Zutaten
Portionen:
Grünkohl mit Pinkel zubereiten
Schritt 1
Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.
Schritt 2
Schweineschmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten. Gefrorenen Grünkohl dazugeben.
Schritt 3
Kassler in die gewünschte Anzahl an Scheiben schneiden.
Tipp: Der Kassler gibt dem Grünkohl eine herzhafte Note und salzt ihn auch direkt. Also Achtung beim Nachsalzen!
Schritt 4
Brühe dazugießen und die Kassler-Scheiben darauflegen. Alles abgedeckt, bei mittlerer Stufe für ca. 45 Minuten köcheln lassen. Immer wieder etwas umrühren, sodass der Grünkohl nicht anbäckt. Gegebenenfalls etwas Brühe oder auch Wasser nachgießen.
Tipp: Der Grünkohl muss sehr lange gegart werden, bis er fertig gekocht ist und eine stark dunkelgrüne Farbe annimmt.
Schritt 5
Senf unterrühren und den Grünkohl mit Salz, Pfeffer, Zucker und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
Tipp: Wenn der Grünkohl zu viel Flüssigkeit haben sollte, kannst du ihn mit ein paar Haferflocken abbinden.
Schritt 6
Bremer Pinkel auf den Grünkohl legen und für weitere 10-15 Minuten bei mittlerer Stufe erhitzen.
Grünkohl mit Pinkel: Zutaten
Unser Grünkohl mit Pinkel Rezept ist ganz traditionell nach norddeutscher Art zubereitet. Und was da so alles reingehört haben wir hier für dich zusammengefasst:
- Grünkohl: Grünkohl ist ein klassisches Wintergemüse und hat auch passend dazu in den Wintermonaten Saison. Richtig gut schmeckt er erst, wenn er einmal Frost abbekommen hat. Je nach Gericht kannst du den Grünkohl auch ganz unterschiedlich würzen.
Tipp: Wenn du genau wissen möchtest, wann welches Obst und Gemüse seine Saison hat, schau doch einfach mal in unserem Saisonkalender vorbei!
- Kassler: Grünkohl mit Pinkel und Kassler gehören einfach zusammen. Der Kassler pökelt den Grünkohl, wird dadurch selbst milder und kann dann hervorragend zu Pinkel und Grünkohl gegessen werden. Statt Kassler kann man auch Mettenden oder Speck verwenden.
- Pinkel: Die Bremer Pinkelwurst ist eine würzige Wurst aus Schweinefleisch, Speck, Grütze, Zwiebeln und Gewürzen. Der Grünkohl schmeckt noch besser, wenn du eine Bremer Pinkelwurst aufschneidest und unter den Grünkohl mischst. Das sorgt für noch mehr Würze im Grünkohl.
Tipp: Pinkel kann außerhalb von Norddeutschland schwierig zu bekommen sein. In ausgewählten Lebensmittelgeschäften oder online findest du sie mit etwas Glück trotzdem. Ansonsten kannst du ja auch mal Grünkohl mit Bregenwurst probieren.
Grünkohl mit Pinkel: Beilagen
So einfach kann es sein: Grünkohl mit Pinkel wird traditionell mit Kartoffeln serviert. Du kannst Grünkohl mit Pinkel aber auch mit Brot oder Kartoffelpüree servieren.Die besten Rezepte zum Selbermachen haben wir hier für dich zusammengestellt.
Nice to Know: Traditionell werden im Winter Kohl- und Pinkelfahrten veranstaltet. Dabei trifft man sich bei kalten Temperaturen, meist mit wärmenden Getränken im Gepäck, und wandert zum nächsten Gasthaus. Dort wärmt man sich auf und genießt den wärmenden Grünkohl mit der deftigen Bremer Pinkelwurst.
Andere Grünkohl-Rezepte
Wenn du keinen Pinkel für deinen Grünkohl gefunden hast oder einfach mal ein anderes Grünkohlrezept ausprobieren möchtest, haben wir hier eine große Auswahl an anderen Grünkohl-Rezepten für dich.
