Saisonkalender: was hat im Dezember Saison?

Artischocken haben einen milden, leicht nussigen Geschmack und sind in der Küche vielseitig verwendbar. Sie enthalten viele wichtige Nährstoffe wie Vitamin C, Kalium und Eisen. Artischocken sind besonders gesund für Leber und Galle, da sie diese unterstützen und entgiften. Sie sollten am besten im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von drei bis vier Tagen verzehrt werden. Wir zeigen dir, wie du Artischocken zubereiten kannst.

Champignons sind ein beliebtes und vielseitiges Gemüse, das sich zum Braten, Grillen, Dünsten und Backen eignet. Sie haben einen milden, erdigen Geschmack und sind kalorienarm, aber reich an Eiweiß, Ballaststoffen und Vitaminen. Champignons enthalten außerdem Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und den Körper vor Entzündungen schützen. Am besten werden sie im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von drei bis vier Tagen verzehrt.

Chicorée hat einen leicht bitteren Geschmack und wird oft roh als Salat oder gedünstet als Beilage gegessen. Er ist reich an Ballaststoffen, Vitamin C und Antioxidantien und enthält Inulin, eine Art Ballaststoff, der das Wachstum gesunder Darmbakterien fördert. Chicorée ist auch dafür bekannt, dass er den Blutzuckerspiegel senkt und die Verdauung fördert. Am besten wird er im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von drei bis vier Tagen verzehrt.

Laut Saisonkalender ist der Saison vorbei, doch du kannst Chinakohl im Dezember als Lagerware kaufen. Er ist ein mildes Kohlgemüse mit knackiger Konsistenz. Er kann roh als Salat oder gedünstet als Gemüse gegessen werden. Chinakohl enthält viele Vitamine, Ballaststoffe und Mineralstoffe und ist besonders reich an Vitamin C und Kalium. Er kann im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt werden und hält sich dort einige Tage. Chinakohl ist gesund, weil er das Immunsystem stärkt, die Verdauung fördert und den Cholesterinspiegel senken kann.

Feldsalat ist ein winterhartes Blattgemüse mit nussigem Geschmack. Er wird meist als Salat zubereitet und passt besonders gut zu Nüssen und Käse wie unser Rezept für Feldsalat mit Granatapfel, Walnüssen und Ziegenkäse beweist. Feldsalat enthält viele Vitamine und Mineralstoffe, vor allem Vitamin C, Eisen und Magnesium. Er sollte im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt und innerhalb weniger Tage verzehrt werden. Feldsalat ist gesund, denn er versorgt den Körper mit wichtigen Nährstoffen und stärkt das Immunsystem.

Fenchel ist ein vielseitiges Gemüse mit einem feinen, würzigen Anisgeschmack. Er kann roh als Salat oder gedünstet als aromatisches Fenchelgemüse in Weißwein gegessen werden. Fenchel enthält viele Vitamine und Mineralstoffe, vor allem Vitamin C, Kalium und Eisen. Das Gemüse kann im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt werden und hält sich dort einige Tage. Fenchel ist gesund, weil er verdauungsfördernd, entzündungshemmend und beruhigend auf den Körper wirkt.

Grünkohl ist ein Wintergemüse und reich an Vitamin C, K und A sowie Eisen und Kalzium. Sein leicht bitterer Geschmack passt hervorragend zu deftigen Gerichten wie Eintöpfen, Suppen und Aufläufen. Grünkohl sollte möglichst frisch verwendet werden und hält sich im Kühlschrank einige Tage. Grünkohl ist gesund wegen seiner hohen Nährstoffdichte und seiner antioxidativen Eigenschaften, die vor Entzündungen und Krankheiten schützen können.

Karotten sind laut Saisonkalender im Dezember weiterhin als Lagerware erhältlich. Sie sind reich an Beta-Carotin, das vom Körper in Vitamin A umgewandelt wird. Dieses Vitamin ist wichtig für die Sehkraft, das Immunsystem und das Wachstum. Möhren können roh, gedünstet, gebraten oder als Karottensaft gegessen werden. Karotten sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden und sind aufgrund ihrer Nährstoffdichte und ihrer positiven Wirkung auf die Augen und das Immunsystem gesund.

Kartoffeln sind eine wichtige Nahrungsquelle und reich an Kohlenhydraten, Ballaststoffen und Vitamin C. Sie können gekocht, als Bratkartoffeln, gegrillt oder als  Kartoffelbrei  zubereitet werden. Kartoffeln sollten auch als Lagerware dunkel und kühl gelagert werden, um Keimung und Verderb zu vermeiden. Kartoffeln sind gesund, weil sie viele Nährstoffe enthalten, insbesondere Ballaststoffe, die die Verdauung fördern, den Blutzuckerspiegel regulieren und sättigen.

Laut Saisonkalender ist Knollensellerie ab Dezember als Lagerware erhältlich. Die Knolle ist ein vielseitiges und nährstoffreiches Gemüse, das häufig als Zutat in Suppen, Eintöpfen und Salaten verwendet wird. Der Geschmack ist würzig und erdig mit einer süßlichen Note. Knollensellerie ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin K, Kalium und Phosphor. Knollensellerie wird am besten im Kühlschrank aufbewahrt, damit er seine Frische behält. Knollensellerie ist besonders für seine blutdrucksenkende und entzündungshemmende Wirkung bekannt.

Kürbis ist ein Herbstgemüse, das in vielen verschiedenen Sorten erhältlich ist, darunter Kürbis, Butternusskürbis und Hokkaidokürbis. Ab Dezember ist der Kürbis im Saisonkalender als Lagerware verzeichnet. Der Geschmack variiert je nach Sorte von mild und süß bis hin zu nussig und erdig. Kürbis ist reich an Antioxidantien, Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin A, Vitamin C, Kalium und Eisen. Er kann gekocht, gebacken oder gegrillt werden und ist eine beliebte Zutat in Suppen, Eintöpfen, Currys und Backwaren. Kürbis ist auch dafür bekannt, dass er das Immunsystem stärkt und die Gesundheit der Augen fördert.

Lauch ist ein vielseitiges Gemüse und eine wichtige Zutat in vielen Gerichten wie Suppen, Eintöpfen, Omeletts und Quiches wie unsere Lachs-Quiche mit Lauch. Sein Geschmack ist mild und leicht süßlich mit einer leichten Schärfe. Porree ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin C, Vitamin K und Eisen. Lauch wird am besten im Kühlschrank aufbewahrt, um seine Frische zu erhalten. Lauch ist besonders für seine entzündungshemmenden und verdauungsfördernden Eigenschaften bekannt.

Meerrettich ist eine scharfe Wurzel, die häufig als Gewürz verwendet wird. Er hat einen intensiven Geschmack und kann in vielen Gerichten wie Soßen und Dressings verwendet werden. Meerrettich enthält Senföle, die antimikrobielle Eigenschaften haben und das Immunsystem stärken können. Die Wurzel ist im Kühlschrank mehrere Wochen haltbar. In unserem Rezept erfährst du eine weitere Methode, wie du Meerrettich haltbar machen kannst.

Pastinaken sind ein süßes Wurzelgemüse, das ähnlich wie Möhren schmeckt. Sie können gekocht, gebacken oder als Suppeneinlage verwendet werden. Pastinaken sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin C, Kalium und Magnesium. Durch ihren hohen Ballaststoffgehalt fördern sie die Verdauung. Pastinaken sind kühl und trocken mehrere Wochen haltbar.

Petersilienwurzeln sind ein Wurzelgemüse mit einem süßlich-nussigen Geschmack, ähnlich wie Sellerie. Sie können roh als Snack oder als Zutat für Suppen und Eintöpfe verwendet werden. Petersilienwurzeln sind reich an Ballaststoffen und enthalten wichtige Nährstoffe wie Vitamin C, Vitamin K und Folsäure. Durch ihren hohen Gehalt an Antioxidantien tragen sie zur Stärkung des Immunsystems bei. Petersilienwurzeln sind im Kühlschrank mehrere Wochen haltbar.

Rosenkohl ist ein gesundes Gemüse, das besonders im Winter zur Verfügung steht. Die kleinen Kohlköpfe haben einen leicht bitteren Geschmack und sind vielseitig verwendbar – zum Beispiel als Beilage, in Suppen oder als Salat. Rosenkohl enthält viele Vitamine, vor allem Vitamin C und K, sowie Ballaststoffe und Antioxidantien. Er wird am besten im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Tage verzehrt. Alternativ kannst du Rosenkohl einfrieren, um ihn haltbar zu machen.

Rote Bete ist ein Wurzelgemüse mit einem süßlich-erdigen Geschmack. Die rote Knolle enthält viele wichtige Nährstoffe wie Folsäure, Eisen und Kalium. Sie unterstützt die Leberfunktion, die Verdauung und wirkt sich positiv auf den Blutdruck aus. Rote Bete sollte kühl und dunkel gelagert werden. Um sie länger haltbar zu machen, kannst du Rote Bete einlegen. Alternativ kann Rote Bete auch eingekocht werden. Sie kann gekocht, roh oder eingelegt verzehrt werden und eignet sich gut für Salate, Suppen oder als Beilage.

Rotkohl ist ein Wintergemüse mit mildem, leicht säuerlichem Geschmack. Er wird oft in Form von Rotkraut als Beilage zu deftigen Gerichten oder als Rohkostsalat zubereitet. Rotkohl enthält viele wichtige Nährstoffe wie Vitamin C, Ballaststoffe und Antioxidantien. Er unterstützt das Immunsystem, wirkt entzündungshemmend und kann den Blutzuckerspiegel regulieren. Rotkohl wird am besten im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Tage verzehrt.

Rucola ist ein würziges Blattgemüse, das häufig in Salaten verwendet wird. Er hat einen würzigen, nussigen Geschmack und enthält viele gesunde Inhaltsstoffe wie die Vitamine A, C und K sowie Kalzium und Eisen. Rucola wird am besten frisch verwendet und sollte im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Tage verzehrt werden. Mit unseren Tipps hältst du den Salat richtig lange frisch.

Schwarzwurzel, auch Spargel des Nordens genannt, ist ein winterliches Wurzelgemüse mit einem feinen, leicht süßlichen Geschmack. Sie enthält viele Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe wie Kalzium, Magnesium und Kalium. Schwarzwurzeln schmecken am besten gekocht, gebraten oder gegrillt und sollten kühl und trocken gelagert werden.

Spitzkohl ist eine Variante des Weißkohls und hat einen milderen, süßlichen Geschmack. Er enthält viele gesunde Inhaltsstoffe wie Vitamin C, K und Folsäure sowie Ballaststoffe. Spitzkohl kann roh in Salaten oder gekocht als Beilage oder Zutat in Suppen und Eintöpfen verwendet werden. Er hält sich am besten im Kühlschrank und sollte innerhalb weniger Tage verzehrt werden.

Sellerie ist ein knackiges, faseriges Gemüse mit einem würzigen Geschmack. Er wird häufig roh als Snack oder in Salaten verwendet, kann aber auch gekocht in Suppen oder Eintöpfen zubereitet werden. Stangensellerie ist reich an Ballaststoffen und enthält wichtige Nährstoffe wie Vitamin K und Folsäure. Er sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, um seine Frische zu bewahren. Sellerie kann den Blutdruck senken und die Verdauung fördern.

Steckrüben sind ein Wurzelgemüse mit mildem, süßem Geschmack und knusprigem, saftigem Fruchtfleisch. Sie können gekocht oder gebraten werden und sind eine köstliche Beilage oder Grundlage für Suppen und Eintöpfe. Steckrüben sind eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, Vitamin C und Kalium. Du kannst die Steckrübe auch roh essen. Sie sollte kühl und dunkel gelagert werden, um ihre Haltbarkeit zu maximieren. Steckrüben können zur Stärkung des Immunsystems und zur Regulierung des Blutzuckerspiegels beitragen.

Topinambur, auch Jerusalem-Artischocke genannt, ist ein knolliges Wurzelgemüse mit süßem Geschmack und knackiger Konsistenz. Sie kann roh oder gekocht gegessen werden und eignet sich gut als Beilage oder Zutat in Suppen und Eintöpfen. Topinambur ist reich an Ballaststoffen, Inulin und anderen wichtigen Nährstoffen wie Eisen und Kalium. Er sollte kühl und trocken gelagert werden und kann zur Regulierung des Blutzuckerspiegels und zur Verbesserung der Verdauung beitragen.

Weißkohl ist ein robustes Gemüse, das sich gut für lange Lagerung eignet. So ist er laut Saisonkalender ab Dezember nach seiner Saison weiterhin als Lagerware erhältlich. Er ist vielseitig verwendbar, ob als  Sauerkraut, Kohlsuppe, Kohlrouladen oder als Rohkost in Salaten. Sein Geschmack ist mild und erfrischend. Weißkohl ist reich an Vitamin C und K sowie an Ballaststoffen, die eine gute Verdauung fördern. Außerdem enthält er Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und das Risiko verschiedener Krankheiten senken können.

Laut Saisonkalender ist die Wirsingzeit vorbei. Doch der Kohl ist ab Dezember weiterhin als Lagerware erhältlich. Wirsing ist ein schmackhaftes und würziges Kohlgemüse, das besonders in Eintöpfen, Suppen und Aufläufen beliebt ist. Er kann auch roh in Salaten verwendet werden. Wirsingkohl ist reich an Ballaststoffen, Vitamin C und K, Folsäure und Mineralstoffen wie Kalzium und Eisen. Diese Nährstoffe tragen zu einer guten Gesundheit bei, stärken das Immunsystem und fördern die Knochengesundheit.

Zwiebeln sind ein vielseitiges Gemüse, das in fast jeder Küche zu finden ist. Sie verleihen vielen Gerichten Geschmack und können roh, gekocht oder gebraten verzehrt werden. Zwiebeln sind reich an Antioxidantien, Flavonoiden und schwefelhaltigen Verbindungen, die Entzündungen im Körper reduzieren und das Risiko verschiedener Krankheiten senken können. Sie sind auch eine gute Quelle für Ballaststoffe, Vitamin C und Vitamin B6.

Äpfel sind laut Saisonkalender ab Dezember noch als Lagerware erhältlich. Sie gehören weltweit zu den beliebtesten Obstsorten und können roh oder gekocht gegessen werden. Sie sind reich an Ballaststoffen, Vitamin C und Antioxidantien und enthalten wenig Kalorien. Äpfel sollten kühl und trocken gelagert werden und können mehrere Wochen aufbewahrt werden. Sie sind gesund, da sie das Immunsystem stärken, die Verdauung fördern und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und bestimmten Krebsarten senken können.

Für die Birne endet im Saisonkalender Dezember die Saison. Sie haben einen süßen, saftigen Geschmack und können roh oder gekocht gegessen werden. Sie sind reich an Ballaststoffen, Vitamin C und K sowie Kalium und enthalten wenig Kalorien. Birnen sollten bei Zimmertemperatur gelagert werden, damit sie nicht schnell verderben. Sie sind gesund, da sie die Verdauung fördern, die Knochengesundheit verbessern können.

Hagebutten sind die Früchte der Rosenpflanze und haben einen süß-säuerlichen Geschmack. Sie werden häufig zu Marmelade, Tee und Nahrungsergänzungsmitteln verarbeitet. Hagebutten sind reich an Vitamin C, Antioxidantien und Ballaststoffen. Sie sollten kühl und trocken gelagert werden. Sie sind gesund, da sie das Immunsystem stärken, Entzündungen reduzieren und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und bestimmten Krebsarten senken können.

Haselnüsse sind eine beliebte Nussart mit einem süßlich-nussigen Geschmack. Sie enthalten viele gesunde Nährstoffe wie Ballaststoffe, Eiweiß, ungesättigte Fettsäuren, Vitamin E und Magnesium. Haselnüsse können roh oder geröstet verzehrt werden und eignen sich hervorragend als Snack oder zum Backen und Kochen. Um Aroma und Qualität zu erhalten, sollten Haselnüsse kühl und trocken gelagert werden.

Mandarinen sind süße, saftige Zitrusfrüchte mit einer dünnen, leicht zu schälenden Schale. Sie sind reich an Vitamin C, Ballaststoffen und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und den Körper vor Entzündungen und Krankheiten schützen können. Mandarinen können als Snack oder als Zutat für Salate, Desserts und andere Gerichte verwendet werden. Für eine längere Haltbarkeit sollten Mandarinen bei Zimmertemperatur gelagert werden.

Maronen sind essbare Kastanien, die in der kalten Jahreszeit als herzhafte Beilage oder in süßen Gerichten verwendet werden können. Sie haben einen milden, nussigen Geschmack und sind reich an Kohlenhydraten, Ballaststoffen, Vitamin C, B-Vitaminen und Mineralstoffen wie Kalium und Magnesium. Maronen sollten kühl und trocken gelagert werden, um ihre Haltbarkeit zu verlängern. Sie sind gesund, weil sie viele wichtige Nährstoffe enthalten, die das Immunsystem stärken, die Verdauung fördern und dem Körper Energie liefern.

Walnüsse sind leckere, schmackhafte Nüsse, die häufig als Snack oder als Zutat in Backwaren und Salaten verwendet werden. Sie haben einen vollen, buttrigen Geschmack und sind reich an Omega-3-Fettsäuren, Ballaststoffen, Eiweiß, Vitamin E und B-Vitaminen. Walnüsse sollten kühl und trocken gelagert werden, um ihre Qualität und Haltbarkeit zu erhalten. Sie wirken entzündungshemmend, unterstützen das Herz-Kreislauf-System, regulieren den Blutzuckerspiegel und fördern eine gesunde Verdauung.