Blaubeermuffins mit Joghurt

Diese saftigen Blaubeermuffins mit Joghurt darfst du dir nicht entgehen lassen! Ein luftig leichter Teig mit saftigen Blaubeeren, den du in wenigen Minuten zusammenrühren kannst. Ran an die Förmchen und losgebacken. 🧁🫐

Rezept entwickelt und gebacken von Susann. Mit Liebe verfasst von Katharina. Aktualisiert am 22. Juni 2026

Blaubeermuffins aufbewahren

Lasse die Muffins vor dem Aufbewahren komplett auskühlen. Anschließend kannst du sie luftdicht verpacken und im Kühlschrank lagern. Dort halten sie sich ca. 4 Tage. Da die Muffins frisches Obst enthalten, solltest du sie nicht bei Zimmertemperatur lagern.

Alternativ kannst du die Blaubeermuffins mit Joghurt auch einfrieren. Gib sie dafür in einen Gefrierbeutel oder eine geeignete Dose und beschrifte sie mit dem Einfrierdatum. Tiefgekühlt halten sich die Muffins so bis zu 6 Monate. Zum Auftauen kannst du sie für 1-2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Wenn es schnell gehen muss, gib sie für ein paar Minuten in den Backofen.

Noch mehr Infos zum Aufbewahren von Muffins, findest du in unserem Magazin:

Muffins aufbewahren: So bleiben sie lange frisch

Blaubeermuffins verfeinern

Du bist in Backlaune und möchtest den Blaubeermuffins noch die Krone aufsetzen? Wir geben dir noch ein paar Inspirationen zum Verfeinern.

Glasur

Mit einer Glasur aus Zuckerguss gibst du den Muffins noch ein süßes Häubchen. Egal ob mit Milch oder Zitrone-Zuckerguss ist schnell gemacht und besonders bei Kindern beliebt. Dabei können natürlich auch noch ein paar Zuckerstreusel darüber gestreut werden. Hier findest du unsere Rezepte für Zuckerguss:

Zuckerguss Grundrezept

Zuckerguss mit Eiweiß

Zuckerguss mit Zitrone

Zitronenabrieb

Für den kleinen Frische-Twist kannst du etwas abgeriebene Zitronenschale in den Rührteig geben. Auch Limetten- oder Orangenschale sind leckere Begleiter im Muffinteig.

Nüsse

Egal ob Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse – zu Blaubeermuffins passen sie alle. Du kannst die verschiedenen Nussarten gehackt oder gemahlen verwenden. Bei der gemahlenen Variante kannst du das Mehl im Teig etwas reduzieren.  

Schokolade

Schokolade geht bekanntlich immer. Also wieso nicht auch etwas davon in die Muffins packen? Egal ob Zartbitter-, Vollmilch- oder weiße Schokolade: Einfach in kleine Stückchen hacken und unter den Teig mischen. Im Backregal findest du auch backstabile Schokolade als Chunks oder Tröpfchen. Diese bleiben später schön knackig im Muffin.

Frosting

Mache aus deinen Muffins einfach ein paar leckere Blaubeer-Cupcakes. Das Rezept für klassisches Frischkäse Frosting haben wir schon parat:

Cupcake Frosting: Grundrezept mit Frischkäse

Streusel

Wer nascht die knusprigen Teilchen nicht gern vom Kuchen herunter? Wieso also nicht mal ein paar Streusel auf den Muffins verteilen. Mit unserem leckeren Rezept für Streuselteig kann dabei auch nichts schiefgehen.

Streuselteig

Zutaten abwandeln oder ersetzen

Du hast keine Blaubeeren oder der Joghurt war aus? Dann zeigen wir dir, wie du die Blaubeermuffins ganz einfach mit anderen Zutaten abwandeln kannst.

Anderes Obst

Neben Blaubeeren kannst du auch anders Obst in deinen Teig rühren. Besonders lecker wird es auch mit:

• Himbeeren
• Brombeeren
• Kirschen
• Johannisbeeren

Joghurtvariation

Statt Naturjoghurt kannst du deine Blaubeermuffins auch mit Fruchtjoghurt oder Vanillejoghurt zubereiten. Da diese Joghurtsorten aber bereits Zucker enthalten, solltest du die Zuckermenge im Teig nach Bedarf reduzieren.

Vegane Blaubeermuffins

Die saftigen Blaubeermuffins kannst du auch ganz einfach veganisieren. Ersetze die Butter einfach durch Margarine, den Joghurt durch Soja- oder Haferjoghurt und die Eier beispielsweise durch Apfelmus. 3-4 Esslöffel Apfelmus entsprechen dabei einem Ei.

In unserem Magazinbeitrag, zeigen wir dir noch mehr Möglichkeiten um Eier beim Backen zu ersetzen.

Ei-Ersatz beim Backen | 18 Ideen Ei zu ersetzen