat oder als eingekochter Rotkohl als klassische Beilage zu Fleischgerichten serviert, kann aber auch gekocht oder gedünstet werden. Hast du schon unsere Veggie Rotkohlbratlinge probiert?

Rucola ist ein würziger Salat mit langen Blättern und einem nussigen Aroma. Er ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, die entzündungshemmende und krebsvorbeugende Eigenschaften haben können. Rucola kann roh als Beilage, in Salaten oder als Pesto verwendet werden.

Im Mai ist die Spargelsaison in vollem Gange. Spargel hat einen feinen, leicht süßlichen Geschmack und ist in der Küche vielseitig verwendbar. Egal ob klassisch gekochter weißer Spargel oder ausgefallen als Spargelquiche mit Blätterteig. Wir haben die leckersten Spargelrezepte für dich zusammengestellt. Er ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin C, Folsäure und Kalium und wirkt harntreibend, was sich positiv auf die Nierenfunktion auswirkt. Spargel enthält auch Asparagin, eine Aminosäure, die den Stoffwechsel anregt und entgiftend wirkt, was ihn zu einem gesunden Gemüse macht.

Laut Saisonkalender hat Spinat im Mai seine Hauptsaison. Dabei handelt es sich um ein Blattgemüse mit mildem, leicht nussigem Geschmack. Er ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien wie Vitamin C, Vitamin K, Folsäure, Eisen und Kalium. Spinat ist gesund, weil er das Risiko chronischer Krankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs senken kann, die Verdauung fördert und die Knochengesundheit unterstützt. Spinat wird häufig in Salaten, Smoothies, als Spinatsuppe, als Beilage oder Hauptgericht verwendet. Vor allem in Kombination mit Lachs, zum Beispiel in einer Lachs-Spinat-Quiche ist das Gemüse sehr beliebt.