Name: Veganer Staudenselleriesalat mit Apfel
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: deutsch
Ingredients: 8 Stangen Stangen Staudensellerie; 1 säuerlicher Apfel; 1 rote Zwiebel; 1 EL Apfelessig; 2 EL Olivenöl; 2 Stängel Minze; 1 EL Pinienkerne; Salz & Pfeffer

Veganer Staudenselleriesalat mit Apfel

Staudensellerie als Salat? Na klar! Das grüne Superfood gibt einen super würzigen und leckeren Rohkostsalat ab. Perfekt wird unser veganer Staudenselleriesalat mit saftigem Apfel, gerösteten Pinienkernen und frischer Minze.

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Staudenselleriesalat zubereiten

Schritt 1

Den Sellerie waschen und trocken schütteln. Anschließend die Enden von den Selleriestangen frisch anschneiden. Anschließend in feine Scheiben schneiden.

Schritt 2

Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Dann die Äpfel in feine Würfel schneiden.

Schritt 3

Zwiebel schälen, halbieren und in Halbringe schneiden.

Schritt 4

Alles in eine Schüssel geben. Danach die Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter dazu zupfen.

Schritt 5

Anschließend Apfelessig und Olivenöl dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Apfelessig in den Staudenselleriesalat geben

Schritt 6

Zum Schluss die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und über den Salat streuen.

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Die bunte Mischung aus Aromen verpasst diesem Staudenselleriesalat das gewisse Etwas. Vom würzigen Staudensellerie, über süß-sauren Apfel, erfrischende Minze bis hin zu knusprigen Pinienkernen ist alles dabei. Eine wahre Party im Mund. Dazu passt perfekt ein frisches Dinkelvollkornbrot.