Backen
Von Kuchen bis Plätzchen: die schönsten Backideen für jeden Anlass
Ob für die Kaffeetafel, den Kindergeburtstag oder gemütliche Backnachmittage: Selbst gebackene Kuchen, Torten und Plätzchen sorgen immer für Genussmomente. Hier findest du einfache Backrezepte, beliebte Klassiker und kreative Ideen für jeden Anlass und jede Jahreszeit.
Top 4 Backrezepte
Die ganze Welt des Backens
Einfache Rührkuchen backen
Diese Kuchen gehören zu den beliebtesten Backklassikern überhaupt. Sie sind schnell gemacht, gelingsicher und perfekt für die Kaffeetafel, spontane Gäste oder den süßen Genuss zwischendurch.
Familienkuchen & Kuchen wie von Oma
Bewährte Kuchenklassiker, die seit Generationen beliebt sind. Einfach gebacken, herrlich saftig und perfekt für die ganze Familie.
Käsekuchen in allen Varianten
Cremig, saftig und unglaublich vielseitig: Käsekuchen zählt zu den absoluten Klassikern unter den Backrezepten und begeistert in immer neuen Varianten.
Torten für Geburtstage & besondere Anlässe
Diese festlichen Torten machen Geburtstage, Familienfeiern und besondere Anlässe noch schöner. Von fruchtig bis schokoladig ist für jeden Geschmack etwas dabei.
Tortenböden, Cremes & Grundrezepte
Mit den richtigen Grundrezepten gelingen Torten und Kuchen besonders einfach. Entdecke bewährte Böden, Cremes und Back-Basics für deine Lieblingsrezepte.
Muffins, Cupcakes & süßes Kleingebäck
Kleine Kuchen mit großem Genuss. Muffins und Cupcakes sind schnell gemacht, vielseitig und ideal zum Mitnehmen oder Teilen.
Hefeteig, Schnecken & süße Klassiker
Fluffiger Hefeteig bildet die Grundlage vieler beliebter Backrezepte. Von Zimtschnecken bis Hefezopf findest du hier echte Lieblingsklassiker.
Waffel-Rezepte für jeden Geschmack
Mit den richtigen Grundrezepten gelingen viele Backklassiker ganz einfach. Perfekt für spontane Backlust und bewährte Lieblingsrezepte.
Plätzchen & Weihnachtsgebäck
Ob zur Adventszeit oder einfach zwischendurch: Diese Plätzchen und Kekse sorgen das ganze Jahr über für süße Genussmomente.
Kuchen & Torten ohne Backen
Diese Kuchen und Torten kommen ganz ohne Backofen aus. Ideal für warme Tage, spontane Gäste oder wenn es besonders unkompliziert sein soll.
Brot & Brötchen selber backen
Nichts duftet so verführerisch wie frisch gebackenes Brot. Ob rustikales Bauernbrot, italienische Focaccia oder knusprige Brötchen: Diese Rezepte bringen Backstuben-Gefühl direkt in deine Küche.
Herzhafte Backrezepte für Party & Abendessen
Backen kann auch herzhaft sein. Von Pizzabrötchen über Flammkuchen bis zu Faltenbrot findest du hier herzhafte Ideen für Alltag, Party und Grillabend.
Die beliebtesten Backrezepte für jeden Anlass
Backen gehört zu den vielseitigsten Bereichen in der Küche. Ob saftige Kuchen, festliche Torten, knusprige Plätzchen oder herzhafte Snacks: Für jede Gelegenheit gibt es das passende Rezept. Besonders beliebt sind Klassiker wie Käsekuchen, Marmorkuchen, Bienenstich, Brownies oder Muffins, die unkompliziert gelingen und Groß und Klein begeistern.
Während Muffins, Blechkuchen und Waffeln perfekt für den Alltag sind, stehen zu Geburtstagen, Familienfeiern und Feiertagen oft aufwendigere Torten oder besondere Kuchen auf dem Tisch.
Backen mit besonderen Anforderungen an die Ernährung
- Kuchen ohne Ei, Kuchen ohne Mehl bei Allergien
- Kuchen ohne Butter beispielsweise für laktosefreie Ernährung
- Gesunde Kuchen wie Kuchen ohne Zucker
- sowie vegane Kuchen
Welcher Teig eignet sich für welches Gebäck?
Viele Backrezepte basieren auf einigen wenigen Grundteigen. Wer ihre Eigenschaften kennt, findet schnell das passende Rezept.
Backen für Gäste: Was lässt sich gut vorbereiten?
Viele Kuchen und Torten können bereits am Vortag gebacken werden. Das spart Zeit und sorgt für weniger Stress am Backtag.
Besonders gut vorbereiten lassen sich:
- Käsekuchen
- Brownies
- Blechkuchen
- Muffins
- Tortenböden
- Plätzchen
Viele Backrezepte entwickeln nach einigen Stunden sogar ein noch intensiveres Aroma und lassen sich besser schneiden.
Die wichtigsten Zutaten beim Backen
Mehl, Eier, Zucker und Butter bilden die Grundlage vieler Backrezepte. Daneben sorgen Triebmittel wie Backpulver oder Hefe für lockere und luftige Teige.
Für besonders saftige Ergebnisse kommen häufig Quark, Buttermilch, Joghurt oder Früchte zum Einsatz. Nüsse, Schokolade und Gewürze verleihen Gebäck zusätzlich Geschmack und Struktur.
Süß oder herzhaft backen?
Backen bedeutet längst nicht nur Kuchen und Kekse. Auch herzhafte Rezepte erfreuen sich großer Beliebtheit.
Dazu gehören:
- Pizzabrötchen
- Handbrot
- Grillbrot
- Flammkuchen
- Quiches
- herzhafte Blätterteiggebäcke
Sie eignen sich als Partyfood, Beilage zum Grillen oder schnelles Abendessen.
7 Tipps für perfekte Backergebnisse
Mit ein paar einfachen Tricks gelingen Kuchen, Torten und Gebäck noch besser:
Warum schmecken selbst gebackene Kuchen oft besser?
Selbst gebackene Kuchen enthalten meist weniger Zusatzstoffe und lassen sich individuell anpassen. Du bestimmst die Zutaten selbst und kannst Früchte, Nüsse, Schokolade oder Gewürze ganz nach deinem Geschmack kombinieren. Genau diese Vielfalt macht Backen für viele Menschen so besonders.
Häufige Fragen
Muffins, Brownies, Fantakuchen, Marmorkuchen oder Quarkkuchen sind besonders unkompliziert und gelingen auch ohne viel Backerfahrung.
Zu den Klassikern zählen Käsekuchen, Russischer Zupfkuchen, Bienenstich, Muffins, Brownies und Marmorkuchen.
Käsekuchen, Quarkkuchen, Buttermilchkuchen, Fantakuchen oder Marmorkuchen mit Öl bleiben oft mehrere Tage angenehm saftig.
Häufig sind altes Backpulver, eine zu niedrige Ofentemperatur oder ein zu starkes Verrühren des Teigs die Ursache.
Mit der Stäbchenprobe lässt sich der richtige Zeitpunkt leicht bestimmen. Bleibt kein feuchter Teig am Holzstäbchen haften, ist der Kuchen fertig.
Lass den Kuchen zunächst einige Minuten abkühlen. Anschließend kannst du mit einem Messer vorsichtig am Rand entlangfahren und die Form lösen.
Ja, viele Rührkuchen, Muffins und Tortenböden lassen sich problemlos einfrieren und bei Bedarf auftauen. Cremetorten eignen sich dagegen nur eingeschränkt.
Eine Glasur, Fruchtsoße oder etwas geschlagene Sahne machen trockenen Kuchen oft wieder saftiger. Außerdem hilft es, Kuchen luftdicht zu lagern.
Diese Yogurette-Torte mit Mascarpone vereint Schoko-Biskuit, cremige Mascarpone-Sahne und Erdbeeren in mehreren Schichten. Sie zeigt, wie vielseitig und raffiniert selbstgebackene Torten sein können.
- 4 Eier, Gr. M
- 1 Prise Salz
- 120 g Zucker
- 110 g Weizenmehl Typ 405
- 30 g Backkakao
- 1 TL Backpulver
- 250 g Mascarpone
- 200 g Sahne
- 50 g Puderzucker
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 250 g Quark (20 % Fett i. Tr.)
- 8 Yogurette-Riegel
- 170 g Erdbeeren
- 70 g Zartbitterschokolade
- 45 g Butter
- 3 Yogurette-Riegel
- 5 Erdbeeren
- Springformboden mit Backpapier belegen, Rand nicht einfetten. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen und gegen Ende die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen.
- Eigelbe mit restlichem Zucker und 1 EL Wasser schaumig schlagen und die Hälfte des Eischnees unterheben.
- Mehl, Backkakao und Backpulver durch ein Sieb dazugeben und mit einem Teigspatel einrühren.
- Übrigen Eischnee unterheben, Teig in die Springform füllen und auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen; gegen Ende mit einem Holzstäbchen prüfen, ob durchgebacken.
- Biskuitboden vollständig auskühlen lassen, mit einem Messer vom Springformrand lösen und in drei gleich hohe Böden teilen. Unteren Boden in einen Tortenring legen.
- Für die Mascarpone-Creme Mascarpone, Sahne, Sahnesteif und Puderzucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes aufschlagen.
- Erdbeeren putzen und in kleine Würfel schneiden.
- Yogurette-Riegel klein schneiden und zusammen mit den Erdbeeren und dem Quark unter die Mascarponecreme heben.
- Hälfte der Creme auf dem unteren Boden verstreichen und den mittleren Boden auflegen.
- Übrige Creme darüber geben, Torte mit dem oberen Boden abdecken und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde kaltstellen, dann vorsichtig vom Tortenring lösen.
- Für das Schokodripping Zartbitterschokolade klein hacken und zusammen mit der Butter in einem Topf bei geringer Wärme schmelzen.
- Dripping über die Torte fließen lassen, sodass es an den Seiten leicht herunterläuft.
- Torte mit Erdbeeren und Yogurette-Riegeln dekorieren und nochmals 10 bis 15 Minuten kühlen.
Nach unserem Rezept „Yogurette-Torte mit Mascarpone“ · Zum ausführlichen Rezept