DDR Rezepte
Ostdeutsche Gerichte, die das Essen in der DDR geprägt haben
Komm, wir nehmen dich mit auf eine kulinarische Zeitreise in die DDR! Die DDR-Rezepte waren einfach und lebten von simplen Zutaten. Schließlich gab es ja nicht immer alle Lebensmittel, man musste kreativ sein! So kamen vor allem Lebensmittel infrage, die man beim Konsum um die Ecke kaufen oder im eigenen Garten ernten konnte.
Die beliebtesten DDR Gerichte
Schnelle & einfache DDR-Rezepte
Schnell und einfach zu kochen, war in der DDR überhaupt kein Problem! Besonders wichtig dabei: es wurde nichts weggeschmissen! Alles, was im Plastebeutel in der Kaufhalle landete, wurde verarbeitet. Ein bekannter Klassiker aus der Zone ist Würzfleisch oder auch Ragout Fin. Zusammen mit einer Zitronenscheibe und einem Klecks Worcestersoße einfach unschlagbar.
Deftige DDR Rezepte
Wenn die ostdeutsche Küche eins konnte, dann herzhaft kochen. Doch nicht immer gab es Schwein, Rind, Lamm oder Kalb – improvisieren war angesagt! Und gute Hausmannskost wie bei Muttern zugleich.
Herzhafte Beilagen aus DDR Zeiten
Zu jedem DDR-Hauptgericht gibt’s einen passenden Begleiter, der ihm in puncto Deftigkeit in Nichts nachsteht. In der eat-Redaktion sind wir uns einig, nichts geht über diese Beilage.
Suppen nach DDR-Rezept
Auch an Suppen aus der DDR erinnern wir uns gern zurück. Aus einfachen Zutaten wurden die leckersten Suppen und Eintöpfe gezaubert, die am nächsten Tag gleich noch viel besser schmecken! Für uns der Suppen-Klassiker schlechthin.
DDR-Salate
Salate aus der DDR sind besonders unkompliziert und eignen sich oft als Brotbelag. Besonders die knackigen Rohkostsalate waren eine beliebte Beilage und wurden auch häufig in Gaststätten serviert.
Süßes und Desserts aus der DDR
Auch bei süßen Leckereien und Desserts hat man sich in der DDR nicht lumpen lassen. Immer nach dem Motto „Aus wenig viel machen“ wurde leckerer Nachtisch gezaubert.
Süße DDR-Rezepte zum Backen
Die typischen DDR-Rezepte zum Backen bestechen durch ihre simple Zubereitung. Bei den Zutaten handelt es sich (es sei denn es gab wieder ein Westpaket) meist um einfache Lebensmittel ohne viel Schnickschnack. Besonders farbenfroh auf der ostdeutschen Kaffeetafel zeigte sich dieser Kuchen.
Diese Soljanka mit Kassler, Kochschinken, Jagdwurst und Gewürzgurken ist ein echter Klassiker der DDR-Küche. Sie zeigt, wie aus einfachen Zutaten ein herzhaftes Gericht entstand, das bis heute für kulinarische Erinnerungen sorgt.
- 100 g Kassler in Scheiben
- 100 g Kochschinken
- 100 g Jagdwurst
- 50 g Zwiebeln
- 75 g Gewürzgurken
- 0,5 EL Tomatenmark
- 200 g gehackte Tomaten aus der Dose
- 300 g Letschogemüse
- 300 ml Gemüsebrühe
- 40 g Schmand
- ⅛ Bund Petersilie
- 0,5 Zitrone
- Neutrales Öl zum Braten
- Salz & Pfeffer
- Kassler, Kochschinken und Jagdwurst in dünne Streifen oder Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in Scheiben, Gewürzgurken in Streifen schneiden.
- Öl in einem großen Topf erhitzen, Wurst mit Zwiebeln anbraten. Tomatenmark zugeben und anschwitzen.
- Gehackte Tomaten, Letschogemüse, Gewürzgurken und Gemüsebrühe zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwa 20 Minuten köcheln lassen.
- Soljanka anrichten, mit Schmand toppen und mit Petersilie und Zitronenspalten servieren.
Nach unserem Rezept „Soljanka nach Original DDR-Rezept“ · Zum ausführlichen Rezept
