Name: Zuckerguss mit Eiweiß
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: deutsch
Ingredients: 250 g Puderzucker; 1 Eiweiß, Gr. L; Prise Salz; 1 EL Zitronensaft

Zuckerguss mit Eiweiß

Lebkuchenhäuser, Torten und Plätzchen sehen dekoriert erst so richtig gut aus. Dafür kannst du unseren Zuckerguss mit Eiweiß verwenden. Er ist schnell angerührt, hält gut und lässt sich super easy auftragen.

Zutaten

Portion:

250 gPuderzucker

1 Eiweiß, Gr. L

Prise Salz

1 ELZitronensaft

Video-Empfehlung

Zuckerguss mit Eiweiß zubereiten

Schritt 1

Zuerst den Puderzucker zweimal durch ein Sieb geben, um Klümpchenbildung zu vermeiden.

Schritt 2

Danach ein sauber getrenntes Eiweiß mit Salz und Zitronensaft aufschlagen, bis ein weicher Eischnee entsteht.

Schritt 3

Anschließend den gesiebten Puderzucker mit einem Handrührgerät nach und nach auf niedriger Stufe unterrühren.

Puderzucker zum aufgeschlagenen Eiweiß geben

Schritt 4

Nun weiter aufschlagen, bis eine zäh fließende, glänzende Eiweißspritzglasur entsteht.

Zuckerguss aufschlagen — An den Schneebesen des Handrührgerätes sollten sich feste Spitzen bilden.

Schritt 5

Zuletzt den Zuckerguss in einen Spritzbeutel füllen und das Gebäck oder die Torte damit verzieren.

Eiweißspritzglasur in einen Spritzbeutel füllen

Tipp: Alternativ kann man auch einen Pinsel verwenden, dafür sollte der Zuckerguss aber etwas dünnflüssiger angemischt werden. Hierfür einfach vorher die Puderzuckermenge reduzieren.

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Schon gewusst?

Einmal aufgespritzt, trocknet die Eiweißspritzglasur recht schnell und man sollte zügig arbeiten. Deshalb eignet sie sich auch hervorragend zum Zusammenkleben von Lebkuchenhäusern. Der Zuckerguss kann zudem mit Lebensmittelfarbe beliebig eingefärbt werden und ist aufgrund der Verwendung von frischem Eiweiß ca. 2 Tage haltbar.

Du möchtest ein Lebkuchenhaus selber backen, zusammenbauen und dekorieren? Hierfür eignet sich unser Grundrezept für Lebkuchenteig und unser Zuckerguss mit Eiweiß perfekt.

Nun noch ein paar weitere Ideen, was du alles mit dem Zuckerguss mit Eiweiß verzieren kannst:

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