Zutaten

Pflaumenkuchen (Ø 26 cm):

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Zutaten für 1 Pflaumenkuchen (Ø 26 cm)
Für den Mürbeteigboden:
260 gMehl
60 gZucker
1 PäckchenVanillezucker
1Eigelb
30 gPaniermehl
2 ELkaltes Wasser
130 gkalte Butter
Prise Salz
Für den Belag:
650 gPflaumen
etwas Paniermehl zum Bestreuen
80 gbrauner Zucker
30 gHaferflocken
1 TLZimt
120 gkalte Butter

Pflaumenkuchen mit Mürbeteig backen

Schritt 1

Zuerst alle Zutaten für den Mürbeteigboden in einer Schüssel mischen und zügig miteinander verkneten.

Alle Zutaten für den Mürbeteigboden in eine Schüssel geben
Mürbeteig zügig kneten

Tipp: Du kannst auch die doppelte Menge auf Vorrat machen und den Mürbeteig einfrieren.

Schritt 2

Danach den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Mürbeteig flach in Frischhaltefolie wickeln

Schritt 3

Anschließend den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten. Die Pflaumen halbieren, entkernen und leicht mittig einschneiden und den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen

Pflaumen halbieren und entkernen

Schritt 4

Auf der bemehlten Arbeitsfläche den Mürbeteigboden ausrollen und in die Springform legen. Dabei einen Rand nach oben stehen lassen.

Mürbeteigboden ausrollen
Teig als Boden in die Springform legen

Schritt 5

Nun den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen, mit etwas Paniermehl bestreuen und die Pflaumen darauflegen.

Paniermehl auf den eingestochenen Boden geben
Pflaumen auf dem Boden platzieren

Tipp: Wenn die Pflaumen beim Backen Flüssigkeit verlieren, saugt das Paniermehl diese auf und dein Mürbeteigboden wird nicht matschig.

Schritt 6

Für die Streusel Mehl, Haferflocken, braunen Zucker, Zimt und die kalte Butter in Stückchen miteinander verkneten und auf den Pflaumen verteilen.

Haferflocken, Zucker, Mutter, Mehl und Zimt in eine Schüssel geben
Streusel auf Pflaumenkuchen mit Mürbeteig krümeln

Schritt 7

Zuletzt den Pflaumenkuchen mit Mürbeteig auf mittlerer Schiene 40-45 Minuten backen.

Pflaumenkuchen mit Mürbeteig