Name: Streuseltaler
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: deutsch
Ingredients: ½ Bio-Zitrone; 180 ml Milch; 60 g Zucker; 25 g frische Hefe; 500 g Mehl; Prise Salz; 1 TL Vanillepaste; 1 Ei; 80 g weiche Butter; 200 g Mehl; Prise Salz; 120 g Zucker; 130 g Butter; 90 g Puderzucker

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Streuseltaler backen

Schritt 1

Die Zitrone heiß abwaschen, die feine gelbe Schale abreiben und den Saft auspressen. Den Saft für den Zuckerguss aufheben.

Schritt 2

Für den Hefeteig Milch lauwarm erwärmen und Zucker sowie frische Hefe in der Milch auflösen.

Zucker und Hefe mit lauwarmer Milch vermischen

Schritt 3

Mehl und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und mittig eine Mulde formen. In die Mulde den Zitronenabrieb, die Vanillepaste, das Ei, die weiche Butter und die Hefemilch hineingeben.

Schritt 4

Alles für ca. 5-10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten und diesen abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten aufgehen lassen.

Schritt 5

Währenddessen den Streuselteig zubereiten, indem Mehl, Salz, Zucker und kalte Butter miteinander zu einem bröseligen Teig verknetet und kaltgestellt werden.

Mehl, Salz, Zucker und Butter miteinander verkneten

Schritt 6

Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Hefeteig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz ca. 1 cm dick ausrollen.

Hefeteig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen

Schritt 7

Anschließend mit einem Kreisausstecher 10 cm runde Taler ausstechen und diese mit ausreichendem Abstand auf das Backblech legen. Die Teiglinge erneut 15 Minuten ruhen lassen und währenddessen den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Hefeteigtaler mit einem runden Ausstecher ausstechen

Schritt 8

Die Teigtaler mit den Streuseln belegen und im Ofen auf mittlerer Schiene für ca. 15 Minuten backen.

Butterstreusel auf den Hefetalern verteilen

Schritt 9

Für den Guss 2 EL Zitronensaft mit dem Puderzucker glattrühren und in Streifen über den abgekühlten Streuseltaler geben.

Puderzucker mit dem Zitronensaft vermischen

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Streuseltaler abwandeln

Du kannst den Streuseltalern noch einen eigenen Touch geben oder ganz nach deinem Geschmack abwandeln:

Extra knusprige Streusel: Für extra knusprige Streusel kannst du ca. 50 g Mehl durch 50 g Haferflocken ersetzen.
Brauner Zucker und Zimt: Um den Streuseln etwas mehr Geschmackstiefe zu verleihen, kannst du sie auch mit braunem Zucker und etwas Zimt zubereiten. Auch Kakaopulver kann den Streuseln einen leckeren Geschmack und eine schöne Farbe geben.
Vanillepaste: Für ganz klassische Streusel kannst du auch noch 1 TL Vanillepaste zu den Streuseln geben.
Nussstreusel: Ersetze 20 g Mehl durch 40 g gehackte Nüsse deiner Wahl und du bekommst leckere und knusprige Nussstreusel.
Guss abwandeln: Statt Zitronenguss kannst du auch den Zitronensaft durch Milch ersetzen. Vielleicht findest du ja auch bei uns das perfekte Guss-Rezept für deine Streuseltaler:

Zuckerguss Grundrezept

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So gelingt dir jeder Hefeteig!

Richtige Milchtemperatur: Deine Milch sollte die richtige Temperatur haben, damit die Hefe ideal funktioniert und der Teig gut aufgehen kann. Du kannst dich an maximal 38 °C für die Milch orientieren.
Richtig kneten: Das Kneten des Teiges ist sehr wichtig, da sich Glutenstränge bilden, die für die Elastizität des Teiges sorgen.
Ideale Raumtemperatur: Der Hefeteig mag es nicht zu kalt oder zu warm. Du solltest auch darauf achten, dass keine Zugluft im Raum entsteht, da der Hefeteig dies auch nicht mag. Damit der Teig nicht austrocknet, kannst du ihn mit einem feuchten Küchentuch abdecken.

Tipp: Wir zeigen dir, wie du deinen Hefeteig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen kannst.

Was tun, wenn…

… meine Streusel nicht knusprig sind?: Um richtig knusprige Streusel zu bekommen, kannst du die Butterstreusel vor der Backzeit mit kaltem Wasser besprenkeln.
… meine Streusel zu weich sind?: Sollten deine Streusel zu weich werden, dann kannst du einfach noch 2-3 EL Mehl dazugeben.
…meine Streusel zu klein sind?: Wenn deine Streusel zu klein und zu krümelig sind, dann solltest du etwas Wasser dazugeben, um mehr Bindung zu erzeugen.

Streuseltaler aufbewahren

Die Streuseltaler sind luftdicht verpackt bei kühler Raumtemperatur für bis zu 3 Tage haltbar. Am besten schmecken sie jedoch frisch aus dem Ofen. Solltest du noch Streusel übrig haben, kannst du sie einfach einfrieren und nach Bedarf wieder auftauen.

Weitere Streusel-Rezepte

Solltest du noch Streusel übrig haben, kannst du sie auch ganz einfach für eines unserer Rezepte verwenden. Vielleicht ist hier etwas für deinen Geschmack dabei:

Pflaumen-Streuselkuchen