Omas Blumenkohlsuppe

Omas klassische Blumenkohlsuppe zubereiten

1. Schritt 1

   • 1000 g Blumenkohl

   Die Blätter vom Blumenkohl entfernen und diesen in Rösschen schneiden.

   

2. Schritt 2

   • 100 g Zwiebeln

   Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.

   

3. Schritt 3

   • 1 EL Butter

   Butter in einem Topf auslassen und die Zwiebelwürfel darin anschwitzen.

   

4. Schritt 4

   Nun die Blumenkohlröschen dazugeben und kurz anschwitzen.

   

5. Schritt 5

   • 1½ EL Weizenmehl Typ 405
   • 1300 ml Gemüsebrühe

   Mehl darüber streuen und Brühe dazugießen. Omas klassische Blumenkohlsuppe anschließend für 20 bis 30 Minuten köcheln lassen.

   

   Tipp: Nimm mit einer Schaumkelle ein paar gegarte Blumenkohlröschen heraus um diese danach als knackige Einlage zu verwenden.

6. Schritt 6

   • ½ Zitrone (Saft)
   • Salz & Pfeffer
   • Muskat
   • Frische Petersilie

   Sobald der Blumenkohl weich gegart ist, alles pürieren. Die Blumenkohlsuppe mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Omas klassische Blumenkohlsuppe mit beiseitegestellten Blumenkohlröschen und Petersilie garnieren.