Name: Lachs-Spinat-Quiche
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1
Cuisine: französisch
Ingredients: 90 g Butter, kalt; 200 g Mehl; 1 Ei; Butter zum Einfetten; 400 g Blattspinat; 1 Knoblauchzehe; 200 g Schmand; 150 g Ricotta; 2 Eier; 250 g Lachsfilet; 80 g rote Zwiebel; 1 Bio-Limette; Muskatnuss, Salz & Pfeffer; Neutrales Öl zum Braten; z.B. Schmand, Limettenspalten, rosa Pfeffer

Video-Empfehlung

Lachs-Spinat-Quiche backen

Schritt 1

Butter in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Mehl dazu sieben und das Ei dazu schlagen. Etwas salzen. Anschließend alles zu einem glatten Teig kneten.

Schritt 2

Den Mürbeteig anschließen wieder in die Schüssel geben, mit einem Teller oder Frischhaltefolie abdecken und für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Tipp: Den Mürbeteig am besten als Platte ausgerollt und nicht als Kugel in den Kühlschrank geben, dann kannst du ihn später besser ausrollen.

Schritt 3

Eine Quiche-Form mit Butter einfetten.

Schritt 4

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht mehlierten Arbeitsfläche rund ausrollen.

Teig für die Lachs-Spinat-Quiche ausrollen

Schritt 5

Dann den Teig in die Quicheform heben. Übrigen Teig abtrennen und damit innen den Rand verstärken. Dann den Teig ein paar Mal mit einer Gabel einstechen.

Boden der Lachs-Spinat-Quiche einstechen

Tipp: Du kannst den Teig auch mit Hilfe des Nudelholzes in die Form geben. Dazu einfach vorsichtig aufrollen und über der Form wieder abrollen.

Schritt 6

Spinat gründlich waschen, trockenschleudern und in ein hohes Gefäß geben.

Schritt 7

Knoblauch schälen und dazu pressen. Schmand, Ricotta und die Eier dazu schlagen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Alles fein pürieren.

Schritt 8

Lachs mit Küchenkrepp abtupfen und auf Gräten kontrollieren. Anschließend in 1 cm große Würfel schneiden.

Schritt 9

Limette waschen, trockenreiben und nur das Grüne von der Schale zu dem Lachs reiben.

Schritt 10

Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.

Schritt 11

Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

Schritt 12

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und den Lachs mit den Zwiebelwürfeln goldbraun anbraten.

Schritt 13

Anschließend die Spinat-Schmand-Masse in die Quiche-Form gießen und die gebratenen Lachswürfel darin verteilen.

Schritt 14

Die Lachs-Spinat-Quiche nun auf mittlerer Schiene für 30-40 Minuten im Ofen backen. Vor dem Aufschneiden etwas abkühlen lassen.

Wie hat es dir geschmeckt?Vielen Dank für Deine Bewertung!

(5 Sterne bedeutet “sehr gut”)Wir freuen uns über deinen Kommentar und eine Bewertung.

Jetzt kommentieren

Lachs-Spinat-Quiche ohne Ricotta

Beim Einkauf hast du den Ricotta vergessen? Keine Sorge, den kannst du auch ersetzen. Zum Beispiel eignet sich Frisch- oder Hüttenkäse. Auch Crème fraîche eignet sich gut als Alternative. Dabei solltest du allerdings darauf achten, dass die Alternativen einen höheren Wassergehalt aufweisen. Damit die Masse nicht zu flüssig wird, kannst du etwas weniger als die angegebene Menge an Ricotta dazugeben. Außerdem ist beispielsweise Crème fraîche etwas milder im Geschmack – schmecke die Masse also gut ab. Mehr zu dem Thema Ricotta-Ersatz findest du in unserem Beitrag dazu.