Russischer Zupfkuchen-Muffins
Russische Zupfkuchen Muffins: schmecken wie das Original aus der Springform
Russischer Zupfkuchen ist für uns in der eat-Redaktion eine pure Kindheitserinnerung - geht es dir da genauso? Es gibt ihn in der Springform, vom Blech, sogar als Oster-Zupfkuchen und natürlich darf da ein Zupfkuchen-Muffin-Rezept von uns nicht fehlen. Diese besondere Leckerei solltest du unbedingt nachbacken. Aber Vorsicht: Suchtgefahr!
Zutaten
- Muffinblech
Nährwerte pro Muffin
(Datenbasis)- Kalorien
- 229 kcal
- Proteine
- 5,5 g
- Fett
- 12 g
- Kohlenhydrate
- 24 g
Zupfkuchen-Muffins backen
Schritt 1 Mürbeteig anrühren
- 100 g Mehl
- 25 g Backkakao
- 70 g Zucker
- ½ TL Backpulver
- 1 Eigelb
- 80 g Butter, kalt
Als Erstes für den Mürbeteig Mehl, Backkakao, Zucker und Backpulver grob vermischen. Danach Eigelb und kalte Butter in Stückchen dazugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 2 Quarkmasse anrühren
- 70 g Butter, zimmerwarm
- 90 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier
Als Nächstes für die Quarkmasse die zimmerwarme Butter mit Zucker und Vanillezucker aufschlagen. Dann die Eier unterrühren.
Schritt 3 Vanille und Quark hinzufügen
- 1 Päckchen Puddingpulver, Vanille
- 250 g Magerquark
Danach Vanillepuddingpulver und Magerquark einrühren.
Schritt 4 Boden der Muffins formen
Jetzt die Mulden eines Muffinblechs gut einfetten sowie den Ofen auf 150 °C Umluft vorheizen. Danach jeweils einen gestrichenen Esslöffel des Mürbeteigs als Boden in die Form drücken.
Schritt 5 Quarkmasse in Muffinformen geben
Anschließend die Quarkmasse gleichmäßig in die 12 Mulden füllen.
Schritt 6 Streusel verteilen & ausbacken
Garzeit:20 Min.Zum Schluss den übrigen Mürbeteig zu kleinen Streuseln zupfen und auf der Quarkmasse verteilen. Die Zupfkuchen-Muffins im Ofen für 17 bis 20 Minuten backen. Vor dem Lösen aus der Form vollständig auskühlen lassen.
Schritt 7 Zupfkuchen-Muffins servieren
- Puderzucker
Abschließend nach Belieben mit Puderzucker bestreuen und genießen.
Zupfkuchen-Muffins verfeinern
Du möchtest deine Käsekuchenmasse geschmacklich noch etwas aufpeppen? Zum klassischen Zupfkuchen-Geschmack passt eine Messerspitze Tonkabohnen-Abrieb sehr gut. Tonkabohne schmeckt nach einer Mischung aus Vanille und Mandel. Die Kombination ist himmlisch – versprochen.
Für das fruchtige Etwas kannst du sorgen, indem du noch ein wenig Obst in die Käsekuchen-Muffins gibst. Wir haben für dich unsere Top 5 zusammengestellt:
- Himbeeren
- Mandarinen
- Aprikosen
- Kirschen
- Brombeeren
Toppings für Zupfkuchen-Muffins
Wenn wir ganz ehrlich sind, sind diese kleinen Köstlichkeiten auch schon ganz ohne Topping perfekt und richtig lecker. Aber wir wissen auch, dass es manchmal einfach das volle Programm sein muss. 😄
Haltbarkeit von Zupfkuchen-Muffins
Luftdicht verpackt und gut gekühlt sind die Zupfkuchen-Muffins ca. 3 Tage haltbar. Wenn du sie einzeln in Gefrierbehälter oder Zippertüten einpackst, kannst du sie auch für bis zu 3 Monate einfrieren. Solange der Vorrat reicht, hast du dann immer einen leckeren Zupfkuchen-Muffin parat.
Ist eine Portion = ein Muffin?
Hallo Susi,
das Rezept ist für 12 Muffins ausgelegt. Das siehst du im Bereich „Zutaten“. In unserer Nährwerttabelle (bei Infos zum Rezept) sind die Nährwerte für 1 Stück, also einen Muffin angegeben. Ich hoffe, damit konnte ich dir weiterhelfen. 😊
Liebe Grüße,
Anna