Zutaten:
Portionen:
2
| 50 g | Zwiebeln |
| 350 g | mehlige Kartoffeln |
| 1000 ml | Gemüsebrühe |
| 60 g | Bärlauch |
| 250 ml | Cashewmilch |
| Salz & Pfeffer & Muskat | |
| Margarine zum Braten | |
| Cashewkerne zur Deko | |
Zubereitung:
Schritt 1
Zuerst Zwiebeln und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Topf mit Margarine erhitzen und die Würfel darin anbraten.
Schritt 2
Gemüsebrühe dazugießen und dann für ca. 10-15 Minuten weich kochen. Anschließend die vegane Bärlauchsuppe pürieren.
Schritt 3
Bärlauch mit der Cashewmilch pürieren. Das Püree danach zur Suppe geben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Vegane Bärlauchsuppe zum Schluss mit gerösteten Cashews anrichten.
