Schwarzwurzelsuppe mit Croutons
Schwarzwurzel ist ein tolles und gesundes Wintergemüse. Und was passt besser zum kalten Wetter als eine schön warme Suppe? Wir haben deshalb ein einfaches Rezept für eine cremige Schwarzwurzelsuppe für dich.
Zutaten
Für die Schwarwurzelsuppe
Für die Croutons
- Pürierstab
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 323 kcal
- Proteine
- 13 g
- Fett
- 15 g
- Kohlenhydrate
- 31 g
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Schwarzwurzelsuppe mit Croutons zubereiten
Schritt 1
- 1000 g Schwarzwurzel
Für die Schwarzwurzelsuppe zuerst die Schwarzwurzeln schälen und in Essigwasser legen. Danach in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 2
- 2 Schalotten
Anschließend die Schalotten schälen und fein hacken.
Schritt 3
- 40 g Butter
Die Butter im Topf auslassen und die Schwarzwurzeln darin andünsten. Dann die Schalotten dazugeben und glasig dünsten.
Schritt 4
- 50 ml Weißwein
- 600 ml Gemüsebrühe
- 500 ml Milch
- Salz, Pfeffer & Muskat
Danach mit dem Weißwein ablöschen. Brühe und Milch dazugeben. Alles mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Nun für ca. 10 bis 15 Minuten kochen, bis die Schwarzwurzel weich ist.
Schritt 5
- 200 g Schwarzbrot
- Olivenöl zum Braten
In der Zwischenzeit die Brotscheiben würfeln und in der Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten.
Schritt 6
Die Schwarzwurzelsuppe mit dem Stabmixer pürieren und durch ein Sieb passieren. Anschließend nochmals aufkochen und nach Bedarf nachwürzen.
Schritt 7
- Petersilie
Zum Schluss die Schwarzwurzelsuppe anrichten, Petersilie hacken und mit den Croutons über die Suppe geben.
Cremige Schwarzwurzelsuppe mit Croutons
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