Lachs-Spinat-Quiche

Lachs und Spinat ist ein richtiges Erfolgs-Duo. Deswegen verbacken wir die beiden Zutaten zu einer herzhaft leckeren Lachs-Spinat-Quiche. Mit der knallgrünen Farbe kann sich die Quiche wirklich sehen lassen, oder?

Lachs-Spinat-Quiche backen

Schritt 1

Butter in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Mehl dazu sieben und das Ei dazu schlagen. Etwas salzen. Anschließend alles zu einem glatten Teig kneten.

Schritt 2

Den Mürbeteig anschließen wieder in die Schüssel geben, mit einem Teller oder Frischhaltefolie abdecken und für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Tipp: Den Mürbeteig am besten als Platte ausgerollt und nicht als Kugel in den Kühlschrank geben, dann kannst du ihn später besser ausrollen.

Schritt 3

Eine Quiche-Form mit Butter einfetten.

Schritt 4

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht mehlierten Arbeitsfläche rund ausrollen.

Teig für die Lachs-Spinat-Quiche ausrollen

Schritt 5

Dann den Teig in die Quicheform heben. Übrigen Teig abtrennen und damit innen den Rand verstärken. Dann den Teig ein paar Mal mit einer Gabel einstechen.

Boden der Lachs-Spinat-Quiche einstechen

Tipp: Du kannst den Teig auch mit Hilfe des Nudelholzes in die Form geben. Dazu einfach vorsichtig aufrollen und über der Form wieder abrollen.

Schritt 6

Spinat gründlich waschen, trockenschleudern und in ein hohes Gefäß geben.

Schritt 7

Knoblauch schälen und dazu pressen. Schmand, Ricotta und die Eier dazu schlagen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Alles fein pürieren.