Low-Carb-Quarkpfannkuchen ohne Mehl
Du ernährst dich Low-Carb, möchtest auf Mehl verzichten oder hast einfach gerade keins zu Hause? Wenn du trotzdem Appetit auf leckeres Pfannkuchenrezept hast, solltest du unbedingt unsere Low-Carb-Quarkpfannkuchen ohne Mehl probieren! Sie sind super einfach zubereitet und schmecken köstlich. Wir zeigen dir Schritt für Schritt, wie es geht und verraten dir unter unserem Rezept, worauf es ankommt.
Zutaten
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 146 kcal
- Proteine
- 14 g
- Fett
- 5 g
- Kohlenhydrate
- 10 g
Video Low-Carb-Quarkpfannkuchen ohne Mehl
Low-Carb-Quarkpfannkuchen ohne Mehl zubereiten
Schritt 1
- 2 Eier
- 30 ml Milch
- 100 g Magerquark
- 1 TL Vanillezucker
- 1 EL Puddingpulver, Vanille
Zuerst alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.
Schritt 2
- Butterschmalz zum Braten
Danach etwas Butterschmalz in eine Pfanne geben, auf mittlerer Hitze erwärmen und eine Kelle Teig in die heiße Pfanne geben.
Schritt 3
Zuletzt die Low-Carb-Quarkpfannkuchen ohne Mehl jeweils ca. 2 Minuten beidseitig goldbraun braten.
Tipp: Wende die Pfannkuchen erst, wenn sie an der Oberfläche beginnen fest zu werden und der Rand leicht bräunlich ist.
Low-Carb-Quarkpfannkuchen ohne Mehl abwandeln
So kannst du die Zutaten der Low-Carb-Quarkeierkuchen ohne Mehl noch abwandeln:
Vanillezucker
Anstelle eines Päckchens Vanillezucker kannst du auch einen Teelöffel Vanillepaste verwenden.
Puddingpulver
Statt Vanillepuddingpulver können auch andere Puddingsorten wie Sahnepudding oder Schokopudding verwendet werden.
Wenn du kein Puddingpulver zu Hause hast, kannst du aus 37 g Speisestärke und Vanille in Form von Paste, Extrakt, Vanillezucker oder auch dem Mark einer Vanilleschote ganz einfach dein eigenes Vanillepuddingpulver herstellen.
Butterschmalz
Es hat den Vorteil, dass es einen hohen Rauchpunkt hat und daher nicht so schnell verbrennt wie Butter. Du kannst aber auch Sonnenblumen- oder Rapsöl verwenden. Wenn du Butter verwendest, achte darauf, dass sie nicht zu heiß wird.
Low-Carb-Quarkpfannkuchen Toppings
Wer auf weitere Kohlenhydrate verzichten möchte, kann seine Low-Carb-Quarkpfannkuchen mit etwas Zimt bestreuen und genießen. Doch besonders lecker wird es mit frischen Beeren oder einem dieser Toppings:
Tipps & Tricks für Pfannkuchen
Du fragst dich in welcher Pfanne und mit welchem Öl sich Pfannkuchen am besten braten lassen und bei welcher Hitze? Und wie bleiben die Eierkuchen bis zum Servieren warm? All das und noch viel mehr erfährst du in unseren Beiträgen rund um das Thema Pfannkuchen:
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Wenn von den gebratenen Low-Carb-Quarkpfannkuchen ohne Mehl noch etwas übrig ist, kannst du sie luftdicht in Frischhaltedosen verpacken oder mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Dort halten sich die Pfannkuchen 2-3 Tage.
Wie du den rohen Pfannkuchenteig aufbewahren oder einfrieren kannst und welche Varianten es zum Aufwärmen deiner Pfannkuchen gibt, erfährst du in unseren Beiträgen:
Unsere Pfannkuchen Klassiker
Das sind unsere absoluten Klassiker in Sachen Pfannkuchen und definitiv jede Kaloriensünde wert:
Das Rezept hat überhaupt nicht funktioniert. Ich war total enttäuscht.
Hej Mandy,
lasse uns bitte wissen, was genau nicht funktioniert hat, damit wir dir weiterhelfen können.
Vielen Dank und beste Grüße,
Maria
Schmeckte mir eher nach Rührei, Konsistenz leider genauso und leider auch schwierig zu wenden, obwohl die untere Seite bereits gut gebräunt war
Hej,
sehr schade, dass dich das Rezept nicht überzeugen konnte. Über Geschmack lässt sich bekanntlich streiten.
Bei uns hat das Wenden gut geklappt. Wir empfehlen dir hierfür eine gusseiserne oder gut beschichtete Pfanne, damit nichts kleben bleibt.
Beste Grüße,
Maria
Low Carb Kaiserschmarren
Hallo Lenny
Wenn das Wenden nicht so gut klappt, kann man daraus auch super Kaiserschmarrn machen. 👍
Um das Wenden zu erleichtern, kann man auch kleinere Pfannkuchen ausbacken.
Liebe Grüße, Louis
Ich bin irritiert. Ich möchte mich clean ernähren, lowCarb oder Ketogen, möglichst ohne diesen industriellen Quatsch und soll dann aber in fast alle Rezepte Zucker, Puddingpulver oder erythrit mischen. Wie soll man da gesund bleiben und warum fällt das keinem auf?
Hallo Lost
Low-Carb und ketogene Ernährung unterscheiden sich von Clean Eating. Wenn du dich clean ernähren möchtest, kannst du den Vanillezucker durch das Mark einer Vanilleschote ersetzen und das Puddingpulver durch Speisestärke. Wenn dir die Süße fehlt, kannst du etwas Honig hinzufügen. Beim Clean Eating musst du aber nicht auf Fette oder Kohlenhydrate verzichten.
Liebe Grüße, Louis
Das war gar nichts,
Würde eher sagen wie Rührei.
Keine feste Konsistenz.
Hey Matze! Dadurch, dass die Quarkpfannkuchen ohne Mehl zubereitet werden, ist die Konsistenz weicher. Da braucht man etwas Fingerspitzengefühl beim Wenden. Wir hoffen, es hat dir trotzdem geschmeckt? Süßes Rührei oder Kaiserschmarrn ist ja auch nicht unbedingt schlecht. 😋 Liebe Grüße!
Hat super geklappt, schmecken echt lecker
Ich habe zwar das Rezept befolgt aber leider ist bei mir kein Pfannkuchen entstanden sondern eher ein süßes Rührei.
Hallo Lena,
schade, dass die Pfannkuchen bei dir nicht ganz geblieben sind. Da kein Mehl verwendet wird, sind die Pfannkuchen schon etwas weicher. Achte beim Wenden unbedingt darauf, dass die Oberfläche bereits fest ist und der Rand schon leicht bräunlich ist. Ich hoffe es war trotzdem lecker. 😊 Dann hattest du eher Low Carb Kaiserschmarrn. 😄
Liebe Grüße
Katha
Habe dieses Rezept nun schon zum zweiten Mal gemacht und muss sagen, die Pfannkuchen werden bei mir leider eher eine Art Kaiserschmarrn 🙂 es fehlt ja irgendeine Art von Mehl zur Festigkeit aber es schmeckt trotzdem fantastisch! Das Rezept wird bestimmt noch einige Male wiederholt.
Hey Julia
Ja, das Wenden der Quarkpfannkuchen erfordert ein bisschen Fingerspitzengefühl.
Schön, dass sie dir so gut schmecken. Danke für dein Feedback. 😊
Liebe Grüße, Louis
Ich habe die Pfannkuchen heute gemacht. Ich nehme aber bei 250 gr Quark 2 Beutel Puddingpulver, 4 Eier, 125-150 ml Milch,Erythrit je nach süße wie man es mag….sehr sehr lecker und auch gut zum wenden in der Pfanne
Hallo Sandra
Freut uns, dass es so gut geklappt hat. 😊
Liebe Grüße, Louis
Es wäre wirklich nett, wenn man anmerken würde, dass der Teig eher nicht für „normal“ große „Pfannenkuchen“ gedacht ist, das lässt sich sehr schwer, bzw. gar nicht wenden. In Pancake Größe ging es deutlich besser. Sonst ist der Teig leider sehr flüssig gewesen. Ich kam damit leider gar nicht zurecht.
Hey Jasmin,
schade, dass es bei dir nicht so gut geklappt hat.
Beste Grüße, Louis
Sehr lecker. Ich werde dieses Rezept dauerhaft verwenden. Danke dafür.
Hey Marcel
Das freut uns zu hören. Danke für dein Feedback. 😊
Liebe Grüße, Louis
Mega lecker
Leider musste ich das Rezept mit ein bisschen glutenfreie Mehl und gemahlenen Mandeln ergänzen, da der Pfannkuchen mehrfach zerrissen ist, bevor ich ihn wenden konnte. Sehr frisieren.
Hey,
schade, dass es bei dir nicht so gut geklappt hat, wie bei uns.
Aber gemahlene Mandeln sind eine tolle Möglichkeit, um den Pfannkuchen noch eine nussige Note zu geben.
Liebe Grüße, Louis
Bis auf den ersten Pfannkuchen sind alle weiteren der größte Reinfall. Da sich die Pfanne immer mehr erhitzt fangen die Pfannkuchen an, festzulegen und außerdem ist der Teig viel zu bröckelig
Hallo,
wenn der Teig noch zu bröcklig ist, noch etwas weiter rühren oder das Handrührgerät verwenden. Achte darauf, dass dein Herd nicht zu heiß wird und stelle ihn auf mittlere Hitze. Nützliche Tipps findest du auch in unserem Beitrag: https://eat.de/magazin/pfannkuchen-bei-welcher-hitze-braten/.
Beste Grüße,
Louis
sind die Nährwertangaben immer
für einen Pfannkuchen, oder gelten sie im Fall von Zutaten für 2 Personen? Also meine
Frage : wie sind die Nährwertangaben pro 100 Gramm?
Hallo Timm,
die Nährwertangaben beziehen sich auf eine Portion. Das sind je nachdem, wie groß du sie machst ca. 2 Pfannkuchen.
100 g Pfannkuchen-Rohmasse haben ca. 72 kcal.
Beste Grüße,
Louis