Russische Blini: Original-Rezept

Kennst du schon Russische Blini? Wenn du klassische Pfannkuchen liebst, wirst du auch diese leckere Variante lieben. Sie sind schnell und mit wenigen Zutaten gemacht. Hier gibt es das Original-Rezept.

Rezept entwickelt und zubereitet von Michael. Mit Liebe verfasst von Nadine. Aktualisiert am 22. Juni 2026

Tipps für perfekte russische Blini

Pfannkuchen und Co. können manchmal ganz schön deine Nerven fordern. Besonders das erste Exemplar geht meistens schief – das ist schon fast Tradition. Damit aber die restlichen Blini wirklich perfekt werden, haben wir hier 3 wichtige Tipps für dich.

Die richtige Pfanne

Bei der Zubereitung deiner Blini solltest du eine gut beschichtete Pfanne verwenden. Das alte, zerkratze Exemplar lässt du besser im Schrank. Keramik- und teflonbeschichtete Pfannen eignen sich zum Ausbacken am besten. Die Blini bleiben nicht kleben und die Reinigung läuft auch problemlos.

Die richtige Temperatur

Die Zeit drängt? Auf großer Flamme geht das Ausbacken sicher schneller! Bitte nicht! Backe deine Blini bei niedriger Hitze aus. Ansonsten läufst du Gefahr, dass deine Pfannkuchen verbrennen und ungenießbar sind.

Kinderleichtes Wenden

Der schönste Pfannkuchen geht oft beim Wendemanöver kaputt. Ärgerlich! Prüfe deshalb vorher am Rand, ob sich die Teigfladen mit dem Pfannenwender vom Boden lösen lassen. Trick 17: Einen Teller auf den Eierkuchen legen und die Pfanne zügig umdrehen. So einfach bekommst du Blini auf den Teller.

Russische Blini servieren

Nun sind die leckeren Teigfladen fertig, aber du weißt nicht, wie du sie servieren sollst? Russische Blini werden traditionell mit verschiedenen Beilagen auf den Teller gebracht. Sowohl herzhafte als auch süße Varianten überzeugen Liebhaber immer wieder aufs Neue. Etwas Inspiration findest du hier:

Russische Blini süß servieren

Genieße deine Blinis gerne mit süßen Toppings wie gezuckerter Kondensmilch oder frisch geschlagener Sahne. Oder du schaust in unsere leckeren Rezeptideen, hier findest du einige süße Glücklichmacher:

Beste Himbeermarmelade

Apfelmus einkochen in Schraubgläser

Erdbeermarmelade mit Vanille

Vegane Kondensmilch aus Kokosmilch

Erdbeer-Rhabarber-Marmelade

Zitronenmarmelade

Vanille-Buttercreme

Russische Blini nach Original-Rezept herzhaft servieren

Du magst es etwas deftiger? Dann sind russische Blinis mit Lachs und Kaviar genau das Richtige für dich, wie in unser Rezept für Blinis aus Buchweizenmehl als Serviervorschlag:

Blinis mit Buchweizenmehl

Blinis herzhaft dippen

Serviere deine Blinis auch ganz einfach mit einem herzhaften Dip:

Knoblauch-Quark-Dip

Paprika-Feta-Dip

Frischkäse-Dip

Thunfisch-Dip mit Frischkäse

Avocado-Dip mit Frischkäse

Joghurt-Minze-Dip

Was ist der Unterschied zwischen Blini & Pfannkuchen?

Zwischen Bilini und Pfannkuchen gibt es keinen nennenswerten Unterschied. Blini werden lediglich etwas dünner ausgebacken und erinnern somit mehr an Cepes.