Rindfleisch nach Szechuan Art zubereiten

Rindfleisch nach Szechuan Art zubereiten

Schritt 1

Überschüssigen Fett und Sehnen vom Rindfleisch schneiden und anschließend in dünne Steifen schneiden.

Schritt 2

Anschließend Zwiebeln schälen, ebenfalls in Streifen schneiden und mit dem Fleisch in eine Schüssel geben.

Schritt 3

Für die schnelle Marinade Knoblauch und Ingwer schälen und gemeinsam mit dem Szechuan-Pfeffer in einem Mörser zu einer breiigen Masse zerkleinern.

Schritt 4

Chili in feine Ringe schneiden und mit der Austernsauce zur Marinade geben. Gut vermengen und das Fleisch kurz marinieren.

Tipp: Gib die Chili am besten nach und nach dazu und teste dich an dein Schärfelevel heran. Auch der Szechuan-Pfeffer bringt bereits einiges an Schärfe mit.

Schritt 5

Währenddessen Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Kerngehäuse aus der Paprika entfernen und diese in mundgerechte Stücke schneiden.

Schritt 6

Nun Shiitake Pilze putzen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.

Tipp: Frische Shiitake Pilze findest du in asiatischen Supermärkten. Alternativ kannst du auch getrocknete oder eingelegte Pilze kaufen.

Schritt 7

Sesamöl in einem Wok erhitzen und das kurz marinierte Fleisch mit den Zwiebelstreifen anbraten, bis es Farbe bekommt.

Schritt 8

Anschließend das geschnittene Gemüse dazugeben und anbraten. Zuletzt die Teriyaki-Sauce in die Pfanne geben und alles für ca. 3-4 Minuten köcheln lassen.

Tipp: Für mehr Cremigkeit kannst du die Sauce vorher mit etwas in kaltem Wasser gelöster Speisestärke andicken.

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Das Rindfleisch nach Szechuan Art kannst du mit Basmati Reis servieren. Dabei stellst du dir vielleicht die Frage: Wie viel Reis pro Person solltest du einrechnen? Da er bei diesem Gericht als Beilage dient, solltest du ca. 50 g rohen Reis pro Person einkalkulieren. Spielt der Reis die Hauptrolle im Gericht, kannst du ruhig 100 g rohen Reis pro Person einplanen. Beim Kochen solltest du immer aufs richtige Reis-Wasser-Verhältnis achten. Das ist je nach Garmethode anders. Alles Wichtige dazu findest du in unserem Magazinbeitrag: Reis kochen im Topf: Das richtige Wasser-Verhältnis.