Name: Klassische Blumenkohlsuppe nach Omas Art
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: deutsch
Ingredients: 1000g Blumenkohl; 100g Zwiebeln; 1EL Butter; 1.5EL Mehl; 1300ml Gemüsebrühe; ½ Zitrone (Saft); Salz & Pfeffer; Muskat; Frische Petersilie

Zutaten:

Portionen:

1000 g	Blumenkohl
100 g	Zwiebeln
1 EL	Butter
1.5 EL	Mehl
1300 ml	Gemüsebrühe
½	Zitrone (Saft)
Salz & Pfeffer
Muskat
Frische Petersilie

Zubereitung:

Schritt 1

Für die Blumenkohlsuppe nach Omas Art den Blumenkohl von den Blättern befreien und in Röschen schneiden.

Schritt 2

Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.

Schritt 3

Butter in einem Topf auslassen und die Zwiebelwürfel darin anschwitzen.

Schritt 4

Nun die Blumenkohlröschen dazugeben und kurz anschwitzen.

Schritt 5

Mehl darüber streuen und Brühe dazu gießen. Anschließend alles für ca. 20-30 Minuten köcheln lassen.

Blumenkohlröschen als Garnitur abschöpfen

Tipp: Nimm mit einer Schaumkelle ein paar gegarte Blumenkohlröschen heraus um diese danach als knackige Einlage zu verwenden.

Schritt 6

Wenn der Blumenkohl weich gegart ist, alles pürieren. Die Blumenkohlsuppe mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Schritt 7

Die Blumenkohlsuppe nach Omas Art anrichten und mit den Blumenkohlröschen als Einlage und frischer Petersilie garnieren.

Du bist auf den Geschmack gekommen und kannst nicht mehr genug von Blumenkohl bekommen? Wir haben noch viele weitere leckere Blumenkohl-Rezepte auf Lager!