Zutaten
Video: Mascarponecreme für Torten
Mascarponecreme für Torten zubereiten
Schritt 1
- 300 g Sahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 1 TL Vanillepaste
Zuerst in einer Schüssel die Sahne mit Sahnesteif und Vanillepaste steif schlagen.
Schritt 2
- 500 g Mascarpone
- 110 g Zucker
Anschließend in einer weiteren Schüssel Mascarpone und Zucker cremig rühren.
Schritt 3
Zuletzt die Schlagsahne unterheben und die Creme nach Belieben weiterverarbeiten.
Mascarponecreme für Torten verwenden
Die Mascarponecreme kann zum Füllen oder Einstreichen von Torten verwendet werden. Sie reicht zum Füllen für eine Torte mir 26 cm Durchmesser. Achte darauf, dass die Torte nach dem Füllen für 4-6 Stunden in den Kühlschrank gestellt wird, bevor du sie anschneidest.
Als Grundlage für deine Mascarponecreme eignen sich folgende Tortenböden:
- Dunkler Wiener Boden
- helle Biskuitböden
- Schokobiskuit-Böden
- Rührteigböden
Das Mascarponecreme perfekt zu fruchtigen Torten passt, beweisen diese himmlisch leckeren Torten:
Mascarponecreme für Torten verfeinern
Du kannst die Creme mit verschiedenen Aromen, Fruchtstücken oder einem Sirup deiner Wahl aromatisieren. Bedenke aber, dass feuchte Zutaten die Konsistenz der Creme verändern und du eventuell mit einem Verdickungsmittel wie Gelatine oder mehr Sahnesteif nachhelfen musst.
Aromen
- Mark einer Vanilleschote oder eben Vanillepaste (1-2 TL)
- Orangenschalenabrieb (1/2 Orange)
- Zitronen- oder Limettenschalenabrieb (1 Frucht)
- Backkakao (2-3 EL)
Sirup
Zutaten der Mascarponecreme für Torten
Mascarpone
Mascarpone ist die Grundlage der Creme und im Gegensatz zu Frischkäse etwas milder im Geschmack und fester in der Konsistenz. Du kannst jedoch 2/5 des Mascarpones durch Frischkäse ersetzen. Dann solltest du aber 1-2 Päckchen Sahnesteif mehr verwenden.
Sahne
Sahne macht die Creme etwas luftiger und leichter. Wenn du mehr Schlagsahne in der Creme möchtest, solltest du pro 200 g Sahne – 1 Päckchen Sahnesteif mehr verwenden und auch etwas mehr Zucker.
Zucker
Zucker macht die Creme schön süß. Du kannst ihn aber auch durch eine Zuckeralternative wie Erythrit ersetzen.
Zucker ersetzen: 12 Arten wie Agavendicksaft, Erythrit & Co
Es wird süß! Zucker, Rohrzucker, Rübensirup – neben klassischem Honig hast du mittlerweile eine groß…
Vanillepaste
Vanillepaste gibt der Creme ihr Aroma. Alternativ kannst du das Mark einer Vanilleschote oder andere Aromen wie Zitronenschale verwenden.
Sahnesteif
Sahnesteif sorgt dafür, dass die Mascarponecreme für Torten fest wird.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Ist dir etwas dazwischengekommen und du hast die Creme schon angerührt, kannst aber deine Torte nicht vollenden? Keine Sorge: Mit Frischhaltefolie abgedeckt oder luftdicht verpackt in einer Frischhaltedose hält sich deine Mascarponecreme für Torten 3-4 Tage im Kühlschrank.
Mascarponecreme für Desserts
Mascarponecreme kannst du nicht nur für Torten, sondern auch für Desserts verwenden. Schichte die Creme mit anderen Zutaten wie zum Beispiel Keksbröseln, Früchten oder Fruchtsoßen in ein Glas.
Gina 
Super lecker 😋
Hallo, wenn ich die Creme zum einstreichen einer Torte verwenden möchte, muss die Creme vor dem einstreichen nochmal kühl gestellt werden und neu aufgeschlagen werden, sodass die Konsistenz fester ist?
Das Rezept erscheint mir durch den hohen Sahneanteil (nicht lange fest, wenn nicht durchgehend gekühlt) nicht so passend für den Einstrich? Kann man da etwas verändern oder funktioniert das gut?
Vielen Dank
Hallo Marcel,
du musst die Creme weder kühlen noch etwas daran verändern. Sie ist ideal zum Einstreichen von Torten. 😊 Bedenke nur, dass sie nicht fondanttauglich ist.
Liebe Grüße
Louis
Reicht die Menge zum füllen und bestreichen einer 21cm Torte mit insgesamt 4 Böden?
Hallo Cathrin
Wenn du die Creme pur verwenden möchtest, wird es eher knapp. Dann reicht die Menge wahrscheinlich nur zum Füllen der Torte und du solltest lieber etwas mehr anrühren. Lass uns gerne wissen, wie dir die Creme geschmeckt hat. 🥰
Liebe Grüße
Louis
Schmeckt gut aber sehr mächtig
Einfach aber viel zu süß, ich kann nicht verstehen warum immer alles überzuckert werden muss. Ich ärgere mich, hätte ich bloß die halbe Portion Zucker genommen, würde es besser schmecken. Schade, ein bisschen den Kuchen verhunzt.
Hallo Petra
Die Süße ist natürlich immer Geschmackssache. Du kannst die Zuckermenge bei der Mascarponecreme problemlos reduzieren und nach deinem persönlichen Geschmack anpassen.
Schade, dass es für dich zu süß war, aber vielleicht passt es beim nächsten Mal mit etwas weniger Zucker besser.
Liebe Grüße
Louis
Das Rezept ist super. Funktioniert leicht, ist nicht sehr kompliziert und geht schnell. Außerdem schmeckt es super. Vielen Dank für dieses wunderbare Rezept.
Hey Bakerelle,
vielen Dank für dein tolles Feedback.
Weiterhin viel Spaß beim Backen. 🥰
Liebe Grüße,
Louis