Saisonkalender Mai: was hat im Mai Saison?

Bärlauch ist eine Gewürzpflanze, die in der Küche wegen ihres würzigen, knoblauchähnlichen Aromas geschätzt wird. Er kann in Salaten, als vegane Bärlauchsuppe oder Pesto verwendet werden. Bei uns findest du die leckersten Bärlauchrezepte für jeden Geschmack. Bärlauch enthält viele gesunde Inhaltsstoffe wie Vitamin C und Eisen und kann das Immunsystem stärken, den Blutdruck senken und die Verdauung fördern.

Bataviasalat hat einen milden, leicht bitteren Geschmack und begeistert mit einer zarten Textur. Reich an Vitaminen A, C und K sowie an Ballaststoffen fördert er deine Verdauung, stärkt dein Immunsystem und unterstützt die Gesundheit deiner Haut und Augen. Verwendung findet er in leckeren Blattsalaten, Sandwiches und als Beilage. Lagere ihn am besten im Gemüsefach deines Kühlschranks. Weitere Tipps findest du in unserem Magazinbeitrag zum Thema Salat lagern und frisch halten.

Blumenkohl ist ein gesundes und vielseitiges Gemüse. Er kann gedünstet, gebraten oder roh gegessen werden. Auch gebackener Blumenkohl aus dem Ofen ist super schnell zubereitet. Der Geschmack ist mild und leicht nussig. Blumenkohl ist reich an Vitamin C, Ballaststoffen und Mineralien wie Kalium und Magnesium. Außerdem enthält er Senföle, die antioxidativ wirken und das Immunsystem unterstützen. Blumenkohl eignet sich auch für eine ausgewogene Ernährung während einer Diät oder zum Abnehmen, da er sehr kalorienarm ist. Für einen abwechslungsreichen Speiseplan findest du hier die leckersten Rezepte mit Blumenkohl:

Champignons gehören zu den beliebtesten Pilzarten und werden wegen ihres milden, aber würzigen Geschmacks in vielen Gerichten verwendet. Sie sind reich an Vitaminen, Mineral- und Ballaststoffen und enthalten wenig Kalorien. Aufgrund ihrer wertvollen Nährstoffe gelten Champignons als gesund und unterstützen das Immunsystem und die Verdauung. Sie können roh, gebraten oder gekocht als Champignonsuppe gegessen werden und eignen sich für viele Gerichte wie Suppen, Salate, Pizza oder Pasta. Hier findest du ein paar Inspirationen für leckere Gerichte mit Champignons:

Eichblattsalat ist eine beliebte Salatsorte mit einem milden, leicht nussigen Geschmack. Er wird oft als Salatgrundlage verwendet, kann aber auch in Sandwiches oder Wraps verarbeitet werden. Salat enthält viele wichtige Nährstoffe wie Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe, die zur Erhaltung der Gesundheit beitragen können. Insbesondere ist er reich an Vitamin K, das für die Knochengesundheit und die Blutgerinnung wichtig ist. Außerdem enthält er viele Antioxidantien, die vor Schäden durch freie Radikale schützen können. Um die gesunden Nährstoffe zu erhalten, zeigen wir dir, wie du den Salat richtig lagern und frisch halten kannst.

Eisbergsalat ist eine der beliebtesten Salatsorten der Welt und wird wegen seiner knackigen Konsistenz und seines milden Geschmacks häufig in Salaten wie unserem einfacher Taccosalat mit Schmand und Sandwiches verwendet. Auch in asiatischen Gerichten wie Sommerrollen mit Hähnchen und Erdnussdip kannst du ihn verwenden. Er enthält wertvolle Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin C, Kalium und Kalzium sowie Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen können. Außerdem ist Salat kalorienarm und kann bei regelmäßigem Verzehr helfen, das Körpergewicht zu kontrollieren. Im Vergleich zu anderen Salatsorten enthält Eisbergsalat jedoch weniger Nährstoffe und Antioxidantien.

Endiviensalat ist ein grünes Blattgemüse mit bitterem Geschmack. Er wird häufig als Grundlage für Salate wie ein Endiviensalat mit fruchtigem Mangodressing und Sandwiches verwendet. Endiviensalat ist reich an Ballaststoffen, Vitamin A und C, Kalzium und Eisen. Außerdem enthält das Gemüse sekundäre Pflanzenstoffe, die antioxidativ und entzündungshemmend wirken. Die in Endiviensalat enthaltenen Bitterstoffe können die Verdauung fördern und zur Entgiftung des Körpers beitragen.

Frühlingszwiebeln, auch Lauchzwiebeln oder Frühlingslauch genannt, sind eine vielseitige Zutat in der Küche. Sie haben einen milden Geschmack und können roh oder gekocht gegessen werden. Frühlingszwiebeln sind reich an Nährstoffen wie Vitamin C, Kalium und Ballaststoffen. Außerdem sind sie reich an Antioxidantien und entzündungshemmenden Stoffen. Aufgrund ihrer gesundheitsfördernden Eigenschaften können Frühlingszwiebeln dazu beitragen, das Immunsystem zu stärken, den Blutdruck zu senken und das Risiko von Herzerkrankungen zu verringern. Sie werden häufig in Salaten, Suppen, Eintöpfen und in asiatischen Gerichten wie Rindfleisch nach Szechuan Art oder asiatischer Nudelpfanne mit Hähnchen und Gemüse verwendet.

Karotten, auch Möhren genannt, sind ein vielseitiges Gemüse, das roh oder gekocht verzehrt werden kann. Ihr süßer, leicht erdiger Geschmack macht sie zu einer beliebten Zutat in vielen Gerichten. Dazu zählen nicht nur herzhafte Rezepte, sondern unter anderem auch saftiger Karottenkuchen. Möhren sind reich an Beta-Carotin, das im Körper in Vitamin A umgewandelt wird. Außerdem enthalten sie Vitamin K, Folsäure, Kalium und Ballaststoffe. Der regelmäßige Verzehr von Möhren kann die Sehkraft verbessern, das Immunsystem stärken und zum Beispiel mit einer Morosuppe die Verdauung fördern. Möhren können als Beilage zu verschiedenen Gerichten, als Zutat in Salaten oder als Snack in Form von Sticks mit Dips serviert werden. Hier findest unsere leckersten Rezepte mit Karotten:

Kartoffeln sind ein vielseitiges Grundnahrungsmittel und eignen sich für zahlreiche Gerichte wie Salate, Pürees, Suppen wie Kartoffelsuppe nach Omas und Beilagen wie Pommes und Co.. Sie haben einen milden, erdigen Geschmack und sind reich an Vitamin C, Ballaststoffen und Kalium. Kartoffeln sind auch eine gute Quelle für Kohlenhydrate, die dem Körper Energie liefern. Durch ihren geringen Kaloriengehalt und ihre hohe Sättigungswirkung können Kartoffeln auch zur Gewichtsreduktion beitragen. Im Saisonkalender für Mai sind Kartoffeln als gute Lagerware erhältlich, mit der du leckere Kartoffelgerichte zubereiten kannst. Wir haben leckere Ideen für dich vorbereitet:

Knollensellerie ist ein Wurzelgemüse, das sich durch seinen herzhaft-würzigen Geschmack auszeichnet und häufig in der Herbst- und Winterküche verwendet wird. Die Knollen können roh oder gekocht gegessen werden und enthalten viele wertvolle Inhaltsstoffe wie Vitamin C, Kalium, Kalzium und Ballaststoffe. Aufgrund seiner entzündungshemmenden und antioxidativen Eigenschaften kann Knollensellerie dazu beitragen, das Immunsystem zu stärken und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu senken. Knollensellerie wird häufig in Knollensellerie-Suppen, Eintöpfen wie unser vegetarischer Erbseneintopf mit Tofu und Aufläufen verwendet, dient aber oft auch als Soßen-Grundlage für deftige Bratengerichte.

Im Mai beginnt laut Saisonkalender die Nebensaison für Kohlrabi. Das ist ein Gemüse mit mildem, süßlichem Geschmack und knackiger Textur. Er ist reich an Vitamin C, Ballaststoffen und Kalium. Das Gemüse enthält außerdem Senföle, die entzündungshemmend wirken können, was es zu einem gesunden Bestandteil der Ernährung macht. Kohlrabi kann roh in Salaten oder gekocht als Beilage oder Zutat in Suppen und Eintöpfen verwendet werden. Folgend findest du einige ausgefallene Rezeptideen:

Kopfsalat ist ein beliebtes Blattgemüse mit mildem, erfrischendem Geschmack. Er enthält viele Nährstoffe wie Vitamin C, K und Folsäure sowie Ballaststoffe und Antioxidantien. Kopfsalat eignet sich gut als Grundlage für Salate oder Sandwiches und kann auch in warmen Gerichten wie Suppen oder Pfannengerichten verwendet werden. Die enthaltenen Ballaststoffe und Antioxidantien unterstützen das Immunsystem, regulieren den Blutzuckerspiegel und verbessern die Verdauung. Neben unserem bunten Kopfsalat mit 5-Minuten-Dressing haben wir noch einige leckere Dressing-Rezepte, die du nicht nur für Kopfsalat verwenden kannst:

Laut Saisonkalender kann bereits jetzt im Mai je nach Wetterbedingungen der erste Lollo Rosso geerntet werden. Lollo Rosso ist eine Salatsorte mit leicht bitterem Geschmack. Er ist eine gute Quelle für Vitamine und Mineralstoffe, insbesondere für Vitamin K und Folsäure. Er kann roh in Salaten oder Sandwiches verwendet werden oder als Grundlage für eine gesunde und erfrischende Suppe dienen. Der Verzehr von Lollo Rosso kann zur Erhaltung eines gesunden Immunsystems beitragen, da sie Antioxidantien und entzündungshemmende Verbindungen enthält.

Mangold ist ein grünes Blattgemüse mit mildem, leicht erdigem Geschmack, dessen Hauptsaison im Mai beginnt. Er ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin K, Vitamin A, Eisen und Kalzium. Mangold kann roh als Salat oder gedünstet als leckeres Mangold-Gemüse, gebraten oder gekocht als Beilage gegessen werden. Aufgrund seines hohen Nährstoffgehalts und seiner entzündungshemmenden Wirkung ist Mangold ein gesundes Gemüse, das zu einer ausgewogenen Ernährung gehören sollte.

Radieschen sind ein knackiges, würziges Gemüse mit hohem Wassergehalt und wenig Kalorien. Sie sind reich an Vitamin C, Folsäure und Ballaststoffen und eignen sich hervorragend als Snack oder Salat. Radieschen verleihen Speisen einen frischen, pikanten Geschmack und werden häufig roh verzehrt. Sie können aber auch gekocht oder gedünstet als Beilage oder in Suppen und Eintöpfen verwendet werden. Wir haben verschiedene Rezepte mit Radieschen kreiert:

Der Rettich beginnt im Mai seine Nebensaison, sodass schon erste Pflanzen geerntet werden können. Es ist ein Wurzelgemüse, das es in verschiedenen Sorten gibt. Der Geschmack reicht von mild bis scharf. Rettich ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Durch seinen hohen Wassergehalt kann Rettich den Körper gut mit Flüssigkeit versorgen und die Verdauung fördern. Rettich kann roh in Salaten wie einem Rettichsalat mit Apfel und Schmand oder als Beilage zu Fleischgerichten verwendet werden.

Rhabarber ist eine beliebte Gemüsepflanze, die oft wie Obst verwendet wird. Er hat einen säuerlich-herben Geschmack und eignet sich hervorragend für Rhabarberkuchen mit Streusel, Kompott und Apfel-Rhabarber-Marmelade. Rhabarber ist reich an Vitaminen, Mineral- und Ballaststoffen. Insbesondere enthält er viel Kalium, Vitamin C und Magnesium, die das Immunsystem unterstützen, den Blutdruck regulieren und die Knochen gesund halten. Außerdem enthält Rhabarber Antioxidantien, die helfen können, Zellschäden zu reduzieren und Entzündungen zu bekämpfen.

Romanasalat ist eine knackige Salat mit einem milden, leicht bitteren Geschmack. Zudem ist er reich an Vitamin A, Vitamin K und Folsäure. So fördert er vor allem die Augen- und Knochengesundheit. Der Salat eignet sich ideal für Salate und Sandwiches. Lagere ihn, in ein feuchten Küchentuch gewickelt, im Kühlschrank.

Romansco ist eine Blumenkohl-Sorte, kein Brokkoli. Er begeistert mit einem milden, nussigen Geschmack. Oft wird er in Gratins, Suppen und als Beilage zubereitet. Lagere Romanesco stets im Gemüsefach deines Kühlschranks. Er ist gesund aufgrund seiner Ballaststoffe, die die Verdauung fördern, und seines Vitamin-C-Gehalts, der das Immunsystem stärkt.

Rotkohl ist ein blauviolettes Gemüse mit einem leicht bitteren und würzigen Geschmack. Er ist reich an Antioxidantien, Vitamin C und Ballaststoffen, die zu einem gesunden Immunsystem, einer besseren Verdauung und einer Senkung des Blutdrucks beitragen können. Rotkohl wird oft roh als Rotkohlsalat oder als eingekochter Rotkohl als klassische Beilage zu Fleischgerichten serviert, kann aber auch gekocht oder gedünstet werden. Hast du schon unsere Veggie Rotkohlbratlinge probiert?

Rucola ist ein würziger Salat mit langen Blättern und einem nussigen Aroma. Er ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, die entzündungshemmende und krebsvorbeugende Eigenschaften haben können. Rucola kann roh als Beilage, in Salaten oder als Pesto verwendet werden.

Im Mai ist die Spargelsaison in vollem Gange. Spargel hat einen feinen, leicht süßlichen Geschmack und ist in der Küche vielseitig verwendbar. Egal ob klassisch gekochter weißer Spargel oder ausgefallen als Spargelquiche mit Blätterteig. Wir haben die leckersten Spargelrezepte für dich zusammengestellt. Er ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin C, Folsäure und Kalium und wirkt harntreibend, was sich positiv auf die Nierenfunktion auswirkt. Spargel enthält auch Asparagin, eine Aminosäure, die den Stoffwechsel anregt und entgiftend wirkt, was ihn zu einem gesunden Gemüse macht.

Laut Saisonkalender hat Spinat im Mai seine Hauptsaison. Dabei handelt es sich um ein Blattgemüse mit mildem, leicht nussigem Geschmack. Er ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien wie Vitamin C, Vitamin K, Folsäure, Eisen und Kalium. Spinat ist gesund, weil er das Risiko chronischer Krankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs senken kann, die Verdauung fördert und die Knochengesundheit unterstützt. Spinat wird häufig in Salaten, Smoothies, als Spinatsuppe, als Beilage oder Hauptgericht verwendet. Vor allem in Kombination mit Lachs, zum Beispiel in einer Lachs-Spinat-Quiche ist das Gemüse sehr beliebt.

Staudensellerie hat einen würzigen Geschmack und enthält viele gesunde Inhaltsstoffe wie Vitamin K, Folsäure und Kalium. Er wird häufig als Snack oder in Suppen und Staudenselleriesalaten verwendet. Auch als Soßengrundlage für viele deftige Fleischgerichte wie Lammkeule im Backofen oder Rehrücken bringt das Stangengengemüse viel Geschmack mit. Er ist für seine verdauungsfördernde Wirkung bekannt. Sellerie ist außerdem kalorienarm und eine gute Quelle für Ballaststoffe, was ihn zu einer gesunden Ergänzung einer ausgewogenen Ernährung macht.

Wirsing ist ein dunkelgrünes Blattgemüse mit leicht nussigem Geschmack und zarter Textur. Wirsingkohl enthält viele wichtige Nährstoffe wie Vitamin C, Vitamin K, Ballaststoffe und Antioxidantien. Außerdem ist er eine gute Kalium- und Folsäurequelle. Wirsingkohl ist wegen seiner entzündungshemmenden Eigenschaften besonders gesund. Er wird häufig in Eintöpfen, Aufläufen und Suppen verwendet, kann aber auch roh als Salat gegessen werden.

Sie ist ein vielseitiges Wurzekgemüse mit einem würzigen, leicht scharfen Geschmack und einer festen Textur. Reich an Vitamin C, Ballaststoffen und Antioxidantien hat sie entzündungshemmende und antioxidative Wirkungen, die dein Immunsystem stärken und das Risiko von chronischen Krankheiten reduzieren können. Sie finden als Gewürz oft Verwendung in Suppen, Saucen, Salaten und als Gewürz.

Äpfel gehören weltweit zu den beliebtesten Obstsorten und werden sowohl roh als auch verarbeitet verzehrt. Sie sind süß und saftig mit einem leicht säuerlichen Geschmack und enthalten viele wichtige Nährstoffe wie Ballaststoffe, Vitamin C und Kalium. Äpfel sind laut Saisonkalender im Mai auch für ihre lange Haltbarkeit bekannt, da sie bei kühlen Temperaturen mehrere Monate haltbar sind. Warum sind Äpfel gesund? Die enthaltenen Ballaststoffe können zur Darmgesundheit beitragen, während Vitamin C und Antioxidantien die Immunfunktion unterstützen und das Risiko von Herzerkrankungen und Diabetes senken können. Die Verwendungsmöglichkeiten von Äpfeln sind vielfältig: Ob als Snack, Apfelgelee im Müsli oder als Zutat in Backwaren wie schneller versunkener Apfelkuchen und Apfel Crumble als Desserts – sie sind immer eine gute Wahl.

Laut Saisonkalender beginnt im Mai die Nebensaison der Erdbeeren. Sie sind eine leckere und gesunde Frucht, die als Snack oder in vielen Gerichten wie Erdbeertorte und Desserts wie unserem Erdbeerkompott verwendet werden kann. Erdbeeren sind reich an Vitamin C, Folsäure, Kalium und Antioxidantien. Ihr süßer und saftiger Geschmack macht sie bei vielen Menschen beliebt. Erdbeeren haben auch entzündungshemmende Eigenschaften und können helfen, das Risiko von Herzkrankheiten zu verringern.

Holunderblüten sind duftende, aromatische Blüten mit einem subtilen, blumigen Geschmack. Reich an Flavonoiden und ätherischen Ölen kannst du sie frisch in Holunderblütentee verwenden oder in Holunderblütensirup oder Holunderblüten-Essig haltbar machen. Holunderblüten sind gesund aufgrund ihrer entzündungshemmenden und antioxidativen Eigenschaften, die die Immunfunktion unterstützen und dein Herz-Kreislauf-System schützen.