Apfelkuchen mit Streuseln ohne Ei
Im Herbst haben wir einen richtigen Dauergast in unserem Ofen: Apfelkuchen! In diesem Rezept soll es um klassischen Apfelkuchen mit Streuseln aber ohne Ei gehen, der aus einem einfachen Mürbeteig, saftigen Äpfeln und knusprig-süßen Streuseln gebacken wird. Probier unser einfaches Rezept aus und vielleicht findet er ab jetzt auch öfter den Weg in deinen Backofen!
Zutaten
Außerdem:
Nährwerte pro Springform (Ø 26 cm)
(Datenbasis)- Kalorien
- 3270 kcal
- Proteine
- 39 g
- Fett
- 145 g
- Kohlenhydrate
- 448 g
Klassischen Apfelkuchen mit Streuseln ohne Ei backen
Schritt 1
- 350 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- Prise Salz
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 EL kaltes Wasser
- 170 g kalte Butter
Für den Mürbeteig in einer Schüssel Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und Vanillezucker grob mischen. Das kalte Wasser und die kalte Butter in Würfeln dazugeben.
Schritt 2
Alles zügig zu einem glatten Teig verkneten. Ca. 2/3 des Mürbeteigs zu einer runden Platte formen und in Frischhaltefolie gewickelt 30-45 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Den übrigen Teig zu Streuseln zerdrücken und ebenfalls im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 3
- 3 Äpfel
Währenddessen die Äpfel mit einem Sparschäler schälen, entkernen und in Spalten schneiden.
Schritt 4
Eine Springform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche die Teigplatte mit einem Nudelholz kreisrund ausrollen.
Schritt 5
- 10 g Paniermehl
Dann den Teig in der Springform andrücken und dabei einen ca. 2 cm hohen Rand nach oben ziehen. Den Boden mit dem Paniermehl bestreuen.
Tipp: Möchtest du deinen Apfelstreuselkuchen mit Rosinen zubereiten, kannst du jetzt 30 g Rosinen mit den Äpfeln mischen und in die Springform geben.
Schritt 6
Die Apfelspalten und beiseitegestellten Streusel auf dem Apfelkuchen verteilen und diesen auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen. Vor dem Lösen aus der Springform vollständig auskühlen lassen.
Apfelkuchen mit Streuseln ohne Ei: Ideen zur Abwandlung
Es muss ja nicht immer der ganz klassische Apfelkuchen sein, denn warum nicht auch mal ein bisschen experimentieren und eine ganz eigene Variante kreieren? Wir haben ein paar leckere eat-deen für dich, wie du deinen Apfelkuchen abwandeln kannst:
Äpfel
Zum Backen unseres Apfelkuchens verwendest du am besten säuerliche Apfelsorten wie Boskop, Braeburn, Cox-Orange, Elstar oder Jonagold. Sie sind auch dank ihres festen Fruchtfleisches die perfekten Äpfel für Apfelkuchen, weil sie beim Backen nicht zerfallen oder zu viel Flüssigkeit abgeben.
Paniermehl
In Schritt 5 streuen wir Paniermehl auf den Mürbeteigboden und geben dann erst die Füllung hinein. Das verhindert, dass der Teig durch die austretende Flüssigkeit durchweicht. Statt des Paniermehls kannst du auch gemahlene Nüsse verwenden.
Trockenfrüchte
Wie Rosinen, Cranberrys oder getrocknete Kirschen bringen natürliche Süße und Farbe in deinen Kuchen. Mische sie dafür einfach mit den Apfelspalten, bevor du die Füllung auf dem Mürbeteigboden verteilst.
Strudel-Füllung
Mach doch einfach eine Apfelstrudel-Füllung daraus! Dafür schneidest du die Äpfel in Würfel und gibst noch 40 g Rosinen und 30-40 g gehackte Nüsse dazu.
Weihnachtliches Aroma
Schön weihnachtlich schmeckt der Apfelkuchen mit Streusel ohne Ei, wenn du die Apfelspalten mit 70-80 g gewürfelter Marzipanrohmasse vermischst und noch 1 TL Zimt dazugibst.
Crunchy Streusel
Möchtest du extra knusprige Streusel, kannst du diese zusätzlich mit 30 g gehackten Nüssen oder Haferflocken verkneten.
Veganisieren
Du kannst den Apfelkuchen mit Streuseln ohne Ei ganz einfach und schnell vegan zubereiten. Ersetze dafür die Butter im Mürbeteig 1:1 durch vegane Butter oder Margarine.
Der perfekte Mürbteig für Apfelkuchen
Der Mürbeteig bildet neben dem Kuchenboden auch die Streusel für den Apfelkuchen und sollte daher perfekt gelingen! Diese Tipps können wir dir für die Zubereitung deines Apfelkuchens mit Streuseln ohne Ei ans Herz legen:
Kalte Zutaten verwenden & nicht zu lange kneten
Wo der Hefeteig die Wärme braucht, ist es beim Mürbeteig die Kälte! Die Zutaten sollten immer kalt sein, deswegen verwenden wir auch kalte Butter und kaltes Wasser für unseren Teig. Und je länger du den Teig knetest, desto stabiler und elastischer wird er, was wir uns bei einem mürben Teig natürlich nicht wünschen. Durch das lange Kneten wird der Teig wärmer, die Butter weicher und der Teig könnte zu klebrig werden.
Lang genug kühl stellen
Jetzt hast du alle Zutaten für den Apfelkuchen mit Streuseln ohne Ei parat, der Teig ist verknetet und jetzt soll er noch einmal für 45 Minuten in den Kühlschrank? Ja, dieser Schritt lässt sich leider nicht vermeiden und ist essenziell für einen gelungenen Mürbeteig. Denn:
Tipp: Mürbeteig eignet sich super zum Vorbereiten! So kannst du den ganzen Teig schon am Vortag zubereiten und über Stunden im Kühlschrank lagern, bevor er wieder ausgerollt wird.
Apfelkuchen mit Streuseln aufbewahren
Übrigen Apfelkuchen mit Streuseln ohne Ei kannst du entweder im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren:
Kühlschrank
Lasse den Kuchen gut abkühlen und bewahre ihn luftdicht verpackt für ca. 3 Tage im Kühlschrank auf. Wenn du möchtest, kannst du dir auch gleich einzelne Stücke portioniert in Dosen verpacken und diese bei Bedarf immer wieder aus dem Kühlschrank holen.
Gefrierschrank
Auch zum Einfrieren verpackst du den Kuchen am besten in geeignete Dosen und kannst ihn so bis zu 3 Monate im Gefrierschrank lagern. Wenn es ans Auftauen geht, passiert dies am besten schonend über Nacht im Kühlschrank. Danach kannst du dir die Stücke entweder im Ofen oder Mikrowelle aufwärmen oder einfach nur bei Zimmertemperatur genießen.
Apfelkuchen toppen
Du kannst den Apfelkuchen mit Streuseln auch noch zusätzlich toppen und das nicht nur ganz klassisch mit Puderzucker. Wie wäre es denn noch mit einer leckeren Glasur, die du am besten in Streifen über den Apfelkuchen laufen lässt:
