Name: Klassische Blumenkohlsuppe nach Omas Art
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: deutsch
Ingredients: 1000g Blumenkohl; 100g Zwiebeln; 1EL Butter; 1.5EL Mehl; 1300ml Gemüsebrühe; ½ Zitrone (Saft); Salz & Pfeffer; Muskat; Frische Petersilie

Zutaten

Portionen:

Zutaten für 4 Portionen

1000 g	Blumenkohl
100 g	Zwiebeln
1 EL	Butter
1.5 EL	Mehl
1300 ml	Gemüsebrühe
½	Zitrone (Saft)
Salz & Pfeffer
Muskat
Frische Petersilie

Zubereitung

Schritt 1

Für die Blumenkohlsuppe nach Omas Art den Blumenkohl von den Blättern befreien und in Röschen schneiden.

Schritt 2

Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.

Schritt 3

Butter in einem Topf auslassen und die Zwiebelwürfel darin anschwitzen.

Schritt 4

Nun die Blumenkohlröschen dazugeben und kurz anschwitzen.

Schritt 5

Mehl darüber streuen und Brühe dazu gießen. Anschließend alles für ca. 20-30 Minuten köcheln lassen.

Blumenkohlröschen als Garnitur abschöpfen

Tipp: Nimm mit einer Schaumkelle ein paar gegarte Blumenkohlröschen heraus um diese danach als knackige Einlage zu verwenden.

Schritt 6

Wenn der Blumenkohl weich gegart ist, alles pürieren. Die Blumenkohlsuppe mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Schritt 7

Die Blumenkohlsuppe nach Omas Art anrichten und mit den Blumenkohlröschen als Einlage und frischer Petersilie garnieren.

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