Puddingschnecken

Puddingschnecken backen

Puddingschnecken verfeinern & abwandeln

Egal ob du vielleicht keine Rosinen magst oder einfach noch etwas mehr Pepp für deine Puddingschnecken suchst. Wir haben sicherlich die richtigen Ideen für dich parat, um die süßen Hefeteilchen noch zu verfeinern oder nach deinem Geschmack abzuwandeln.

• Ersetze die Rosinen durch die gleiche Menge gehackte Mandeln. Wenn du diese zuvor in einer beschichteten Pfanne leicht anröstest, verleihen sie den Puddingschnecken ein wunderbares Aroma und zusätzlichen Crunch. Ihren Geschmack kannst du noch unterstreichen, wenn du statt Vanillepuddingpulver Mandelpudding verwendest.
• Du bist eher so der Schoko-Typ? Dann verfeinere den abgekühlten Vanillepudding anstelle der Rosinen mit backfesten Schokodrops. Für 100% Schokoladen-Liebe kannst du auch Schoko-Pudding nutzen. Das wird dich umhauen!
• Richtig schön fruchtig wird es, wenn du ein paar geviertelte frische Erdbeeren auf dem Vanillepudding verteilst. So kreierst du himmlisch leckere Erdbeer-Puddingschnecken. Soll es noch erdbeeriger werden? Dann nutze Erdbeerpudding.
• Du liebst Kirschkuchen mit Pudding? Dann wirst du diese Abwandlung der Puddingschnecken mögen. Lass ein Glas Sauerkirschen gut abtropfen und verteile die Kirschen anstelle der Rosinen auf dem Vanillepudding. Die roten Akzente sehen einfach köstlich aus.
• Wenn du deine Rosinen zuvor in Rum oder für eine alkoholfreie Variante in Apfelsaft einlegst, werden sie schön saftig. Außerdem bleiben sie so auch nach dem Backen noch schön zart und trocknen nicht aus.
• Die Puddingschnecken müssen nicht zwingend aprikotiert werden. Du kannst sie auch mit einer Puderzuckerglasur verzieren, wie du es von Zimtschnecken bereits kennst.
• Nach dem Aprikotieren oder Verzieren mit Zuckerguss kannst du die Puddingschnecken noch mit gerösteten Mandeln bestreuen. Die geben ein tolles Aroma ab und ergänzen die soften Schnecken mit einem crunchy Biss.

9 Tipps für den perfekten Hefeteig

Ein Hefeteig sollte vor allem luftig sein. Beim Biss in deine selbst gemachten Puddingschnecken solltest du die perfekte Mischung aus fluffigen Hefeteig und cremigen Pudding haben. Damit dir das gelingt, befolge gern unsere Anfänger-Tipps. Mit denen schmecken die selbst gemachten Puddingschnecken wie vom Bäcker.

1. Wärme: Zum Arbeiten mit Hefe sollte es warm sein. Aus diesem Grund sollten deine Zutaten Zimmertemperatur haben. Stelle diese also am besten 30-60 Minuten vorher schon bereit. Auch deine Küche sollte schön aufgewärmt sein.
2. Haltbarkeit: Es schadet nicht, vor dem Backen noch einen Blick auf das Haltbarkeitsdatum deiner Hefe zu werfen. Denn abgelaufene Hefe hat nicht mehr ihre volle Triebkraft.
3. Hitze: Obwohl es Hefe warm mag, mag sie es auf keinen Fall zu heiß. Deswegen darfst du die Milch zum Auflösen der Hefe nur lauwarm erhitzen. Löst du die Hefe in kochender Milch auf, löst du ihre Triebkraft gleich mit auf.
4. Kneten: Hefeteig sollte recht lang geknetet werden. Etwa 8-10 Minuten sind perfekt. Dass der Teig perfekt ist, merkst du daran, dass er nicht mehr klebt. Außerdem glänzt er nicht mehr, sondern sieht seidig-matt aus.
5. Zugluft solltest du unbedingt vermeiden. Lasse darum den Hefeteig an einem warmen und geschützten Ort gehen. Am Besten deckst du die Rührschüssel dafür als Erstes mit einem sauberen Geschirrtuch ab. So wird der Teig vor kalter Luft geschützt. Anschließend kannst du den Hefeteig entweder in der Nähe deiner Heizung, eingehüllt in Decken im warmen Bett oder im zuvor kurz angeheizten und wieder ausgestellten Backofen gehen lassen. Neuere Backöfen haben sogar eine Teig-gehen-lassen-Funktion. Schau doch mal, ob das bei deinem Ofen der Fall ist.
6. Teig ausrollen: Achte darauf, dass du den Teig für deine Puddingschnecken nicht zu dünn ausrollst. Schließlich soll die Luft im Hefeteig erhalten bleiben und nicht wieder herausgestrichen werden.
7. Teig aufrollen: Die Puddingschnecken müssen eng aufgerollt werden, damit sie sich nicht wieder entrollen. Dennoch solltest du darauf achten mit Feingefühl vorzugehen und das Gebäck möglichst sanft zu rollen. Drückst du die Rolle zu eng zusammen, werden die Puddingschnecken nicht so schön fluffig.
8. Zweimal gehen lassen: Hier lohnt es sich, Geduld zu haben. Lässt du deine Puddingschnecken nun noch einmal gehen, werden sie besonders schön luftig und groß. Beachte auch hier die Tricks aus Tipp Nummer 5.
9. Aprikotieren: Dieser letzte Zubereitungsschritt verfeinert die Puddingschnecken final. Das Aprikotieren bringt nicht nur Geschmack, sondern macht die Hefeteile auch länger haltbar.

Du willst noch mehr rund ums Thema Hefeteig wissen? Dann wirf gern einen Blick in unsere passenden Magazinbeiträge:

Wie lange sind Puddingschnecken haltbar?

Deine Puddingschnecken sind luftdicht verpackt und kühl gelagert, ca. 3 Tage haltbar. Jedoch solltest du beachten, dass Hefegebäck frisch immer am besten schmeckt. Lagere die Hefeschnecken auf keinen Fall unverpackt im Kühlschrank. So verliert der Hefeteig seine fluffige Konsistenz.