Buttermilchplinsen nach DDR-Rezept
Leidest du auch hin und wieder ein wenig unter Ostalgie? Vor allem Kulinarisch hatte die DDR das ein oder andere leckere Rezept zu bieten, wie zum Beispiel auch unsere Buttermilchplinsen.
Zutaten
Nährwerte pro Plinse
(Datenbasis)- Kalorien
- 180 kcal
- Proteine
- 7,8 g
- Fett
- 2,4 g
- Kohlenhydrate
- 31 g
Buttermilchplinsen nach DDR-Rezept zubereiten
Schritt 1
- 500 ml Buttermilch
- 3 Eier
Für die Plinsen nach DDR-Rezept die Buttermilch in eine große Schüssel gießen und die Eier dazugeben.
Schritt 2
- 30 g Zucker
- 1 Prise Salz
Anschließend Zucker und Salz dazugeben und alles gut mit einem Schneebesen verrühren.
Schritt 3
- 270 g Mehl
Nun das Mehl dazusieben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig für die Buttermilchplinsen nach DDR-Rezept etwa 30 Minuten kaltstellen.
Schritt 4
- Butter zum Ausbacken
Zuletzt eine Pfanne mit etwas Butter schmelzen und die Buttermilchplinsen nach und nach darin ausbacken.
Buttermilchplinsen nach DDR-Rezept abwandeln
Dieses DDR-Rezept ist natürlich nicht in Stein gemeißelt und kann nach Lust und Laune abgewandelt werden. Hier ein paar Ideen:
Obst: Ob als Topping oder mitgebacken, Obst macht die Plinsen einfach fruchtig-süß. Probiere gern Bananen, Äpfel oder Blaubeeren. Wie das aussehen kann, siehst du bei diesen leckeren Rezepten:
Buttermilch: Wer keine Buttermilch zu Hause hat, kann diese auch durch normale Milch ersetzen.
Vanille: Du möchtest etwas Vanillearoma in deinen Plinsen haben? Dann gib etwas Vanillepaste oder eine Messerspitze Vanillemark dazu.
Zucker: Du möchtest eine Alternative zum Zucker verwenden? In unserem Magazinbeitrag findest du den passenden Zuckerersatz.
Mehl: Anstelle von hellem Weizenmehl kannst du auch Weizenvollkornmehl oder Dinkelmehl verwenden.
Buttermilchplinsen nach DDR-Rezept richtig braten
Kennst du das Phänomen, dass die erste Buttermilchplinse nie gelingt? In unserem Artikel „Bei welcher Hitze Pfannkuchen braten“ erklären wir dieses Phänomen. Hier erfährst du auch, welches Fett sich am besten zum Braten eignet. Doch ohne die richtige Pfanne nützt das alles nichts. Also in welcher Pfanne gelingen die Pfannkuchen am besten? Verwende eine beschichtete Pfanne, eine gusseiserne Pfanne oder eine spezielle Pfannkuchen-Pfanne. Dann kann auch nichts mehr schief gehen.
Passende Toppings für Buttermilchplinsen nach DDR-Rezept
Buttermilchplinsen allein sind schon lecker, aber erst mit dem perfekten Topping werden sie zum absoluten Highlight. Ein echter Klassiker ist dieses fruchtige Lieblings-Topping:
Probiere gern auch diese selbst gemachten süßen Toppings:
Rührst du deinen Teig ohne Zucker an, kannst du ihn auch mit herzhaften Toppings verfeinern:
- Frischkäse und frische Kräuter
- Kochschinken und Käse
- Hackfleisch und Pilze
Übrigens: gefüllt schmecken herzhafte Plinsen noch besser! Hier ist der Beweis.
War früher zu meiner Kindheit mein Lieblingsessen
Wir lieben es immernoch!😊
Liebe Grüße, Nadine
Mit geschlagenen Eiweiß werden sie schön locker
Hallo Ruffi, da hast du Recht. Der Zwischenschritt lohnt sich. 😊
Liebe Grüße, Nadine
Noch besser: das Eigelb vom Eiklar trennen, letzteres zu Eischnee aufschlagen und am Schluß unterheben. Macht die Plinsen luftiger!
Hej Jens,
vielen Dank für dein Feedback.
Das ist ein guter Trick um die Plinsen noch fluffiger zu machen.
Beste Grüße,
Maria
Ich mache nur noch Buttermilchplinsen. Weil die einfach am besten schmecken.
Was man noch auf die Plinsen draufmachen kann, ist, Butter und Zuckerrübensirup.
Oder nur Butter und Zucker.
Wer Schweineschmalz oder Butterschmalz zum braten verwendet, macht auch nichts falsch. 🙂 Nur nicht knausrig sein.
Hey Rudolf,
da geben wir dir recht. Das Lieblingstopping ist natürlich erlaubt.
Liebe Grüße, Nadine 😊