Zuckerguss mit Eiweiß

Zuckerguss mit Eiweiß zubereiten

1. Schritt 1Puderzucker sieben

   • 250 g Puderzucker

   Zuerst den Puderzucker zweimal durch ein Sieb geben, um Klümpchenbildung zu vermeiden.

   

2. Schritt 2Eiweiß aufschlagen

   • 1 Eiweiß
   • Prise Salz
   • 1 EL Zitronensaft

   Danach ein sauber getrenntes Eiweiß mit einer kleinen Prise Salz und Zitronensaft aufschlagen, bis ein weicher Eischnee entsteht.

   

3. Schritt 3Puderzucker einrühren

   Anschließend den gesiebten Puderzucker mit einem Handrührgerät nach und nach auf niedriger Stufe unterrühren.

   

4. Schritt 4Glasur aufschlagen

   Nun weiter aufschlagen, bis eine zäh fließende, glänzende Eiweißspritzglasur entsteht.

   

5. Schritt 5Zuckerguss verwenden

   Zuletzt den Zuckerguss in einen Spritzbeutel füllen und das Gebäck oder die Torte damit verzieren.

   

   Tipp: Alternativ kann man auch einen Pinsel verwenden, dafür sollte der Zuckerguss aber etwas dünnflüssiger angemischt werden. Hierfür einfach vorher die Puderzuckermenge reduzieren.