Zutaten

Streuseltaler:

12
Für den Hefeteig
Für den Pudding
Für die Streusel
Video-Empfehlung

Streuseltaler mit Puddingfüllung backen

Schritt 1

Für den Hefeteig die Milch lauwarm erwärmen. Hefe und Zucker in der lauwarmen Milch auflösen.

Hefe und Zucker in Milch auflösen

Schritt 2

In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Vanillezucker mischen und mittig eine Mulde formen. Dorthinein die weiche Butter, das Ei und die Hefemilch geben.

Hefemilch in die Schüssel gießen

Schritt 3

Alles für ca. 6 bis 8 Minuten zu einem elastischen Teig verkneten und diesen abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten aufgehen lassen.

Hefeteig verkneten

Schritt 4

Währenddessen den Pudding zubereiten. Dafür Zucker und Puddingpulver in etwas Milch auflösen und die übrige Milch in einem Topf zum Kochen bringen.

Puddingpulver einrühren

Schritt 5

Den Topf vom Herd nehmen und das angerührte Puddingpulver mit einem Schneebesen unterrühren. Alles unter ständigem Rühren nochmals köcheln lassen, bis der Pudding spürbar eindickt. Den Pudding mit Frischhaltefolie bedeckt beiseitestellen.

Pudding zubereiten

Schritt 6

Dann die Streusel zubereiten. Dafür die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und mit den übrigen Zutaten zügig zu Streuseln verkneten. Den Teig bis zur Weiterverarbeitung im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 7

Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.

Schritt 8

Nun auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche den Hefeteig in 12 gleich große Stücke teilen und diese jeweils zu runden Kugeln formen.

Hefeteig portionieren

Schritt 9

Die Teigkugeln nun flach drücken und mit ausreichend Abstand zueinander auf das Backblech legen.

Streuseltaler flach drücken

Schritt 10

Den Pudding nochmals durchrühren und pro Teigfladen je 2 Esslöffel Pudding auf der Teigmitte verteilen. Dabei einen kleinen Rand frei lassen.

mit Pudding befüllen

Schritt 11

Zuletzt die Streusel auf die Taler geben und leicht andrücken. Die Streuseltaler mit Pudding auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.

Streusel darüber verteilen
Streuseltaler mit Pudding
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Hefeteig Basics

Zimtschnecken, Apfeltaschen, Buchteln … sooo viele Leckereien kannst du mit Hefeteig backen. Das gibt’s bei der Verarbeitung zu beachten:

Kneten, kneten, kneten

Für den Hefeteig brauchst du starke Hände 💪 Denn der Teig muss gut und lange geknetet werden. Anfangs wirkt der Teig vielleicht zu klebrig, aber durch das Kneten wird er immer geschmeidiger.

Fensterproben-Tipp: Die Fensterprobe zeigt dir, ob der Hefeteig gut geknetet ist. Ziehe den Teig an einer Stelle vorsichtig auseinander. Bleibt er elastisch und lässt Licht hindurchscheinen, ist er perfekt. Wenn der Teig reißt, solltest du ihn noch weiter kneten.

Ruhen, ruhen, ruhen 😄

Zum Ruhen braucht der Hefeteig einen warmen Ort ohne Luftzug. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Küchentuch ab. So trocknet er nicht aus.

Finde hier süße Versuchungen mit Hefeteig:

  • Süßer Hefeteig
4.7
2h 15min
431 kcal
  • Hefebrot
4.9
2h 15min
768 kcal
  • Dessert
4.9
2h 30min
326 kcal
  • Süßer Hefeteig
5.0
2h 28min
321 kcal
  • Süßer Hefeteig
4.8
2h 5min
240 kcal

Streuseltaler mit Trockenhefe

Falls du nicht so gern mit frischer Hefe bäckst, kannst du für die Streuseltaler auch auf Trockenhefe zurückgreifen. Ersetze die frische Hefe dazu einfach mit einem Päckchen Trockenhefe.

Tipp: Der Umrechungsfaktor beträgt 3. Du musst also die Menge an frischer Hefe durch 3 teilen.

Streuseltaler mit Pudding

Streuseltaler mit Pudding abwandeln

Schoko-Streuseltaler

Natürlich kannst du deine Streuseltaler auch mit Schokoladenpudding und Schokostreusel zubereiten. Verwende für den Pudding einfach statt Vanillepuddingpulver, Schokopuddingpulver. Für die Schokostreusel ersetze 10 g Mehl durch 15 g Backkakao.

Fruchtiger Genuss

Beim Bäcker gibt es auch immer eine fruchtige Variante der Streuseltaler. Dazu drückst du einfach Beeren nach Wahl auf den Vanillepudding.

Am besten eignen sich:

  • Johannisbeeren
  • Himbeeren
  • Blaubeeren
  • Zwetschgen

Tipp: Fülle die Streuseltaler je nach Saison mit anderem Obst!

Streuseltaler mit Pudding
Streuseltaler mit cremiger Vanillepudding-Füllung

Streuseltaler mit Guss

Die Streuseltaler kannst du ganz einfach und schnell mit etwas Zuckerguss verzieren. Je nachdem, welche Flüssigkeit du verwendest, bekommen die Streuseltaler noch ein zusätzliches Aroma:

Verrühre 200 g Puderzucker mit 4 bis 5 Esslöffel … :

  • Zitronensaft für ein frisches leicht säuerliches Aroma
  • Milch für einen sehr weißen, eher neutralen Guss
  • Milch und 1 Messerspitze Zimt für ein herbstliches Aroma
  • Orangensaft für einen fruchtigen Geschmack
  • Rum oder Kirschwasser für die „Erwachsenen-Version“
  • Glasuren
4.8
5min
973 kcal
  • Glasuren
4.3
10min
934 kcal

Streuseltaler mit Pudding aufbewahren

Die Streuseltaler mit Pudding schmecken frisch am Backtag am besten. Sie sind luftdicht verpackt bei kühler Zimmertemperatur ca. 3 Tage haltbar.

Tipp: Die leckeren Taler mit Streuseln und Pudding lassen sich übrigens auch super einfrieren. Verstaue sie dafür in Gefrierbeuteln. Gefroren halten sich die Streuseltaler ca. 3 Monate.