Huckelkuchen: Original-Rezept für Prophetenkuchen
Huckel im Kuchen? Das möchte man normalerweise vermeiden. Aber nicht beim Thüringer Prophetenkuchen. Bei diesem buttrigen DDR-Kuchenrezept gehören die Huckel einfach dazu.
Zutaten
Für den Teig:
Als Topping:
Nährwerte pro Blech
(Datenbasis)- Kalorien
- 2633 kcal
- Proteine
- 26 g
- Fett
- 191 g
- Kohlenhydrate
- 158 g
So funktioniert der BackmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Thüringer Prophetenkuchen: Huckelkuchen backen
Schritt 1
Zuerst den Backofen auf 230 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
Schritt 2
- 6 Eigelb
- 1½ EL Zucker
- 6 EL Sonnenblumenöl
Danach die Eigelbe mit dem Zucker aufschlagen, bis sich die Menge verdoppelt hat und hellgelb ist. Anschließend das Öl Stück für Stück in einem dünnen Strahl unter Rühren zum Teig geben, bis dieser andickt.
Schritt 3
- 6 EL Weizenmehl Typ 405
- 6 EL Rum
Nun das Mehl zur Masse sieben und unterheben. Rum vorsichtig hineingeben und unterrühren.
Schritt 4
Garzeit:7 Min.Den Teig auf dem Backblech verstreichen und 5 bis 7 Minuten backen, bis der Teig Huckeln bildet. Der Teig darf dabei nicht braun werden!
Schritt 5
- 75 g Butter
- 75 g Puderzucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
Zuletzt die Butter schmelzen und den heißen Teig mit der Butter bestreichen. Puderzucker und Vanillezucker mischen und den Thüringer Prophetenkuchen damit bestäuben.
Thüringer Prophetenkuchen abwandeln
So kannst du die Zutaten des Thüringer Prophetenkuchens noch variieren:
Sonnenblumenöl
Anstelle von Sonnenblumenöl kannst du auch ein anderes neutrales Öl wie z.B. Rapsöl verwenden.
Mehl
Wenn du das Weizenmehl ersetzen möchtest, kannst du 1:1 Dinkelmehl Typ 630 verwenden.
Rum
Möchtest du den Rum ersetzen, kannst du einen anderen hochprozentigen Alkohol wie Weinbrand, Wodka oder Korn verwenden.
Vanille
Verfeinere den Teig des Thüringer Prophetenkuchens noch mit einem Teelöffel Vanillepaste.
Butter
Alternativ zur Butter kannst du auch Margarine oder Kokosfett schmelzen und den Huckelkuchen damit bestreichen, bevor du ihn mit Zucker bestäubst.
Kastenform
Möchtest du den Thüringer Prophetenkuchen lieber in einer Kastenform backen, solltest du diese vorher gut mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. In der Kastenform muss der Kuchen allerdings länger gebacken werden. Die Backzeit beträgt hier 20-30 Minuten.
Mengenangaben des Huckelkuchens umrechnen
Du fragst dich, wie viel Gramm die Esslöffelangaben im Rezept für den Prophetenkuchen entsprechen? In unserem Beitrag findest du eine praktische Umrechnungstabelle:
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Wenn noch etwas vom Prophetenkuchen übrig bleibt, kannst du ihn luftdicht mit Frischhaltefolie abdecken oder einzelne Stücke in Frischhaltedosen verpacken. Bei Zimmertemperatur aufbewahrt ist der Kuchen 3-4 Tage haltbar.
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14 Kommentare
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Wann wird wie lange gebacken ? Vor oder nach dem Butterzuckern ? Schritt in Prozessablaufbeschreibung ergänzen.
Hallo DrMa, gern prüfe ich unser Rezept! Kannst du mir genauer beschreiben, wo dir Informationen fehlen? Die Backzeit findest du in Schritt 4 (5 bis 7 Minuten). Und erst danach wird Butter geschmolzen und Zucker darüber gegeben.
Viele Grüße
Marlene
Ich bin gerade dabei ihn nochmals zu machen.
Gestern ist er ja eher wie Kuchenteig gewesen.
Heute war der Teig schon ganz anders hab aber etwas mehr Mehl genommen evt lag es auch daran das es eier der Größe L waren
Guten Morgen Romy,
ah da kann es natürlich gut sein, dass das Verhältnis zwischen Eigelb und Öl bei Größe L nicht mehr aufeinander abgestimmt war. Wir nutzen in allen Rezepten (wenn es nicht anders angegeben wird) Eier in Größe M. Schreib uns gern nochmal, wenn der zweite Huckelkuchen fertig gebacken ist. Ich bin gespannt, ob er diesmal Huckel bekommt. Dass die Konsistenz vom Teig diesmal besser war, klingt ja aber schon mal vielversprechend.
Liebe Grüße
Anna
Also bei mir war er nicht ganz so zähflüssig und Huckel hat er nur 2 gebildet die aber als ich ihn aus dem ofen nahm auch weg wahren
Hallo Romy,
danke fürs Ausprobieren und dein Feedback.
Wenn der Teig deutlich weniger zähflüssig war und sich nur wenige Hügel gebildet haben, könnten mehrere Dinge eine Rolle gespielt haben. Wichtig ist, das Eigelb und den Zucker wirklich sehr schaumig aufzuschlagen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat. Es lohnt sich auch, bei den Esslöffelangaben möglichst gleichmäßig abzumessen, damit nicht versehentlich zu viel Rum oder Öl im Teig landet. Wie hast du denn das Öl dazugegeben? Alles auf einmal und dann untergerührt?
Wir würden eher empfehlen, das Öl Stück für Stück während des Rührens in einem dünnen Strahl dazuzugeben. Dahingehend passen wir das Rezept direkt nochmal an.
Für die typischen Huckel braucht der Kuchen außerdem ordentlich Hitze. Der Backofen sollte auf 230 °C Umluft vollständig vorgeheizt sein. Ein größeres Blech bzw. ein zu dünn ausgestrichener Teig kann auch dazu führen, dass die Huckel kleiner ausfallen. Dass sie nach dem Backen etwas zusammensacken, kann passieren. Komplett verschwinden, sollten sie aber nicht.
Wie hat der Huckelkuchen den letztendlich geschmeckt? Darauf kommt es ja am meisten an.
Liebe Grüße
Anna
sieben Teile gehen auch sehr gut bei E- Herdblech, der Teig ist etwas dicker.
Hallo Jürgen, toll, dass das Rezept bei dir gut geklappt hat. Wie groß ist dein Blech denn? Wir verwenden ein klassisches Backblech mit ca. 45 cm x 37 cm.
Liebe Grüße Katha
Lecker und frisch ist es, wenn die flüssige Butter mit Zitronen Saft über den Teig gegossen wird
Danke für den hilfreichen Tipp Stephi 😊
Leider keine einzige Blase gebildet
Hey Tilli, schade, dass es bei dir nicht geklappt hat. Hast du den Ofen auf 230 °C gestellt? Die hohen Temperaturen sind notwendig, damit sich die Huckel bilden. Der Teig sollte nach dem Rühren auch nicht zu lange stehen oder zu lange gerührt werden, damit er ungleichmäßig aufgehen kann. Was sonst nicht gewünscht ist, ist hier wichtig.
Liebe Grüße Katha
Hallo, habe heute das Rezept ausprobiert, ansich lecker, allerdings war der Rum trotz backen ,im Geschmack sehr präsent. Also für Kinder, meiner Meinung nach, nicht geeignet. Und ich habe es genau nach Rezept gemacht.
Hallo Petra, toll, dass du unser Rezept ausprobiert hast! Generell gilt bei Rezepten mit Alkohol, dass Kinder oder schwangere / stillende Personen davon nichts essen sollten. Es kann zwar sein, dass der Geschmack verfliegt, aber der Alkohol verkocht eben nicht ganz. Statt Rum könntest du Rum-Extrakt, Apfelsaft oder Traubensaft verwenden. Allerdings bekommt der Huckelkuchen so dann eine andere Form. Wie wäre es stattdessen mit einem Papageienkuchen für die Kleinen? Oder du tischst mit einem Regenbogenkuchen so richtig auf!
Viel Spaß beim Backen!
Marlene