Eierfrikassee DDR-Rezept mit Reis
Wusstest du schon, dass es Frikassees in verschiedenen Formen gibt? Wir zeigen dir heute ein vegetarisches Eierfrikassee nach DDR-Rezept. Du wirst begeistert sein!
Zutaten
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 906 kcal
- Proteine
- 32 g
- Fett
- 41 g
- Kohlenhydrate
- 98 g
Eierfrikassee mit Reis nach DDR-Rezept zubereiten
Schritt 1
- 150 g Langkornreis
- 225 ml Wasser
Zuerst den Reis mit kaltem Wasser gründlich waschen und anschließend mit der 1,5-fachen Menge an Wasser einmal aufkochen. Danach 15 Minuten mit Deckel bei kleiner Stufe köcheln lassen.
Schritt 2
- 4 Eier
In einem zweiten Topf Wasser zum Kochen bringen und die Eier 7 Minuten darin kochen. Anschließend abschrecken, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 3
- 50 g Butter
- 40 g Mehl
Für eine Mehlschwitze Butter in einem Topf auslassen und das Mehl darin einrühren.
Schritt 4
- 500 ml Milch
Nach und nach unter ständigem Rühren die Milch mit in den Topf geben und so eine helle Soße kochen.
Schritt 5
- 1 TL Kapern
- 1 TL Senf
Nun die Kapern fein hacken und zusammen mit dem Senf in die Soße geben. Alles ca. 5-10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6
- 265 g Erbsen und Möhren aus der Dose
- Salz & Pfeffer
Anschließend Gemüse aus der Dose in einem Sieb abtropfen lassen. Danach das Gemüse zusammen mit den Eiern in die Soße geben. Das Eierfrikassee nach DDR-Rezept mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eierfrikassee nach DDR-Rezept abwandeln
So kannst du dein Eierfrikassee mit Reis noch abwandeln:
Kartoffeln statt Reis
Das Eierfrikassee kannst du auch mit Kartoffeln zubereiten, anstatt Reis als Beilage zu servieren. Einfach 300 g Kartoffeln ca. 25 Minuten in Salzwasser weich kochen, dann schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kartoffelstücke zusammen mit dem restlichen Gemüse in das Frikassee geben.
Erbsen & Möhren: auch frisch oder tiefgekühlt?
Natürlich kannst du auch frische Karotten und (tiefgekühlte) Erbsen verwenden. Schäle ca. 100 g Karotten und schneide sie in Scheiben. Erbsen und Karotten in die Soße geben und kurz aufkochen, bis sie weich sind. Dann die Eier dazugeben.
Sahne statt Milch
Statt Milch kannst du auch Sahne für deine Béchamelsauce verwenden, dann wird die Sauce noch cremiger.
Champignons
Du kannst das Frikassee auch noch mit in Scheiben geschnittenen Champignons verfeinern wie bei einem klassischen Hühnerfrikassee.
Tipp: Hast du von Ostern noch gefärbte, hartgekochte Eier übrig, kannst du daraus unser leckeres Eierfrikassee zubereiten.
Eierfrikassee verfeinern
Du möchtest dein fertiges Eierfrikassee nach DDR-Rezept mit Reis noch verfeinern? So geht’s:
Beilagen für dein Eierfrikassee
Du möchtest dein Eierfrikassee mal nicht mit Reis servieren? Dann probiere eine dieser leckeren Beilagen aus:
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Hast du noch etwas von dem Eierfrikassee nach DDR-Rezept mit Reis übrig, kannst du es sobald es abgekühlt ist mit Frischhaltefolie abdecken oder in eine Frischhaltedose füllen. Im Kühlschrank aufbewahrt ist es ca. 2 Tage haltbar.
Wie furchtbar kann man den Reis so kochen? Das schmeckt wie Milchreis…
Hallo
Dies ist eine herkömmliche Variante Reis zu kochen. Achte darauf die genauen Mengen einzuhalten. Auf 1 Teil Reis kommen 1,5 Teile Wasser. Die Kochzeit richtet sich nach der Reissorte. Achte darauf Langkornreis zu verwenden oder passe die Zeit an.
Liebe Grüße, Louis