Huckelkuchen: Original-Rezept für Prophetenkuchen
Huckel im Kuchen? Das möchte man normalerweise vermeiden. Aber nicht beim Thüringer Prophetenkuchen. Bei diesem buttrigen DDR-Kuchenrezept gehören die Huckel einfach dazu.
Zutaten
Für den Teig:
Als Topping:
Nährwerte pro Blech
(Datenbasis)- Kalorien
- 2633 kcal
- Proteine
- 26 g
- Fett
- 191 g
- Kohlenhydrate
- 158 g
Thüringer Prophetenkuchen: Huckelkuchen backen
Schritt 1
Zuerst den Backofen auf 230 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
Schritt 2
- 6 Eigelbe
- 1½ EL Zucker
- 6 EL Sonnenblumenöl
Danach die Eigelbe mit dem Zucker aufschlagen, bis sich die Menge verdoppelt hat und hellgelb ist. Nun das Öl unterrühren, damit der Teig dick wird.
Schritt 3
- 6 EL Mehl
- 6 EL Rum
Anschließend das Mehl zur Masse sieben und unterheben. Rum vorsichtig hineingeben und unterrühren.
Schritt 4
Den Teig auf dem Backblech verstreichen und 5-7 Minuten backen, bis der Teig Huckeln bildet. Der Teig darf dabei nicht braun werden!
Schritt 5
- 75 g Butter
- 75 g Puderzucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
Zuletzt die Butter schmelzen und den heißen Teig mit der Butter bestreichen. Puderzucker und Vanillezucker mischen und den Thüringer Prophetenkuchen damit bestäuben.
Thüringer Prophetenkuchen abwandeln
So kannst du die Zutaten des Thüringer Prophetenkuchens noch variieren:
Sonnenblumenöl
Anstelle von Sonnenblumenöl kannst du auch ein anderes neutrales Öl wie z.B. Rapsöl verwenden.
Mehl
Wenn du das Weizenmehl ersetzen möchtest, kannst du 1:1 Dinkelmehl Typ 630 verwenden.
Rum
Möchtest du den Rum ersetzen, kannst du einen anderen hochprozentigen Alkohol wie Weinbrand, Wodka oder Korn verwenden.
Vanille
Verfeinere den Teig des Thüringer Prophetenkuchens noch mit einem Teelöffel Vanillepaste.
Butter
Alternativ zur Butter kannst du auch Margarine oder Kokosfett schmelzen und den Huckelkuchen damit bestreichen, bevor du ihn mit Zucker bestäubst.
Kastenform
Möchtest du den Thüringer Prophetenkuchen lieber in einer Kastenform backen, solltest du diese vorher gut mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. In der Kastenform muss der Kuchen allerdings länger gebacken werden. Die Backzeit beträgt hier 20-30 Minuten.
Mengenangaben des Huckelkuchens umrechnen
Du fragst dich, wie viel Gramm die Esslöffelangaben im Rezept für den Prophetenkuchen entsprechen? In unserem Beitrag findest du eine praktische Umrechnungstabelle:
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Wenn noch etwas vom Prophetenkuchen übrig bleibt, kannst du ihn luftdicht mit Frischhaltefolie abdecken oder einzelne Stücke in Frischhaltedosen verpacken. Bei Zimmertemperatur aufbewahrt ist der Kuchen 3-4 Tage haltbar.
Noch mehr DDR-Kuchenrezepte
Möchtest du noch mehr nostalgische Kuchen aus der DDR nachbacken? Dann solltest du dir diese Klassiker nicht entgehen lassen:
Lecker und frisch ist es, wenn die flüssige Butter mit Zitronen Saft über den Teig gegossen wird
Danke für den hilfreichen Tipp Stephi 😊
Leider keine einzige Blase gebildet
Hey Tilli, schade, dass es bei dir nicht geklappt hat. Hast du den Ofen auf 230 °C gestellt? Die hohen Temperaturen sind notwendig, damit sich die Huckel bilden. Der Teig sollte nach dem Rühren auch nicht zu lange stehen oder zu lange gerührt werden, damit er ungleichmäßig aufgehen kann. Was sonst nicht gewünscht ist, ist hier wichtig.
Liebe Grüße Katha
Hallo, habe heute das Rezept ausprobiert, ansich lecker, allerdings war der Rum trotz backen ,im Geschmack sehr präsent. Also für Kinder, meiner Meinung nach, nicht geeignet. Und ich habe es genau nach Rezept gemacht.
Hallo Petra, toll, dass du unser Rezept ausprobiert hast! Generell gilt bei Rezepten mit Alkohol, dass Kinder oder schwangere / stillende Personen davon nichts essen sollten. Es kann zwar sein, dass der Geschmack verfliegt, aber der Alkohol verkocht eben nicht ganz. Statt Rum könntest du Rum-Extrakt, Apfelsaft oder Traubensaft verwenden. Allerdings bekommt der Huckelkuchen so dann eine andere Form. Wie wäre es stattdessen mit einem Papageienkuchen für die Kleinen? Oder du tischst mit einem Regenbogenkuchen so richtig auf!
Viel Spaß beim Backen!
Marlene