DDR-Jägerschnitzel mit Tomatensoße und Spirelli

Es ist eines DER klassischen DDR-Gerichte: Jägerschnitzel mit Tomatensoße und Spirelli! Schon der Geruch der knusprigen Jägerschnitzel lässt Erinnerungen wach werden.

Rezept entwickelt und gekocht von Michael. Mit Liebe verfasst von Laura. Aktualisiert am 22. Juni 2026

Die besten DDR- Jägerschnitzel mit Tomatensoße der Welt

Was genau sind DDR-Jägerschnitzel?

Wenn die Rede von Jägerschnitzeln ist, dann kommt es manchmal zur Verwirrung, denn darunter stellen sich manche ein klassisches Schnitzel mit Jägersauce vor. Mit DDR-Jägerschnitzel ist allerdings eine Scheibe panierte Jagdwurst gemeint, denn so wurde es in der DDR sehr gerne mit Tomatensoße und Nudeln serviert.

Wie paniert man Jägerschnitzel richtig?

Mit dem Panieren von Jagdwurst verhält es sich im Grunde genauso wie mit einem klassischen Schnitzel. Mit Mehl, Ei und Semmelbröseln wird eine Panade hergestellt, die beim Anbraten richtig schön knusprig wird. Bei unserem Rezept „Schnitzel richtig panieren“ kannst du dir noch einmal ansehen, wie das genau funktioniert.

Schnitzel richtig panieren: Rezept mit Video

Klassische DDR-Tomatensoße zu Jägerschnitzel und Spirelli

In der DDR gab es wie heutzutage verschiedene Möglichkeiten, eine Tomatensoße zuzubereiten. Entweder wie hier in unserem Rezept mit Tomatenmark oder auch mit Ketchup. Dafür wird in der Regel zunächst eine Mehlschwitze hergestellt und dann Gemüsebrühe und Ketchup dazugegeben. Die DDR-Tomatensoße mit Ketchup ist wirklich easy gemacht und schmeckt zu Jägerschnitzel genauso gut wie zu Jagdwurstwürfeln:

Original DDR-Tomatensoße mit Ketchup

Was passt noch zu DDR-Jägerschnitzel mit Tomatensoße außer Spirelli?

Die knusprigen Jägerschnitzel schmecken natürlich nicht nur mit Nudeln. Du kannst auch ganz nach deinem Geschmack etwas anderes dazu servieren. Folgende Beilagen passen perfekt zum DDR-Jägerschnitzel:

Kartoffeln

Nichts spricht gegen ein paar leckere Butterkartoffeln oder klassische Salzkartoffeln, denn die Knollen sind sowohl heute als auch in der DDR einfach immer verfügbar:

Butterkartoffeln

Salzkartoffeln kochen: so einfach geht’s

Klassische Salzkartoffeln

Kartoffelpüree

Magst du die Kartoffeln lieber cremig, dann kannst du klassischen Kartoffelbrei zu den DDR-Jägerschnitzeln mit Tomatensoße servieren.

Kartoffelpüree

Kartoffelpüree ohne Milch: schnell und vegan

Pommes

Vor allem deine Kids werden sich vermutlich sehr darüber freuen, wenn du zu der panierten Jagdwurst ein paar selbstgemachte Pommes auftischst. Zur Abwechslung geht natürlich auch die moderne Variante: Süßkartoffelpommes!

Pommes aus der Heißluftfritteuse

Süßkartoffelpommes aus dem Backofen

Pommes im Topf selber machen

Selbstgemachte Pommes aus dem Backofen

Kohlrabipommes knusprig bekommen im Backofen

Kartoffelsalat

Vielleicht nicht unbedingt mit Tomatensoße, aber wie Wiener passen auch DDR-Jägerschnitzel super zu einem leckeren Kartoffelsalat. Am besten natürlich Omas Kartoffelsalat nach DDR-Rezept!

Omas Kartoffelsalat DDR-Rezept

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