Zutaten
Portionen:
Fluffige Pfannkuchen wie bei Oma zubereiten
Schritt 1
Als Erstes die Eier mithilfe eines Schneebesens mit Salz und Zucker verquirlen.
Schritt 2
Dann die Milch mit in die Rührschüssel gießen und unterrühren.
Schritt 3
Danach das Mehl und Backpulver durch ein Sieb dazugeben und das Ganze zu einem glatten Teig verrühren. Anschließend mindestens 15 Minuten quellen lassen.
Schritt 4
Nun etwas Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen und eine Kelle Pfannkuchenteig hineingeben. Nach 2 Minuten den Pfannkuchen mit einem Pfannenwender wenden und für weitere 1-2 Minuten braten, bis er goldbraun ist. Den Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Zwischendurch die Pfanne erneut einfetten.
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3 Möglichkeiten für richtig fluffige Pfannkuchen
#1 Backpulver
Die schnellste und einfachste Lösung für fluffige Pfannkuchen. Backpulver hast du bestimmt immer auf Vorrat im Haus. In Kombination mit Flüssigkeit beginnt es zu reagieren und lässt den Pfannkuchenteig richtig luftig werden. Das erkennst du an den aufsteigenden Bläschen im fertigen Teig.
#2 Eischnee
Wie für einen Originalen österreichischen Kaiserschmarrn kannst du den Teig für die Pfannkuchen auch mit Eischnee anrühren. So bringst du viel Luft und eine schaumige Konsistenz in den Teig, der sich bei den fertigen Pfannkuchen bezahlbar machen wird.
#3 Mineralwasser
Sodawasser mit Mineralwasser ist der Geheimtipp für fluffiges Gebäck. Das ist das Geheimnis, das den Selterswasserkuchen auch so unglaublich beliebt macht. Ersetze bei den Pfannkuchen einfach die Hälfte der Milch mit Mineralwasser und schon werden sie fluffig wie bei Oma.
Der wichtigste Tipp für fluffige Eierkuchen
Egal für welche Methode du dich entscheidest: Das Wichtigste ist ist die Quellzeit, damit der Pfannkuchenteig die Chance hat noch etwas aufzugehen und Luftbläschen zu bilden.
- Bei der Methode mit Eischnee brauchst du den Teig nur 5 Minuten quellen lassen, denn sonst geht eher wieder Luft verloren.
- Pfannkuchenteige mit Mineralwasser oder Backpulver freuen sich über 10-15 Minuten Quellzeit, um zu richtig fluffigen Pfannkuchen zu werden.
Was hätte Oma zu Pfannkuchen serviert?
Die meisten Omas hätten bestimmt ein Glas selbst gemachtes Apfelmus aus ihrer Vorratskammer hervorgeholt und zu den leckeren fluffigen Pfannkuchen serviert. Mit unserem Rezept kannst auch du dir einen Vorrat an Apfelmus schaffen:
Doch das soll nicht alles sein. Noch etwas Zucker und Zimt oder eine Portion Schlagsahne dazu und die Pfannkuchen sind komplett.
Du bist kein Fan von Apfelmus? Noch mehr leckere Topping-Rezepte:
Haltbarkeit von Pfannkuchen verbessern
Die frisch gebackenen Pfannkuchen halten sich mindestens 2 Tage im Kühlschrank. Hast du sie also nicht alle mit einem Mal aufgegessen, kannst du sie getrost auch noch am nächsten Tag verspeisen. Beachte ein paar Tipps & sie halten sich sogar noch länger:
Pfannkuchenteig auf Vorrat
Gehören Pfannkuchen bei dir zum Standardfrühstück am Wochenende, dann lohnt es sich vielleicht sogar für dich einen Vorrat zu schaffen. Vielleicht machst du am Samstagmorgen gleich mehr Pfannkuchenteig und verwendest den Rest dann am Sonntag noch zum Frühstück. Oder du frierst dir gleich portionsweise die richtige Menge ein und nimmst dir bei Bedarf eine Portion am Vorabend aus dem Kühlfach – schon hast du am nächsten Morgen fertigen Pfannkuchenteig, den du nur noch ausbacken musst.
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das rezept ist der hammer so fllufige pfannkuchen hatte ich noch nie